Timbal de siciliano timbal al ragú

Timbal de siciliano timbal al ragú. Si haces este plato será como si usted vino a comer a mi casa. Porque es uno de los platos típicos de Sicilia que marcaron mi infancia, y voy a menudo, muy a menudo de hecho. Cada vez que echo de casa o mi hermano viene encima para la cena. Y’ el timbal atemporal de siciliano timbal al ragú, una celebración de la gula, Ataúd dorado y crujiente, que encierra un ragú de carne mezclado suave, guisantes y queso derretido. De nosotros es sólo el plato de domingo, Lo que te gusta y no prepararte para aquellos que nunca traiciona. Obviamente la salsa debe hacerse a la perfección con carne de cerdo, carne de ternera y carne de res, Debe haber un rojo muy bueno y la pasta de tomate vino y se deben cocinar por lo menos dos horas y treinta. Se puede preparar en sartén, y cuando el plato llega a la mesa, o si desea servir en menos rústico en pequeños pasteles de porciones individuales o en un timbal sólo usando un molde de anillo. Estar preparados para servir el bis. También prueba la versión de verano de la Timbal de timbal alla siciliana, pero sin salsa para que encierran el timbal de berenjena frita en un ataúd: pero recomiendo, se utiliza la berenjena en la temporada. Que tengas un buen día, y un buen almuerzo!

TIMBALE anelletti SICILIANI SALSA ' (Receta siciliana)

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PORCIONES: 4 TIEMPO DE PREPARACIÓN: TIEMPO DE PREPARACION:

INGREDIENTES

  • Para la salsa '
  • 150 gramos de carne molida
  • 150 gramos de ternera picada
  • cerdo de picada 150 gramos
  • una cebolla pequeña
  • 4 cucharadas de pasta de tomate
  • 500 ml de puré de tomate
  • aceite de oliva virgen extra como sea necesario
  • dos dientes
  • una hoja de laurel
  • sal y pimienta
  • 300 mililitros de vino tinto bueno (Usé un Chianti Classico, pero tal vez un Nero d'Avola)
  • PARA timballo
  • 400 gramos de timbal sicilianos
  • 100 gramos de guisantes cocidos
  • 100 gramos de rallado DOP parmigiano Reggiano
  • 250 gramos de scamorza o provola no demasiado experimentados (También son bien queso fresco, Sus tumores Il primo Charlie)
  • 4 huevos duros
  • 40 gramos de mantequilla
  • mantequilla y pan rallado para el molde, lo suficiente como

PROCEDIMIENTOS

Para hacer el anelletti siciliana timbal con salsa de carne, Le sugiero que comience la derecha desde la salsa, que se puede hacer el día antes y guardar en la nevera. Picar finamente la cebolla y saltear en una sartén con aceite de oliva virgen extra, luego agregar la carne picada poco a poco, rosolandola bien antes de agregar el otro. Cuando la carne está en la bandeja de, Añadir la pasta de tomate y el vino y dejar evaporar la parte alcohol fuego alto. Finalmente, combinar el puré de tomate, Los dientes de, el Laurel; Agregar sal y cocinar a fuego lento y cubierto por al menos dos horas. De vez en vez tratar de ver si usted necesita ajustar un poco más de sal.

Precalentar el horno a 200 grados de estática, engrasar el molde (o plantillas individuales) y espolvorear uniformemente con migas de pan. rebanada de queso y los huevos duros en rodajas.

Hervir la anelletti siciliano muy al dente, Digamos que menos de la mitad el tiempo de cocción indicado en el paquete (considerar que se debe cocinar durante al menos 20 minutos en el horno y definitivamente no elegible scotti). Escurrir y aliñar con mantequilla, luego agregar la salsa de carne, los guisantes, el queso rallado y mezclar bien.

Verter la mitad de los anelletti de Sicilia en el molde o en los moldes, espolvorear el queso provolone o ahumado y unos trozos de rodaja de huevo duro y cubrir con el resto de la masa. Hornear el pastel de anelletti siciliana con salsa de carne hasta que la superficie esté dorada y crujiente.

