Tart légumes aigre-doux

La recette d'aujourd'hui me est beaucoup, parce qu'il est inspiré par ma Sicile, mais avec une touche contemporaine: tarte aux légumes et aigre. La pâte du gâteau est la pâte merveilleux pour tarte, élastique, friable, parfaitement moulable, sans œufs et le sucre. J'utilise cette pâte pour tarte aussi pour préparer des tartes sucrées avec des fruits frais non sucres trop caloriques et riches, comme le tarte aux fraises lumière ou celui de bleuets frais . Le remplissage de cette quiche et végétarienne, Au lieu de cela, est faite de légumes d'été en aigre-douce: Aubergine, carotes, oignons, poivrons et pommes de terre, sautées et mélangé avec du vinaigre et de sucre. Je voudrais également ajouter les raisins secs et les noix de pin. Le goût est riche et complexe, délicieux et différent des tartes aux légumes habituels.

Il est évident que la tarte aux légumes aigre est dégusté à la température ambiante, que toute la préparation en douce-amère, Caponata d’aubergine in primis. Et’ un plat somptueux, à combiner avec une salade fraîche, mais vous pouvez servir la tarte aux légumes aigre même coupées en morceaux dans un buffet ou en entrée pour un repas décontracté. Si vous êtes sicilien puis utilisé aigre, ou vous avez appris à l'aimer en Sicile, cette recette est pour vous. Bien sûr, souvenez-vous d'avoir un regard sur tout mon SICILE RECIPES! Bon appétit!

LÉGUMES TARTE AIGRE

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PORTIONS: 6 TEMPS DE PREPARATION: TEMPS DE CUISSON:

INGRÉDIENTS

  • Dosi per una tortiera di 20-22 cm di diametro
  • POUR BASE:
  • 250 grammes de farine 00
  • une pincée de sel fin
  • une cuillère à soupe de vinaigre de cidre de pomme ou de vin blanc
  • 120 grammes de beurre froid
  • eau froide, juste assez (environ 80-100 millilitres)
  • beurre et farine pour le moule de gâteau, juste assez
  • peu de jaune et du lait (ou tout simplement du lait) pour brosser la croûte
  • POUR OCCUPER DE LÉGUMES:
  • 2 melanzane striate
  • 2 zucchine verde chiaro
  • 8-10 pomodori Pachino Igo
  • 1 patata
  • 1 cipolla rossa di Tropea Igp
  • 1 poivron rouge
  • huile d’olive extra vierge, juste assez
  • sel et poivre, juste assez
  • 50 millilitres de vinaigre de cidre de pomme
  • 15 grammes de sucre en poudre
  • basilic frais, juste assez

PROCÉDURE

Tart légumes aigre-doux

plus tôt (mais aussi un jour avant) pour préparer la tarte aux légumes et aigre, préparer la pâte à tarte. Mettre la farine sur la surface de travail, beurre froid, coupé en cubes et une généreuse pincée de sel. Mélanger du bout des doigts jusqu'à ce que le mélange soit une grande miettes. Ajouter le vinaigre et l'eau froide autant que nécessaire pour obtenir une pâte lisse et uniforme. Versez lentement l'eau et pétrir et non mettetene autres moins qu'il ne soit pas absolument indispensable. Enveloppez la pâte dans une pellicule plastique et conserver au réfrigérateur pendant au moins une heure et jusqu'au moment de l'utilisation.

Pour le remplissage des légumes aigre-doux, Lavez tous les légumes. Éliminer les extrémités des aubergines et les courgettes, peler les pommes de terre et retirer la peau de l'oignon, retirer la tige du poivre, les graines et les filaments à l'intérieur blanchâtre. tomates coupées en deux, poivron haché, oignon en tranches fines, les pommes de terre en cubes, aubergines coupées en dés et les tranches de courgettes.

À ce stade, Mon conseil est de faire revenir tous les légumes séparément, et parce que les différents légumes ont des temps de cuisson, est de garder les couleurs et les textures que possible. Mais si vous n'avez pas le temps, ou si vous voulez, suivez mes conseils (Je peux déjà vous voir cette évasion vers un blog qui vous donne une recette tout dans un bol et pas de cuisson), vous devez d'abord adoucir les oignons dans l'huile d'olive, puis ajouter les légumes progressivement, lasciandole cuocere 5 minuti almeno prima di aggiungerne altre, ordre suivant: Aubergine, pommes de terre, carotes, poivrons et tomates. Ajouter un peu d'eau et faire cuire les légumes et cuire à couvert et à feu doux jusqu'à tendreté, mais pas untrimmed, car ils doivent poursuivre la cuisson au four. Assaisonner avec le sel et le poivre et ajouter le basilic frais. Si vous bruni à la place séparément chaque légume dans l'huile d'olive, lorsque vous avez terminé les mettre tous dans une grande casserole et, dans les deux cas, ajouter le vinaigre dans lequel vous avez dissous le sucre. Laissez ramollir le vinaigre à feu de chaleur, puis mettre les légumes de côté et laisser refroidir complètement.

Préchauffer le four à 180 degrés de statiques.

Graisser la poêle avec un peu’ beurre (ou de l'huile) et saupoudrer de farine. Etaler la moitié de la pâte à tarte en une épaisseur de couche d'environ un demi-centimètre et recouvrir le fond et les côtés de la casserole. Piquer le fond avec les dents d’une fourchette, puis versez les légumes dans aigre-doux. légumes de niveau et décorer la tarte aux favoris: Je voulais que ce soit comme un doux et je l'ai fait les tartes traditionnelles typiques bandes avec de la confiture. Badigeonner les bandes avec un jaune d'œuf battu peu avec un peu de lait.

Cuocere la crostata di verdure in agrodolce in forno già caldo per 40 minuti o finché la crostata non sarà dorata. Retirer du four et laisser les légumes frais tarte aigre-doux avant de servir. Bon appétit!

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