fbpx

Tarta tatin de melocotón y pimienta tomillo

Tarte tatin con melocotones: Tarte tatin es uno de los pasteles más representativos de la pastelería francesa y la tradición cuenta con que lo preparas con manzanas, pero lo hice con melocotones frescos y tengo que decir que el resultado es extraordinario. El tarte tatin, a pesar de su origen campesino, es un postre sencillo y refinado y es quizás el más clásico de los 'pasteles al revés', además de piña al revés pastel Tradición americana (que también preparo en la versión revés pastel con naranja, increíble). En este caso hice un tarte tatin a melocotones usando melocotones amarillos, los difíciles de hervido y perfumado, con sabor a pimienta tomillo. Como base utilizo la corteza de pastelería pero la versión no demasiado dulce, que gran parte prefieren masa de hojaldre, demasiado crujiente. Me gusta servirlo caliente,, si se exceda que le puede acompañar al helado de vainilla o. Y, para explotar aún melocotones, Además, trate de echar un vistazo a todo miRecetas de postres CON MELOCOTONES.

TARTE TATIN A PESCHE FRESCO (Receta francesa)

imprimir este
PORCIONES: 6 TIEMPO DE PREPARACIÓN: TIEMPO DE PREPARACION:

INGREDIENTES

  • DOSIS PARA UN TIN DE CAKE 22-24 CM EN DIAMETRO
  • Para el relleno:
  • 5-7 melocotones (dependiendo del tamaño)
  • 3 cucharadas de azúcar granulada
  • 2 cucharadas de azúcar morena
  • el jugo de medio limón
  • 30 gramos de mantequilla
  • una ramita de tomillo pimienta
  • PARA corteza de masa:
  • 250 gramos de harina 00
  • un huevo
  • 70 gramos de azúcar impalpable
  • una pizca de sal
  • 120 gramos de mantequilla fría
  • una cucharada de extracto de vainilla
  • Para decorar el SWEET:
  • una ramita de tomillo pimienta

PROCEDIMIENTOS

Tarte tatin de melocotón y tomillo pimienta

Para preparar tarte tatin con melocotones frescos y tomillo, primero tienes que hacer el brisée de masa poniendo en un tazón todos los ingredientes y amasando con las yemas de los dedos hasta que consigas una mezcla en migas grandes, a continuación, mezclar rápidamente juntos y formar una masa que va a descansar en el refrigerador por lo menos una hora.

Mientras que la pasta de sobornar descansa, preparar el relleno: Pelar los melocotones, cortarlos por la mitad y extraer el núcleo, luego se corta en cuartos. Lavar y picar la pimienta tomillo. Ponga la cacerola (el mismo que luego entrar en el horno) la mantequilla y azúcares caramelizar, a continuación, a fuego lento: cuando se ha formado un caramelo de espesor, pero no demasiado oscura, sentar en los melocotones pan, lo más cerca posible el uno al otro sin huecos, con el lado plano mirando hacia abajo. Hacer caramelizar melocotones durante 3-4 minutos a fuego medio y luego convertirlos en el otro lado. Caramelizar durante 3-4 minutos y poner la sartén a un lado.

Precalentar el horno a 180 grados de estática. Tomar la masa y ponerla sobre una superficie de trabajo bien enharinada. Ayudarse a sí mismo con el rodillo bien enharinado, obtener un tamaño ligeramente mayor círculo (aproximadamente 2 centímetros) a los de la sartén, a continuación, levante con cuidado y se echó en melocotones teniendo cuidado de meter un poco por encima de los bordes hacia el interior de la cacerola.

Hornee el tarte tatin con los melocotones frescos durante 25 minutos en un horno estático y luego durante otros 2 minutos en el horno ventilado: la corteza de pastelería debe ser de color marrón dorado. Hacer que se enfríe durante 10 minutos,pasando un cuchillo a lo largo de los bordes de la sartén y desmoldar en una placa del mismo tamaño. Sirva tarte tatin con melocotones frescos aún tibios, adornado con una ramita de tomillo. Si te gusta, Usted puede agregar algunos’ helado de helado o crema batida. Disfrute de su comida!

Tarta tatin de melocotón y pimienta tomillo

 

Tarta tatin de melocotón y pimienta tomillo

También te

8 comentarios

Kenneth Kapasi 22 de septiembre de 2013 en 17:34

Muy buen plato Ada gracias tanto por sharing.Keep el buen trabajo.:)

Respuesta
Sicilians creativas en la cocina 22 de septiembre de 2013 en 23:22

Hola Kenneth! Muchas gracias!!!

Respuesta
Luisa 21 de septiembre de 2013 en 16:30

eh.. sabrosa? buena?.. Yo diría más.. Me encanta!

Respuesta
Sicilians creativas en la cocina 22 de septiembre de 2013 en 01:19

Hola Louise! Muchas gracias, ADA

Respuesta
Pattipa 21 de septiembre de 2013 en 15:29

Ada me has traído un'acquolina con tarta combinado con helado de vainilla….. Sgnam! Un beso o!

Respuesta
Sicilians creativas en la cocina 22 de septiembre de 2013 en 01:20

Hola Patti, Gracias! Y damos la bienvenida!

Respuesta
Silvana leonardi 21 de septiembre de 2013 en 00:23

hola es un poco’ Sigo sus recetas están siciliana aunque yo vivo en Milán desde hace muchos años mis mejores deseos tienen talento

Respuesta
Sicilians creativas en la cocina 21 de septiembre de 2013 en 14:23

Hola Silvana! De dónde eres? He vivido en Milán siete años. Gracias y bienvenida en el blog! ADA

Respuesta

Deja un comentario

Este sitio utiliza para reducir el spam Akismet. Aprender cómo se procesa sus datos comentario.