Timbal de arroz al horno (sartù di riso)

En Sicilia llama timbal de arroz al horno, Tiene una versión de verano (con berenjena y salsa de tomate fácil) y un invierno (con salsa de carne). En el municipio siempre hay queso provolone, guisantes, huevo duro y queso rallado. Lo presentamos hoy es la versión de invierno, que es igual en Campania llamado sartù di riso.

El timbal de plato de arroz cocido al horno es excepcional, uno de los muchos platos para el almuerzo familiar de domingo con primos, abuelos y a todos los que la tradicional ' familia extendida’ Plan de Sicilia (es decir, por lo menos 15 personas en la mesa) y esconderse debajo de la corteza pulida rellenos ricos en arroz: puede hacerlo con salsa de carne o con albóndigas y, en ambos casos, es irresistible. La corteza exterior es pan rallado estén crujientes y doradas gracias a la cual se rocía la sartén, y por lo que el timbal de arroz, así como tener una corteza crujiente transforma perfectamente aunque recién horneado.

En esta receta, he añadido una variación personales: un simple salsa de tomate que hace que el timbal de arroz más húmedo y delicioso al horno, que por supuesto no se puede poner. La única dificultad en esta receta es mantener el arroz: un timbal de arroz scotto que absolutamente no puede perdonar. Entonces, Te recomiendo, ser estricta con respecto a la hora de cocinar el arroz, de lo contrario la frustración de todo el trabajo realizado. Echar un vistazo a todo mi RECETAS SICILIANAS y, si usted es un amantes del arroz como yo, toda mi RECETAS de arroz y arroz. Que tengas un buen día.

Timballo arroz al horno (sartù di riso)

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PORCIONES: 6 TIEMPO DE PREPARACIÓN: TIEMPO DE PREPARACION:

INGREDIENTES

  • PARA timballo:
  • 600 gramos de arroz Carnaroli
  • 3 huevos duros
  • 400 gramos de queso fresco (o mozzarella bien exprimido de líquido)
  • 250 gramos de guisantes
  • 100 gramos de rallado DOP parmigiano Reggiano
  • 60 gramos de queso de oveja rallado queso Dop
  • pimienta negra como sea necesario
  • pan rallado para espolvorear el molde
  • mantequilla para engrasar la sartén
  • 200 ml de salsa de tomate cocida con poco aceite y las cebollas picadas (Opcional, También se puede servir sin; He utilizado el pasado The Flaming)
  • Para la salsa ' (para el proceso clic aquí)
  • 150 gramos de carne molida
  • 150 gramos de ternera picada
  • cerdo de picada 150 gramos
  • una chalota
  • 4 cucharadas de pasta de tomate
  • 500 ml de puré de tomate
  • aceite de oliva virgen extra como sea necesario
  • dos dientes
  • una hoja de laurel
  • sal y pimienta
  • 300 mililitros de vino tinto bueno (Te recomiendo!)

PROCEDIMIENTOS

Timbal de arroz al horno

Para preparar el timbal de arroz en el horno, Una vez hecha la salsa (aquí encontrado las dosis y el proceso y aquí el vídeo receta paso a paso en mi canal de You Tube), cubrir con papel plástico y deje que se enfríe totalmente. Recomiendo a preparar la salsa para el arroz SARTU el día anterior y guardar en la nevera, combina con el arroz, cuando hace frío.

Hervir los guisantes en agua ligeramente salada. Hervir los huevos, Pelarlas y cortarlas en rodajas. Cortar el queso en cubos.

Hervir el arroz en agua salada durante la mitad del tiempo indicada en el paquete. Drenaje y condimentar con la salsa de carne. Agregue el queso parmesano y el pecorino rallado. Mantequilla el recipiente que ha elegido (Opté por un molde regular porque quería cortar en rodajas, pero también se puede usar una rectangular o cuadrada o redonda), luego Espolvoree uniformemente con pan rallado. Vierta la mitad del arroz, nivel presionando ligeramente con el dorso de una cuchara, implementar el provolone, los huevos, los guisantes, moler un poco’ pimienta negra. Terminar con el arroz restante y espolvorear la superficie con un poco’ migas de pan y unos copos de mantequilla.

Precalentar el horno a 180 grados y hornear por 20 minutos, y luego dorar el timballo debajo del grill durante 5 minutos o hasta que la superficie es sable dorado y crujiente. Dejar reposar 10 minutos, desmoldar y servir el timbal de acompañamiento, Si quieres, con la salsa de tomate bien caliente. Disfrute de su comida!

CONSEJOS

CONSEJO: drenar el lote de arroz antes del tiempo indicado en el envase, Normalmente horneo la mitad del tiempo indicado. Tener cuidado de que todos los ingredientes, la salsa con guisantes, Es bien frío antes de marcar el timbal. Esto evitará un horno mientras se cocina el arroz overcook llegar a ser demasiado suave y desagradable para el paladar. La adición de la salsa de tomate de arriba es una variante muy personal: Me gusta porque le da una textura más cremosa a timbal de arroz al horno, pero no es indispensable.

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8 comentarios

Sonia amaba 09 de mayo de 2017 en 10:54

Hola, boca de riego… pero me debo resistir porque quiero preparar para el domingo, pero en los ingredientes dice dos veces: cerdo de picada 150 gramos. Debo utilizar 300 gr.? o 150? muchas gracias 🙂

Respuesta
Parisi de ADA 09 de mayo de 2017 en 10:59

Hola Sonia! No estoy un poco’ decerebrata. Se encuentran en cantidades iguales de carne, carne de ternera y cerdo. Si no desea utilizar el becerro toma solamente carne de vaca y cerdo. Y buen almuerzo de domingo! ADA

Respuesta
Sonia 09 de mayo de 2017 en 23:59

Muchas gracias

Respuesta
Parisi de ADA 10 de mayo de 2017 en 11:26

eres bienvenida! un cordial saludo!
ADA

Respuesta
GIO 26 de febrero de 2016 en 16:32

Hola Ada, descubrí tu blog gracias a la receta de garbanzos y gambas ( fabulosas) y es un placer leerte. Me gustaria preparar la tarta pero no entiendo qué pasa con la salsa en el refrigerador… Perdona la broma que supongo que añadido al queso y huevos es correcto ? Espero con ansiedad la receta para la versión de verano.
Un cordial saludo

Respuesta
Parisi de ADA 26 de febrero de 2016 en 19:01

Hola Gio, Gracias por tu apreciación. La salsa de carne, Cuando está frio, se mezcla con el arroz de temporada. Debe ser fresca porque, combinación caliente, subir la temperatura del arroz y siga a Cook. Y así corre el riesgo de conseguir un timbal scotto. a continuación, vierta la mitad arroz en sartén, la cubierta con queso cocido guisantes, completar con el resto del arroz y fuego. luego Vierta la mitad arroz sazonado con salsa de carne en la cacerola, la cubierta con queso cocido guisantes, completar con el resto del arroz y fuego. Me dejan saber. Un cordial saludo, ADA

Respuesta
Emanuela 24 de febrero de 2016 en 11:58

ADA, Pero qué delicia este plato! Corpulento y sabroso, un plato espectacular. Un abrazo Estimado.

Respuesta
Parisi de ADA 24 de febrero de 2016 en 14:27

Hola querida Emanuela, Siempre es bueno saber de ti. Sí… Decimos que es un plato único (Lea también: una inyección de calorías, sin embargo, vale). Yo también te quiero…

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