Tarte au chocolat, caramel salé crème

tartelettes au chocolat, caramel salé crème. Ce marques douces mon entrée dans le « tunnel doux’ del re-gâteau. Il est l'un des cinq blogueurs initiative alimentaires, Sara, ELISA, Silvia, Miria et Silvia, qui ils ont eu une idée brillante: créer une communauté sur Facebook chaque mois, il interprète et rappelle la recette pour un gâteau, entraînant un échange de conseils et des conseils qui nous conduisent à améliorer les compétences dans la cuisine nous aider et d'autres à mieux cuisiner et se amuser. Je ne pouvais pas participer au premier événement, mais j'ai perdu la deuxième: voici ma tarte au caramel salé, chocolat noir et crème. J'ai ajouté, que la version originale, une pincée de cannelle dans la sablés de pâte et ganache et j'ai aussi mis un spray sur la crème, Je parfumé avec l'extrait de vanille. De plus,, caramel (Je l'ai fait plus parce que je voulais plus riche) Je moitié du sucre et la cassonade moitié molle, donc je suis un caramel très sombre. Les doses qui font il y a diminué de moitié à l'original, I ont opté pour six portions 7 centimètres de diamètre.

Ingrédients pour 6 petits gâteaux de 7 cm de diamètre:

pour la pâte

  • 125 grammes de farine 00
  • 80 grammes de beurre froid coupé en cubes
  • 60 grammes de sucre
  • un oeuf
  • une pincée de sel
  • une pincée de cannelle
  • beurre et de la farine pour revêtir les moules, juste assez

pour le caramel salé

  • 50 grammes de sucre en poudre
  • sucre brun doux 50 g m
  • 100 ml de crème
  • une cuillère à café de beurre
  • une pincée de sel

pour la ganache

  • 150 ml de crème
  • 150 grammes de chocolat noir à 55 %
  • une pincée de cannelle
  • 15 grammes de beurre mou

pour la décoration

  • 200 ml de crème
  • 4 cuillères à soupe de sucre granulé
  • une cuillère à soupe d’extrait de vanille
  • cannelle selon les besoins

Préparer la pâte en mélangeant tous les ingrédients ensemble jusqu'à ce qu'ils forment un mélange homogène et dur: faire une boule et laisser reposer au réfrigérateur couvert pendant au moins 30 minutes. Pendant ce temps, beurre et la farine des moules et préchauffer le four à 180 °. Après l’intervalle de repos, revêtu avec les pochoirs de pâte sur le fond et le long du bord, bucherellarle les tartlets sur le fond avec les dents d'une fourchette, couvrir avec du papier sulfurisé et des haricots et cuire pendant environ 15-20 minutes en blanc. Retirer du four et laisser refroidir.

Pour le caramel salé, mettre dans une casserole les deux types de sucre et laisser fondre à feu doux. Pendant ce temps, chauffer la crème sans porter à ébullition et, Lorsque le sucre a formé un caramel dense et lisse, Ajouter la crème, puis le beurre et le sel. Ne vous inquiétez pas si vous faites des morceaux, tout simplement continuer à cuire à feu caramel chaleur et le mélange devient épais et lisse. Mettez de côté et laisser refroidir. À froid, couvrir avec le caramel sur le fond de la tarte et laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins une heure.

Alors que les gâteaux de repos, préparer la ganache: hacher grossièrement le chocolat, mettre la crème et la cannelle dans une casserole et porter à ébullition, puis verser sur le chocolat, en remuant rapidement avec une spatule jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu. Ajouter les morceaux de beurre et remuer jusqu'à ce que la ganache ne sera pas brillant. Laisser reposer à la température ambiante pendant environ 30 minutes, puis le verser sur tartelettes jusqu'au bord. Remettre au réfrigérateur pendant 2-3 heures. Lorsque la ganache sera solidifiée (si vous placez votre doigt ne coulera pas) vous pouvez décorer les petits gâteaux et, De toute évidence, manger.

