Tartes de sablé avec orange et framboise chantilly

Tartelette sablée pâtes délicieuses, riche beurre de pâte puis encore plus feuilletée et parfumé, avec une crème fouettée parfumée à l’orange et garnir de framboises. Et’ un des desserts que je me prépare pour le repas du nouvel an et, Car je veux faire une sorte de « dégustation », J’ai fait quelques minis tartelettes de sur 6-7 cm de diamètre. Mais vous pouvez également faire, Si vous préférez, un gâteau plus gros single, ou de 10 centimètres ou encore tartelettes pâte mignon. Je dis seulement que sont délicieux, aussi, vous pouvez préparer avant les deux la sablée de pâte les deux chantilly, que dans le réfrigérateur garde bien même 3-4 jours. Avec cette recette, je participe au défi du menu de NoelTrès bonnes recettes, section  dessert.

Ingrédients pour environ 7 centimètres de tartelettes diamètre 15:

pour la pâte, Sablé

• 200 grammes de farine 00
• 200 grammes de beurre
• 100 grammes de sucre en poudre
• une pincée de sel
• 2 jaunes de œuf
• beurre et farine pour pochoirs

pour la crème fouettée à l’orange

• 400 millilitres de lait frais entier
• 100 ml de crème
• 150 g de jaunes d’oeufs
• 150 grammes de sucre en poudre
• 30 grammes de farine
• une cuillère à soupe d’extrait de vanille
• zeste de 2 oranges
• 1 feuille de gélatine
• 400 ml de crème à fouetter

et encore

• framboises ou autres fruits selon les besoins
• une tranche d’Orange

Pour la pâte sablée, Vous pouvez aussi le préparer un jour à l’avance, mettre le sel et sucre beurre farine sur la surface de travail et pétrir avec le bout des doigts jusqu'à ce que le mélange de miettes grands, puis ajouter les jaunes d’oeufs et bien mélanger: former une boule, envelopper dans une pellicule plastique et laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins trois heures. Graisser et fariner les moules et préchauffer le four à 180 degrés de statiques. Quand la sablée deviendra soude, travail aussi peu que possible, sinon le beurre fond, sur un puits une surface farinée et enduire tous les pochoirs. Piquer le fond avec une fourchette et faire cuire les tartelettes à blanc, recouverte de papier sulfurisé et contenant une poignée de légumes secs pendant 15 minutes, puis retirez le papier sulfurisé et les haricots et poursuivre la cuisson pendant encore 5 minutes. Barattage, retirer les coquilles des moules et laissez-les refroidir sur une grille métallique.

Pour la crème chantilly, mettre la gélatine dans l’eau pendant 15 minutes et verser le lait dans une casserole, les 100 ml de crème, vanille et râpé orange zeste et porter à ébullition sur feu doux. Pendant ce temps, Monter au batteur électrique ou d’oeuf jaunes d’oeufs avec le sucre dans un bol planétaire, jusqu'à ce que le mélange soit gonflé et moelleux, puis plus montage mélanger farine. Retirer le lait du feu et versez le mélange rapidement jusqu'à ce que vous mélangez complètement, puis remplacer le liquide sur le feu et ajouter la gélatine bien égouttée: poursuivre la cuisson, en remuant constamment, jusqu'à ce que la crème épaississe. Retirer du feu, Versez la crème dans un bol, couvrir d’une pellicule plastique et laisser refroidir complètement crème, tout d’abord à température ambiante et ensuite dans le réfrigérateur. Quand la crème est froide, fusionner les millilitres 400 restants de crème fouettée aux pointes raides.

Pour composer les tartelettes, mettre la crème chantilly dans une poche avec un embout en étoile et placer la crème dans les cercles concentriques en vol-au-vent, Décorez avec une framboise et une tranche d’Orange et servez.