Pez espada es maravilloso’ Messina

Durante tanto tiempo que quería hacer otra vez el pez espada en la bandeja de goteo, un plato típico de mi ciudad, Messina. para hacer eso, Aunque, necesidad de un buen pez espada cortado en trozos grandes, porque esta receta tradicional quiere que el pescado se corta en piezas de alto, con mucha carne.

pez espada

Recuerde que la temporada de pesca del pez espada se extiende de mayo a octubre: en este período es el pez espada italiana, la mayoría de ellos procedentes de al estrecho de Messina o la costa de Lazio. La elección del pez espada es muy importante. Le sugiero que elija el pez espada fresco y única origen italiano (Sicilia, Anzio, Ponza), en comparación con los de origen extranjero, que a menudo son congelados y el origen de los cuales hay menos certezas. El otro día me encontré con el pez espada Ponza: Sin duda no será como el del estrecho de Messina, Es una alternativa sostenible. Y, no darle una oportunidad de encontrar excusas, También preparé el RECETA VIDEO, He encontrado en mi Canal You Tube.

El ' codiciosos’ siciliana

El ' codiciosos’ Es una salsa que es la base de muchas preparaciones en Sicilia y una cebolla frita, apio, tomate, alcaparras y aceitunas. Dulce y amargo se convierte en la base para la caponata o conejo, sin azúcar y el vinagre se utilizan en salsas para pescados como el pez espada y bacalao. Y, Si quieres probar la pasta con el pez espada codiciosos, pero gastar mucho dinero comprando grandes toques de pescado, probar la receta la pasta a la salsa rápida codiciosos. Obviamente, no pierda todo mi Recetas con SWORDFISH fechas y también un vistazo a toda mi RECETAS SICILIANAS.

ESPADA del pez a un codicioso Messinese (Receta siciliana)

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PORCIONES: 4 TIEMPO DE PREPARACIÓN: TIEMPO DE PREPARACION:

INGREDIENTES

  • 1 peso rebanada estrecho pez espada 1,2 kg, cortar en 4 trozos
  • dos cebolla roja de Tropea
  • 3 palos de apio
  • aceitunas verdes en salmuera, lo suficiente como
  • un generoso puñado de alcaparras de Pantelleria IGP
  • 400 gramos de tomates picados en trozos
  • aceite de oliva extra virgen, lo suficiente como
  • sal y pimienta, lo suficiente como
  • un trozo pequeño de guindilla (Opcional)

PROCEDIMIENTOS

Limpiar las cebollas y cortar en rodajas no demasiado delgadas, Pelar el apio elimina los cables y cortar en trozos pequeños. La piedra y cortar las aceitunas, desalinizador las alcaparras.

Colocar en una sartén el aceite de oliva y un poco de agua y añadir la cebolla y el apio en frío. Deje hervir a fuego lento, revolviendo con frecuencia y, Cuando llegan a ser translúcidas, añadir las alcaparras y las aceitunas picadas hechas. Cocine por 3-4 minutos. Entonces, Añadir la pulpa de tomate. Añadir sal y cocer durante unos 10 minutos.

Dorar las rodajas de pez espada en aceite de oliva durante unos minutos, hasta que el pescado no cambian de color.

Lugar el pez espada en salsa, Añadir si necesita muy poca agua caliente. Agregar sal y cocinar a fuego medio por 10 minutos. Dejar reposar un par de horas para que los sabores armonizan a la perfección y calentar suavemente antes de servir.

Un Consejo: nos a Sicilia con la salsa, siempre es abundante, Se utiliza spaghetti que, Según la tradición, están espolvoreados con queso de oveja, Aunque muchas personas pueden no les gusta el queso en salsas de mariscos.

EL EMPAREJAMIENTO: Viene de Soave (Verona) el vino que hemos elegido para esta receta. Y es un vino producido por la empresa Coffele, con las colinas de nellel clásica de Garganega. Esto Soave Classico Doc “Castel Carson” viene con aromas afrutados de manzana verde, aromas florales como la acacia y ligeros aromas de salvia. Con buena frescura, el gusto se distingue por las notas de finales de la almendra, ligeramente amargo pero agradable en combinación con la complejidad de esta receta mediterránea.

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CONSEJOS

En Sicilia, además del pez espada en trozos (recuerde que la mayoría de los toques son gruesos en los peces permanecerá suave), También hacemos chuletas de un pez espada ghiotta: rodillos hechos con lonchas finas de pez espada rellenas con una mezcla de pan rallado, queso de oveja, Alcaparras, aceite y perejil, cocido en esta salsa. Intentar.

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24 comentarios

Pablo 11 de noviembre de 2017 en 18:49

Con todos los vinos de Sicilia las opciones de vino me parece no muy norte apt ! Receta regional , vino de la región …Yo no soy un fan de Chile en el pescado .

Respuesta
Parisi de ADA 12 de noviembre de 2017 en 19:50

Hola Pablo, no muy de acuerdo en la receta regional, vino de la región, de lo contrario nadie trataría de nada nuevo… el Sicilians bebe él sólo vinos sicilianos y así sucesivamente. Realmente, y le dije a otros que lo he hecho precisamente, Tratamos de dejar salir un poco’ conocimiento de la comida y el vino, para continuar la calidad de los productos de comida italiana sin importar su zona. Combinar un plato sur a un vino del norte quiere comprender lo hermoso y la comida italiana y el patrimonio vitivinícola. Por supuesto cada uno es libre de beber lo que él prefiere, el mío es solo una sugerencia. No discutas acerca de Chile, incluso cuando, Como siempre, controla el gusto. Un cordial saludo.

Respuesta
Corrado 24 de septiembre de 2017 en 11:56

Hola Ada, me dices tu sobre pros y contras de la utilización de piñones y pasas en este tipo de preparaciones?