Fouetter la crème jusqu'à consistance ferme ferme avec le sucre et la vanille. J'utilisé une poche à douille avec un bec verseur tel que celui utilisé pour le glaçage des petits gâteaux et des tartes I décoré avec une cuillerée à spirale. Ensuite, je le caramel que j'ADVANCED pour enrichir le joint et je dépoussiéré tout avec une pincée de cannelle, mais bien sûr, vous pouvez décorer le gâteau que vous préférez. Bon appétit!

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28 commentaires

Simona 2 mai 2014 à 09:21

Je voudrais essayer de faire une tarte entière, Je pourrais courir dans une erreur?Je dois apporter ce soir à la maison d'amis qui m'a demandé “un gâteau au chocolat et au caramel!”!!!

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Siciliens créatifs dans la cuisine 2 mai 2014 à 10:46

Bonjour Simona, il n'y a aucun problème. Avec les mêmes doses, vous pouvez faire une tarte entière d'environ 20 centimètres de diamètre. Utiliser un moule faire une couche de pâte sur le fond un peu’ le plus souvent pour que puisse supporter le poids. Il regorge de caramel. Salut, Faites le moi savoir. ADA

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Simona 2 mai 2014 à 13:18

Le caramel est solidificato.Non Je souhaite la morsure est trop duro.Fammi sait que la cohérence aurait dû.
La pâte très doux sauté, Je devais ajouter de la farine sinon je ne sais pas comment ça marche.
Espérons pour ce soir!

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Siciliens créatifs dans la cuisine 2 mai 2014 à 14:36

Puis, Pastry cela dépend en grande partie de la quantité de jaune, comme vous le savez il y a des gros jaunes d'œufs, également à partir de 22 grammes, et d'autres petits 15, mais si vous ajoutez la farine et un peu’ Le sucre devrait avoir aucun problème. Ensuite, cependant, rappelez-vous que la pâte doit reposer dans un réfrigérateur pour solidifier, sinon vous ne pouvez pas travailler à chaud. Le caramel doit venir comme MOU, crémeuse mais ne devrait pas tendre, à la morsure doit être telle que Mars…

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Pattipa 27 novembre 2013 à 08:36

Mamma mia Ada cette expérience de re-gâteau est phénoménal et votre idée de mettre sur la crème de caramel Je trouve génial! Un bascione!

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Siciliens créatifs dans la cuisine 27 novembre 2013 à 12:14

Salut Patti! Il re-gâteau est une excellente idée d'apprendre et d'améliorer! Le caramel placerait partout… cette crème à mettre sur l'étape était courte! Mot de bienvenue et baisers, ADA

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Enrica 18 novembre 2013 à 20:41

Je suis convaincu qu'il avait commenté cette merveille…goduria pur!

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Peggy Cantrell 16 Novembre 2013 à 18:07

J'ai lu avec intérêt la recette que je crois que bientôt le preparero'.approfitto pour vous dire que hier j'ai fait ls tarte aux pommes vient de votre blog et .is une tarte aux figues et de la confiture de noix était un début successo.a

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Siciliens créatifs dans la cuisine 16 Novembre 2013 à 20:48

ciao Rosaria, Je vois que vous aimez bonbons… et d'autre part maintenant, nous sommes presque dans l'esprit de Noël et il n'y a rien de plus que de profiter de Noël et d'offrir un dessert fait avec nos propres mains! Je suis heureux que vous avez apprécié la tarte aux pommes et j'espère que vous aimez ces tartelettes. Ils sont délicieux! Salut Ada

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Eva 15 novembre 2013 à 21:36

fabuleux! juste que cela me prendra toute une vie pour les obtenir….et je ne peux pas mangiarliiii alimentation mal! J'espère vous réussir à me faire trop!

