Timbale von Makkaroni in Kruste

Timbale von Makkaroni in Kruste. Das Rezept ist anstrengend und ein wenig’ lang, aber jeden Cent Wert. Zu seinen Gunsten, die Tatsache, dass die meisten Zutaten am Vortag zubereitet werden können und dass die Timbale selbst problemlos Stunden im Voraus zubereitet werden kann. E’ üppig…reich, duftend, duftend…geeignet für ganz besondere Anlässe für Gäste, die Ihnen den Atem rauben wollen. Unverzichtbar sind eine gute Bolognese-Sauce, frittierte Fleischbällchen und bechamel. Wir geben Ihnen die Rezepte für alles und dann die eigentliche timbale. Sie nicht die Dauer des Verfahrens lassen, weil es einfacher ist, zu tun, als zu erklären,. Die Dosen sind für eine 24 cm Springform ring.

Zutaten für die sauce:

• • 300 Gramm gemahlenen Kaffee-Mischung (Boden einmal) vom Rindfleisch, Kalb- und Schweinefleisch
  • 500 ml Tomatenpüree
  • 100 ml Tomatenmark
  • eine halbe Karotte, eine Zwiebel, ein Stengel Sellerie
  • zwei Lorbeerblätter, zwei Nelken
  • Olio, Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • ein Glas Weißwein

für die Fleischbällchen

• • 100 Gramm Hackfleisch gemischt, Kalb- und Rindfleisch
  • ein Ei
  • 30 Gramm geriebener Parmesan
  • eine Scheibe Brot in der Milch getränkt und gepresst
  • eine Prise gehackte Petersilie
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Paniermehl für Sie
  • Samenöl zum Braten

für die Bechamel

• 500 ml Vollmilch bei Raumtemperatur
• 2 Esslöffel Mehl 00
• 30 Gramm Butter
• 50 Gramm geriebener Parmesan
• eine Prise Muskatnuss
• Salz gerade genug

für Timbale

• zwei Scheiben Blätterteig (Okay, dass gefunden in Supermarkt Kühlschrank Schalter)
• 400 Gramm Rigatoni
• die Fleischsauce, die Bechamel und die Frikadellen im Voraus vorbereitet
• 150 Gramm gewürfelter Caciocavallo oder würziger Provolone
• 100 Gramm gekochte Erbsen
• 3 gekochten Eiern
• 60 Gramm geriebener Parmesan

Für das Ragù. Die Zwiebel fein hacken, die Karotte und der Sellerie. Steckte sie in einen großen Topf mit 6 EL Öl und lassen Sie diese bei schwacher Hitze trocknen. Fügen Sie die Boden-Grundriss, Soffriggendolo gut, bevor Sie den nächsten Löffel hinzufügen. Bei starker Hitze mit dem Weißwein ablöschen und den Alkohol Teil ablöschen. Das Tomatenmark hinzufügen, die übergebene, der Lorbeer, Die Nelken. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mindestens zwei Stunden bei schwacher Hitze köcheln Sie lassen.

Für die Fleischbällchen. Mischen Sie in einer großen Schüssel das Fleisch, das Brot, die Petersilie, Parmesan und Ei bis Sie haben eine feste Konsistenz aber weich. Mit Salz und Pfeffer würzen. Machen Sie Kugeln, runden und sehr klein. Tauchen sie in Semmelbrösel und Braten in heißem Öl eintauchen in einer Pfanne, bis sie gleichmäßig goldbraun sind.

Für die bechamel. Die Butter in einem Topf bei sehr schwacher Hitze. Die Pfanne vom Herd nehmen und die Butter langsam das Mehl unter Rühren mit einem Holzlöffel und kümmert sich nicht um Klumpen zu erstellen hinzufügen. Fügen Sie bündig, immer rührend, die Milch, dass es in die Mehlschwitze zu absorbieren, bevor man den anderen. Wenn die Mehlschwitze glatt und cremig wird, fügen Sie den Rest der Milch. Setzen Sie den Topf auf den Herd stellen wieder, Mit Salz würzen und bei schwacher Hitze kochen, unter ständigem Rühren, um zu verhindern, dass die Bechamel wird auf den Boden kleben., bis es glatt wird und den Löffel zu verschleiern. Hinzufügen, bei ausgeschalteter Heizung, eine Prise Muskat und Parmesan-Käse.

Zusammensetzung der Timbale. Kochen Sie die Nudeln in gesalzenem Wasser für die Hälfte der Garzeit auf der Verpackung angegeben. Inzwischen, die Basis der Springform-Ring mit einer Scheibe Blätterteig Mantel, jedes Papier zu verlassen, in der Box und natürlich langweilig Papier und stöbern Sie in den Ring der Pfanne. Butter mit Sorgfalt den inneren ring, der einzige Teil, das nicht mit Teig bedeckt sein wird. Backofen Sie auf 200 Grad belüfteten. Die Nudeln abgießen und mit der Sauce und Parmesan-Käse verkleiden. Legen Sie die Hälfte des Teiges in den Kuchen Pan. Verteilt auf den Eiern, in Scheiben geschnitten, der Caciocavallo, die Erbsen, die Frikadellen. Mit dem restlichen Teig abdecken. Top die Bechamel löffelweise und mit der anderen Festplatte des Teiges bedecken, Diesmal ohne das Wachspapier, Piercing wieder, das Center am ring. Verstauen Sie sorgfältig Rande Teig in der Form darauf achten, dass die Nudeln in die Schaltfläche Durchsuchen ist. Bürsten Sie die Oberseite des Kuchens mit Eigelb und backen für 20 Minuten oder so, solange der Teig nicht geschwollen und Golden sein. Aus dem Ofen nehmen und 5 Minuten ruhen lassen. Öffnen Sie den Ring und heben Sie sehr vorsichtig die Timballo mit Pergamentpapier. Legen Sie es auf einer Platte anrichten und das Backpapier abziehen.

DIE KOMBINATION: gestützt auf die lange Liste der Zutaten des Gerichts, von Fleisch bis hin zu Käse, verdient ein rot, das während der Mahlzeit getrunken werden kann, und daher auch mit einer möglichen zweiten Fleisch. Die Cesanese del Piglio (Lazio trockener Wein, vollmundig, leicht tanninhaltig) passt unser.