Respuesta
Parisi de ADA 24 de septiembre de 2017 en 13:10

Hola Corrado, entonces. En Sicilia en caponata, es berenjena, apio, Cebolla y la salsa sabrosa, pero en adición lo agridulce, muchos traen las pasas y piñones. Es una adición común que no me gusta pero todavía se puede hacer. Prefiero las almendras tostadas. En el maravilloso, En su lugar, Nunca he visto pasas y piñones. Es una preparación típica de Messina y las pasas y los piñones se utilizan especialmente en Palermo. También puede colocarlos, Creo que el sabor dulce de las pasas no van bien a este tipo de plato. Pero estoy dispuesto a cambiar mi mente me avisas. Buen el domingo, ADA

Respuesta
Corrado 24 de septiembre de 2017 en 18:39

Gracias por la aclaración y las ideas. Estimado! Yo te lo haremos saber…

Respuesta
Parisi de ADA 26 de septiembre de 2017 en 18:02

Pero gracias a ti, y me avisas! ADA

Respuesta
Ana astolfi 22 de julio de 2016 en 10:32

Fabulosa receta! Necesito algunas aclaraciones sobre el queso de oveja. Fresco o envejecidos? En cubos o rallado?

Respuesta
Parisi de ADA 22 de julio de 2016 en 11:37

Ana maduro y rallada! Mejor saludos y gracias!!!

Respuesta
Serena 16 de mayo de 2014 en 21:41

Hola Ada, hoy hablando con una chica de Messina, Resultó maravillosa que ella prepara con sardinas. por consiguiente, curioso, Tipo I codicioso y apareció tu pez espada como primer resultado. Sólo pude vengo a peep!! Es delicioso y me hiciste intrigado en no pequeño! Buona serata, Serena

Respuesta
Sicilians creativas en la cocina 16 de mayo de 2014 en 22:39

Hola Serena!!! Pero debe ser, Ni siquiera sabía para ser los primeros en los resultados con el pez en la bandeja de goteo… Reloj es delicioso y es una salsa muy sencilla para hacer. Puedes hacerlo también con el estoque o con bacalao, pero nunca he escuchado a alguien que hizo con sardinas. Me dejan saber! Un beso, ADA

Respuesta
Adele 05 de julio de 2013 en 12:16

Increíble receta…Te queria preguntar si esta base es también buena para el atún gracias ! Siempre es bueno

Respuesta
Sicilians creativas en la cocina 05 de julio de 2013 en 12:32

Hola Adele, ciertas, Lo puede hacer también con atún o rape o con pinzas de pescado, como es un pez de carne 'substancial'. Buen fin de semana y un abrazo!

Respuesta
Claudia Benazzoli 05 de julio de 2013 en 11:05

El Claret le 🙂 sé, pero me gustaría ser realmente curioso para probar este fantástico pez espada! Gracias por hablar de nuestro vino!

Respuesta
Sicilians creativas en la cocina 05 de julio de 2013 en 12:34

Hola Claudia, bienvenida! Hablar de su vino, y sobre todo si lo tomas., Es un placer para todos mis!

Respuesta
Simplemente cocinar 04 de julio de 2013 en 17:56

Me gusta mucho este plato! Me gusta el pez espada y la salsa que sale creo que es impresionante.
Yo también hoy en día son el pez espada, pero opté por los panecillos blancos. El próximo será este 🙂
Beso

Respuesta
Sicilians creativas en la cocina 04 de julio de 2013 en 17:58

Hola Lalla! Me encanta también los rollos de blanco: dos platos diferentes pero fabuloso. Y usted, la salsa es fantástica! Besos

Respuesta
Shortbread de bordado 04 de julio de 2013 en 14:18

Me encanta la reparación, Quizás porque en todos hay una tierra fabulosa…envidia!!!! Besos Manu

Respuesta
Sicilians creativas en la cocina 04 de julio de 2013 en 14:54

Gracias Manu, Tal vez sientes que también lamento tener que dejar… Besos

Respuesta
Claudia 04 de julio de 2013 en 13:07

…MMM…esta noche bebé ensalada de calamar…pero mañana…PROVOOOOOOOOOO!!!!!
Gracias Ada!!!

Respuesta
Sicilians creativas en la cocina 04 de julio de 2013 en 13:11

Hola Claudia! Prueba y, Te recomiendo, hacer dos espaguetis con salsa de (al día siguiente, Se mantiene bastante bien en la nevera, se convierte en sabroso). Besos!

Respuesta
Roberta 04 de julio de 2013 en 11:47

OMG Ada, Bajó en amor con un delicioso en todas sus versiones y si le reconozco primero el estómago listento una buena pasta (con queso de oveja, Si dices que lo espero!) y luego algunos agradables rodajas de pez espada!
Un beso!!!

Respuesta
Sicilians creativas en la cocina 04 de julio de 2013 en 12:17

Hola Robert! Os aseguro que es delicioso y entonces rápidamente y fácilmente. Pruébalo y sentirás como si estuvieras en el estrecho de Messina. Déjame saber si te gusta 🙂 dos besos!

Respuesta
Valentina 04 de julio de 2013 en 10:38

Pero sabes que yo no sabía que era tan?! Debe ser delicioso… dulce y agria pero aun así lo aman, con pez espada… Qué sabor! Felicidades 😀, un fuerte abrazo y buen día 🙂 lloviendo aquí! 🙁

Respuesta
Sicilians creativas en la cocina 04 de julio de 2013 en 12:18

Hola Vale, dices que la base es la caponata pero agridulce. Y’ una salsa deliciosa y si pez espada corte alta queda muy suave. Un beso grande!

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