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Siciliens créatifs dans la cuisine 15 novembre 2013 à 23:01,5

bonjour Eve, Ils ne sont pas du tout difficile à faire, juste organiser une petite. Faire la pâte avant, puis le caramel, dernière ganache. Ensuite, mettez tous ensemble. Et manger au moins, laissez l'alimentation perdre pendant 10 minutes! 🙂

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Sonia 15 novembre 2013 à 18:31

si vous ne mangez pas au moins deux à la fois, je pense que je vais avoir des symptômes de sevrage de sucres! ils sont fabuleux!! Bisous!

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Siciliens créatifs dans la cuisine 15 novembre 2013 à 23:02

Je te envoient par avion! Une étreinte Sonia, ADA

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2 amis dans la cuisine 15 novembre 2013 à 17:52

Salut, ADA, vous verrez ne sera pas facile de sortir de ce tunnel gourmand, belle version, un baiser et le week-end heureux

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Siciliens créatifs dans la cuisine 15 novembre 2013 à 23:02

Salut Miria, il sera difficile de sortir parce que je n'ai pas la moindre intention! Un câlin et un bon week-end pour vous aussi! ADA

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Francesca 15 novembre 2013 à 14:35

Vraiment ces gâteaux gourmands, ADA! Aussi ne pas se sentir trop coupable…. 😉
Bisous,
Franci

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Siciliens créatifs dans la cuisine 15 novembre 2013 à 15:29

Disons que les restes de péché, mais cette quantité que vous pouvez livrer. Merci et bienvenue Francesca!

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Sara 15 novembre 2013 à 14:17

Les belles portions individuelles :))

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Sara 15 novembre 2013 à 14:16

que la beauté et de la bonté! Merci de votre participation 🙂

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Siciliens créatifs dans la cuisine 15 novembre 2013 à 15:29

Bonjour et accueillerons, plaisir et’ Il était tout à moi, croyez-moi!

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Triwend La puce et le Rat 15 novembre 2013 à 12:45

ADA, ceux-ci ne savent pas absolument résister…. trop la tentation…vous les copiez absolument !!!! Bisous!!

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Siciliens créatifs dans la cuisine 15 novembre 2013 à 13:27

copier bien! un câlin, Ada

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Tatiana 15 novembre 2013 à 09:52

Cette délicatesse est trop belle…. raffiné, délicate mais savoureuse… et aussi une merveille pour les yeux! Ensuite, ils sont intrigués par caramel salé, est un peu’ Je l'ai lu et me dessinais….
Salut, Tatiana

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Siciliens créatifs dans la cuisine 15 novembre 2013 à 09:54

Salut Tatiana! Merci! L'idée de la tarte est pas la mienne et je ne peux pas prendre le crédit, mais le caramel salé utiliser autant et vous pouvez trouver deux ou trois autres recettes sur le blog. Ensuite, bien sûr est à votre goût décider la quantité de sel, J'aime leur douce, crémeux et fruité! Essaie! Un accueil chaleureux, ADA

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Silvia 15 novembre 2013 à 08:40

beau si petit!! Un câlin SILVIA

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Siciliens créatifs dans la cuisine 15 novembre 2013 à 09:49

Bonjour Silvia, Quel plaisir de vous avoir ici! Merci! Et heureusement, je fait petit petit, autrement étaient cinq livres supplémentaires sur les cuisses!!!! Un câlin, ADA

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ELISA 14 novembre 2013 à 23:17

Brava!!!
Excellente idée de cannelle!
Je veux le faire à nouveau, certainement j'opter pour des portions mono trop!!!
Je suis heureux que vous aviez réunifié avec un gâteau!!
Salut
ELISA

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Siciliens créatifs dans la cuisine 14 novembre 2013 à 23:19

Bonjour Elisa! J'aime les défis, positivement, dans le sens obtenir dans le jeu pour améliorer. Et’ précisément l'esprit dans lequel j'aime affronter la vie: et dans ce cas, non seulement pour jouer, mais vous apprenez tant d'autres! Monoporzione n'a pas besoin de moi, sinon on peut manger si je fais un gâteau de 40 cm de diamètre tout de même! Je suis heureux d'être avec vous!

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