Si usted optó por plantillas individuales puede salir inmediatamente y servir, Si ha elegido un anillo de molde solo que tienes que esperar unos minutos para que la pasta es compacta para la lata. Si decide cocinar los timbales anelletti de Sicilia la salsa en la sartén sólo tiene que hacer porciones y servir. Disfrute de su comida!

EL EMPAREJAMIENTO: Un gran rojo toscano, como el Chianti Classico, es nuestra combinación para esta receta siciliana de sabor suculento, Gracias a un amplio y denso ragout, cocinado durante mucho tiempo. Hemos probado este plato con un Chianti Classico Riserva producido por Castello d'albola (Casa vinicola Zonin), Después de una cuidadosa selección de las mejores uvas de Sangiovese en los viñedos a 400 metros sobre el nivel del mar. Y’ un cuerpo de color rojo, DENSO, con aromas de cerezas, flores secas, elegantes notas de violetas; un sabor generoso, buena acidez y taninos aterciopelados, da al vino un balance general de la cata.

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6 comentarios

Patrizia 27 de de diciembre de 2017 en 12:16

Mi madre mi abuela y mi tía fueron de Messina.. Crecieron con platos tradicionales y esos olores que aún permitir que en mi memoria. Esta Navidad siguió las recetas qs… Acabo de añadir el primosale… y nada de lo que quería en primer lugar darle las gracias por hacerme revivir algunos de esos olores y me siento tan cerca de mí, incluso aquellos que nn hay más y en segundo lugar, te hacen un millón de felicitaciones porque la receta es muy bueno… También se ha apreciado por mis parientes Piedmont adquiridos y todo hecho por lo menos dos veces al día.. algunos han hecho el trío 🙂
en, un éxito real a corto (Ya he probado que en el pasado, pero a raíz de otra receta y lo siento pero tenía buena vine nn)… gracias, gracias a los saludos!!!!

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Parisi de ADA 04 de enero de 2018 en 18:15

Las primeras salas hay una gran! Y estoy feliz de que haya disfrutado de mi receta, Es la familia y no me importa mucho. Y debo decir que también me gusta la cocina de Piedmont, así que estoy doblemente feliz de que mi pastel fue apreciado por sus parientes. Un cordial saludo, ADA

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Mariolina Rovella Cali ' 20 de marzo de 2015 en 06:21

Y’ su interpretación más’ simple de timbal timbal; falta duro huevos duros y fritos de berenjena con que se forra el molde. Sigo tu blog y y’ uno de los que aprecian la precisión con la que están las recetas. Yo soy siciliano y 10 tuve un restaurante una vez a la semana tenía un menú’ Siciliano,muy apreciado. TTI mis mejores deseos para su trabajo.

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Sicilians creativas en la cocina 20 de marzo de 2015 en 13:54

Hola Gj! Gracias por tu apreciación. Y más aún porque se trata de uno de mis compañeros! En cuanto al timbal, en la familia siempre tenemos dos timbales. El tradicional un verano más con huevos berenjena queso y salsa de tomate simple que encuentran en el blog, y esta salsa que tradicionalmente prepara en invierno no debe ser sin que suene poco los domingos y sobre todo en Semana Santa y día de mayo. Tradición de Palermo, Crecí con estas versiones de timbal de anillos poco explotar estacionalmente… Te abrazo. ADA

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ALE Daniels 19 de marzo de 2015 en 22:43

Estimado excelente plato Ada. Soy justo un paquete de anillos pequeños, Tal vez estoy haciendo algo para Semana Santa… 😉
Pero por favor, me sugieren un vino siciliano o pugliese; personalmente y por muchas buenas razones, Chianti no maneja bien. Para la caridad, Repito que estos son mi opinión personal.
Muchas gracias!

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Sicilians creativas en la cocina 20 de marzo de 2015 en 15:32

Hola Ale, Este es sólo uno de los platos que nos preparamos en familia para Semana Santa. En cuanto al Chianti, Se puede sustituir un Docg Cerasuolo di Vittoria. Usted podría intentar que Cos granja o Gulfi. Sobre Puglia, Veo a un Salice Salentino Doc de la empresa Paul Leo. Nos vemos luego. ADA

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