Tarte frangipane aux prunes frais et crème

Bonjour, Aujourd'hui, nous préparons ensemble une tarte à la frangipane avec de la crème, vous le savez? Les Français l’appellent crème Lentini, parce qu’elle est faite avec des amandes, hachées finement (aussi une farine d’amande très grossière). Les autres composants sont beurre, sucre, oeufs et très peu de farine, et si vous utilisez de l’amidon de fécule de maïs ou pomme de terre permettra d’utiliser une crème fabuleuse et sans gluten. Et’ une farce riche et savoureuse, certainement doux, et il va très bien avec des confitures ou fruits goût légèrement acidulé. Et’ parfait pour le remplissage d’un autre type de tarte aux fruits, ou encore seul dans la cocotte pour un gratin simple et délicieux, peut-être recouvert d’éclats d’amandes et fruits frais. Ce doux, que j’ai fait à l’aide de prunes de Santa Rosa et ils serait parfait même avec des pêches fin, comme ceux de Leonforte Igp, C’est vraiment délicieux et dure longtemps. Si la crème glacée est un dessert accompagné de raffiné et élégant, parfait pour un diner entre amis, ou juste pour un petit jour câlins. Bonne Journee.

Ingrédients pour un gâteau Pan de bords de 24 centimètres de haut:

  • 250 grammes de pâte à tarte, pour la recette, s’il vous plaît cliquez sur ici

pour la frangipane

  • 125 grammes de beurre ramolli, à température ambiante
  • 125 grammes de sucre en poudre
  • 125 g d’amandes finement hachées
  • 25 grammes de farine ou de fécule de maïs ou de pomme de terre fécule
  • 75 grammes d’oeufs (1 oeuf et demi)
  • une cuillère à soupe de marasquin ou de rhum ou de brandy (facultatif)
  • le zeste d’un citron bio
  • une pincée de sel

et encore

  • Confiture de prune, juste assez
  • prunes fraîches, juste assez
  • sucre en poudre à saupoudrer sur du sucré
  • sucre en poudre pour la garniture sur sweet
  • beurre et farine pour le moule de gâteau, juste assez

Préparer la pâte en suivant la recette ci-contre, puis laisser reposer au réfrigérateur, recouvert d’une pellicule plastique, pendant au moins une heure. Quand c’est bien cool, Beurrer et fariner le moule à cake, étaler la pâte avec un rouleau à pâtisserie et enduire la poêle sur le fond et les côtés. Piquer la surface avec les dents d’une fourchette et placez le moule dans le réfrigérateur pendant trente minutes.

Alors que la pâte refroidit, préparer la crème fleur de frangipanier: mettre le beurre et le sucre dans un bol et fouetter avec un batteur électrique jusqu'à ce que le mélange soit gonflé et moelleux. Ajouter les amandes moulues et la farine, toujours travailler le mélange avec des fouets. Puis ajouter les oeufs, un peu à la fois, et enfin la liqueur. Monter jusqu'à mélange ensemble et réfrigérer pendant 15 minutes.

Préchauffer le four à 180 degrés de statiques. Tapissez le fond de la tarte d’une fine couche de prune (environ un demi-centimètre), puis versez la crème fleur de frangipanier et niveler avec une cuillère.

Couper les prunes et les disposer sur le gâteau, appuyant légèrement vers le bas, donc ils ont complètement recouvert. Saupoudrer avec un peu de sucre et cuire au four pendant 40 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit dorée et la garniture et non avec une croûte sur la surface. Laisser refroidir et servir. Bon appétit!

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