Tarte au maïs à la crème de noisette

Un dessert "pour les amateurs de noisette: tarte sablée de semoule de maïs, avec une noisette et une crème au caramel salée aux noisettes. Faisons-facelui: la crème glacée aux noisettes est mon préféré et, comme il ressort de cette douce, Je suis un fan de ce fruit, petit et agréable ", comme son nom l’indique la noisette du Piémont Igp Gentile. La pâte à maïs est particulièrement, ' Sam’ sous les dents, ce qui donne une sensation en bouche agréable. La crème pâtissière est un classique, à laquelle j’ai ajouter une pâte noisette naturelle, Mais si vous préférez, que vous pouvez simplement fusionner le grain. Ma partie préférée de ce gâteau est le caramel salé. Toutes les parties du gâteau peuvent être préparés à l’avance, mais une fois composé servir immédiatement, parce que sinon la pâte est mouillée. Et puis, pour donner le meilleur de lui-même, la crème est fraîche et bon le caramel doit être tiède.

Ingrédients pour 4 tartelettes avec un diamètre de 15 cm autour de chaque:

les tartelettes:

  • 150 grammes de farine de maïs de type dessin animé (impalpable)
  • 40 g d’oeuf
  • lait au besoin
  • une pincée de cannelle
  • 50 grammes de sucre en poudre extra fin
  • 60 grammes de beurre
  • une pincée de sel
  • 500 millilitres de crème pâtissière (pour la recette, cliquez ici sur notions de base et ajouter au cours de la préparation de 25 grammes de pâte de noisette naturelle, ou noisettes hachées)

pour les noisettes au caramel salé

  • 4 cuillères à soupe de cassonade
  • 3 cuillères à soupe de sucre granulé
  • une pincée de sel
  • 60 ml de crème liquide
  • noisettes entières comme l’exige

Pour la pâte de sablé de semoule de maïs procéder comme d’habitude: mettre dans un bol la farine, Sel, le beurre, l’oeuf, sucre, cannelle et pétrir, en ajoutant autant de lait que nécessaire pour obtenir une pâte lisse, dur et homogène avec qui former une boule pour le faire s’asseoir dans le réfrigérateur pendant environ une heure. La seule différence avec la pâte normale, c’est que c’est un peu’ plus ' sbriciolosa’ Et que, Après la cuisson, est plus croquante et granuleuse. Pendant ce temps, Préchauffer le four à 180 degrés de statiques.

Beurrez bien les moules et en ligne avec la pâte, piquer le fond avec les dents d’une fourchette dans chaque gabarit et quelques haricots qui empêcheront la pâte de gonfler pendant la cuisson. Cuire au four pendant 15 minutes, puis retirez les haricots et cuire encore 5 minutes, jusqu'à ce que la pâte ne sera pas bien cuite et dorées. Retirer du four et laisser pour refroidir sur une grille les tartelettes.

Alors que la fraîcheur de tartelettes, préparer le caramel en mettant deux sortes de sucre dans une casserole et faire fondre sur feu doux. Lorsque le sucre a fondu, Ajouter une pincée de sel et la crème doucement, en remuant constamment avec une cuillère en métal. Quand le caramel sera dense et brillant, combiner les noisettes: mettre le tout dans un bol un peu refroidir, Gardant à l’esprit que, cool-down, aura tendance à s’épaissir.

En utilisant un verser sac de tuyauterie la crème dans les tartelettes, recouvrir avec le caramel riche et garniture – Si vous le souhaitez – avec quelques feuilles de menthe et un peu’ le sucre à glacer. Servir immédiatement.

Le "plus": Ce que nous suggérons avec ce gâteau est un vin de dessert meilleur servi froid à environ 15 degrés, pour créer le contraste des températures avec la chaleur douce. Nous avons choisi le Doc Moscato di Sorso-Sennori, produit par la cave Nuraghe Crabioni, dans la province de Sassari. Ça sent d’agrumes, miel et abricot; en bouche il est rond et doux avec une longue nageoire à la bouche.

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6 commentaires

Valentina 22 août 2013 à 20:10

Amoureux de la noisette? Je suis là! 😀 (aussi ma dernière recette est sur le sujet!) Cette tarte est un pur plaisir, Je dois essayer… à moins que la recette! 😉 Félicitations et un câlin, Cher Ada! :**

Réponse
Siciliens créatifs dans la cuisine 22 août 2013 à 21:18

Bonjour Vale, Laissez-moi savoir comment ça s’est passé… un câlin, ADA

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Sablé de broderie 22 août 2013 à 09:11

Oh Dieu ce plaisir je ne peux pas copiartela. Magnifique, complimentissimi vraiment talentueux!!!! Manu bisous.

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Siciliens créatifs dans la cuisine 22 août 2013 à 11:34

Ciao Manu, Merci. Je recommande que vous mettez sur un bon vin…

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Maurizia Le Ricette del Pozzo Bianco 21 août 2013 à 23:25

Toujours plus belles vos recettes…..
considère toujours…..
Maurizia

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Siciliens créatifs dans la cuisine 21 août 2013 à 23:36

Toujours sympathique. Salut! ADA

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