Polenta al horno con alcachofas y salsa de pescado

Polenta al horno con alcachofas y salsa de pescado. En busca de un plato único, sabrosos y fáciles de preparar? Tal vez incluso saludable, pescados y verduras de temporada? SS: un timbal de polenta y en el interior esconde un corazón de salsa de calamares, camarones y alcachofas. Exterior dorado y crujiente, en suave y cremoso, con una rica salsa roja con pescado fresco y verduras de temporada, mi queridas alcachofas. Si quieres exagerar, servir con una ensalada de canónigos o lechuga y cena satisfactorio!

Ingredientes para 4 personas (para un molde rectangular sobre centímetros Xxxto XXX):

  • 250 gramos de polenta
  • 50 gramos de parmesano rallado Reggiano PDO
  • 40 gramos de mantequilla
  • 5 calamares medianos, ya limpiado
  • 400 gramos de camarón, ya limpiado
  • 4 alcachofas
  • 500 ml de puré de tomate
  • un diente de ajo
  • perejil picado como sea necesario
  • sal al gusto
  • un trozo de guindilla fresca (Opcional)
  • 8 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • medio vaso de vino blanco seco
  • un poco de mantequilla y pan rallado para el molde de pan
  • un poco de aceite de acabado

Preparar la polenta siguiendo las instrucciones en el paquete. Una vez cocidos, mantecarla con mantequilla y queso parmesano y extensión en una hoja de pergamino de papel con un grosor de aproximadamente un centímetro de altura que puede entonces dibujar dos rectángulos del tamaño de la bandeja para hornear.

Para el pescado y alcachofas, cortar los calamares en aros o en tiras delgadas, como le gusta:. Poner en una sartén 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, el pequeño trozo de guindilla, el ajo y el marrón, Añadir entonces los calamares. Saltear a fuego alto durante un minuto y agregar el vino. Permitir que se evapore parte del alcohol y agregar los tomates y la mitad del perejil, finamente picado. Agregar sal y cocinar cubierto a fuego lento durante 30 minutos. Cuando la salsa sea espesa, Apagar el fuego, Combine los camarones y perejil avanzado, Agitar y dejar reposar.

Limpiar las alcachofas retirando los extremos, las hojas exteriores duras, el barbeta interna. Cortarlas a la mitad y remojar por 15 minutos en agua aciduladas con zumo de limón, Luego, cortarlas en cuartos y octavos. Saltear durante 3 minutos a fuego alto en una sartén con dos cucharadas de aceite restante, condimentar con sal, pimienta y reservar: deben permanecer crujientes.

Precalentar el horno a 200 grados ventilado. Engrasar ligeramente la bandeja para hornear y espolvorear con pan rallado. Coloque en la bandeja para hornear un rectángulo de polenta (intente cortar a su tamaño, de lo contrario se dividen en dos placas para manejar mejor), cubrir con salsa de calamares y camarones, añadimos las alcachofas fritas y por último cubrir con el segundo rectángulo de polenta. Pincelar la superficie con un poco de aceite y hornear durante 15 minutos o hasta que la superficie esté dorada y crujiente de polenta.

Dejar reposar unos minutos antes de servir con el flan.

EL EMPAREJAMIENTO: Vamos a Puglia y, en particular, Salento para elegir la combinación en esta receta. “Dos Palmas brut” es el vino que recomendamos: un método clásico producido por Cantine Due Palme, en Cellino San Marco. Este rosado, elaborado con uva de Negroamaro, olor de corteza de pan y fruta roja, en boca es equilibrado y persistente.

 

También te

5 comentarios

Cocinar en las nubes 21 de febrero de 2014 en 17:12

Alguna vez has probado una cazuela que combina pescado con polenta, muy bueno y agradable a presentarse!

Respuesta
Sicilians creativas en la cocina 21 de febrero de 2014 en 20:38

!Hola! Compuesto porque. Me encanta la polenta, pero no la carne, así que experimenté con pescado. Para mí un éxito,pero no es para que mí decir!Besos y gracias!

Respuesta
Shortbread de bordado 21 de febrero de 2014 en 09:18

Mi Ada…Siempre fuiste mejor, Este plato es simplemente adorable. Un gran abrazo, Manu

Respuesta
Sicilians creativas en la cocina 21 de febrero de 2014 en 11:00

Gracias Manu, No cumplidos pero el cariño que siempre escucho en sus palabras. Besos!

Respuesta
Ana 21 de febrero de 2014 en 08:39

Mamma mia cuando es bueno! Y’ pronto, pero tus fotos… Tengo hambre.
Brava, Vist. Felicitaciones de corazón. Definitivamente deben rehacer. Me molesta hacer algunas, la polenta pero, cosas que hacer y solo. Le deseo un buen día con cariño sincero. Ana

Respuesta

Deja un comentario

Este sitio utiliza para reducir el spam Akismet. Aprender cómo se procesa sus datos comentario.