Tartas de galletas de mantequilla con chantilly de naranja y frambuesa

Tartaletas de deliciosa pasta sablée, más rica mantequilla de hojaldre y luego aún más escamosa y fragante, con una nata con sabor a naranja y decorar con frambuesas. Y’ uno de los postres que preparo para la comida de año nuevo y, Ya que quiero hacer algún tipo de 'cata', Hice unas tartaletas mini de unos 6-7 cm de diámetro. Pero también se puede hacer, Si lo prefiere, un pastel más grande sola, o de 10 centímetros o incluso tartas pastelería mignon. Digo sólo que son deliciosos, también se puede preparar antes de ambos la masa sablée ambos chantilly, mantener en el frigorífico hasta 3-4 días. Con esta receta participo para desafiar el menú de Navidad de Muy buenas recetas, sección postre.

Ingredientes para unos 7 centímetros en tartaletas de diámetro 15:

para la masa, Sablé

  • 200 gramos de harina 00
  • 200 gramos de mantequilla
  • 100 gramos de azúcar en polvo
  • una pizca de sal
  • 2 yemas de huevo
  • mantequilla y harina para las plantillas

para la crema batida con naranja

  • 400 mililitros de leche entera fresca
  • 100 ml de crema
  • 150 gramos de yemas de huevo
  • 150 gramos de azúcar impalpable
  • 30 gramos de harina
  • una cucharada de extracto de vainilla
  • cáscara rallada de 2 naranjas
  • 1 hoja de gelatina
  • de nata 400 ml

y aún

  • frambuesas u otras bayas como sea necesario
  • alguna rodaja de naranja

Para la pasta sablée, Usted también puede preparar un día de anticipación, poner sal y el azúcar mantequilla harina en la superficie de trabajo y amasar con los dedos hasta que la mezcla de migas grandes, luego añadir las yemas de huevo y mezclar bien: formar una bola, envolver en plástico y deje reposar en el refrigerador durante al menos tres horas. Grasa y harina los moldes y precalentar el horno a 180 grados de estática. Cuando el sablée se convertirá en soda, trabajo lo menos posible, de lo contrario la mantequilla se derrite, en un bien enharinada superficie y la capa de todas las plantillas. Pinchar el fondo con un tenedor y hornear las tartaletas en blanco, cubierto con papel sulfurizado y con un puñado de legumbres secas durante 15 minutos, luego retire el papel de pergamino y frijoles y continuar la cocción durante otros 5 minutos. Batido hacia fuera, quitar las cáscaras de los moldes y se dejan enfriar en una rejilla de alambre.

Para la crema chantilly, poner la gelatina en agua durante 15 minutos y vierta la leche en una cacerola, 100 ml de crema, vainilla y ralladura de naranja cáscara y poner a hervir a fuego lento. Mientras tanto, Montar con una batidora eléctrica o huevo las yemas con el azúcar en un tazón planetario, hasta que la mezcla hinchados y esponjosos, a continuación, más montaje combinan harina. Retire la leche del fuego y vierta la mezcla rápidamente hasta que se mezcla totalmente, entonces el líquido al fuego y se añade la cola de pescado bien exprimido: continuar la cocción, revolviendo constantemente, hasta que la crema espese. Retirar del fuego, Vierta la crema en un recipiente, cubrir con papel plástico y dejar que enfríe totalmente crema, primero a temperatura ambiente y luego en el refrigerador. Cuando la crema está fría, combinar los restantes 400 mililitros de crema batida que formen picos.

Para componer las tartaletas, poner la crema chantilly en una manga pastelera con una punta de estrella y coloque la crema en círculos concéntricos en hojaldre, Decorar con una frambuesa y una rodaja de naranja y servir.

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8 comentarios

Claudia 31 de diciembre de 2013 en 00:51

Así que 400 ml de crema batida y líquida 100? Gracias de nuevo!!!!! Y buen annoooooo

Respuesta
Sicilians creativas en la cocina 31 de diciembre de 2013 en 12:15

CIA Claudia, entonces 100 mililitros de nata líquida con la leche a hervir con el cual hacer crema. Una vez que la crema esté fría y más, tienes que añadir los 400 mililitros de nata hasta montarla. Me dejan saber, Hubo una inexactitud en la receta, fue omitido la parte donde tienes que añadir la crema batida! Perdóname!!!!

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Claudia 31 de diciembre de 2013 en 13:20

Grazieeeeeeeeeee. … justo a tiempo para la preparación :))))) como siempre muy bonito! !! Feliz Año Nuevo 😉

Respuesta
Sicilians creativas en la cocina 31 de diciembre de 2013 en 15:52

Feliz año nuevo a usted!!!! Me recomienda me avisas!!!! ADA

Respuesta
Claudia 30 de diciembre de 2013 en 23:58

Hola!!!
Siempre están Claudia 😉
Puede explicar la diferencia entre l crema fresca y crema??? 🙁
gracias 🙂

Respuesta
Sicilians creativas en la cocina 31 de diciembre de 2013 en 00:31

Hola, no hay diferencia: es la crema que encontrará en el mostrador del supermercado

Respuesta
Stefania 13 de diciembre de 2013 en 08:52

Gracias por las excelentes recetas!
Recuerde que publicar la traducción en inglés, de lo contrario, Por desgracia sus recetas no será capaces de competir!
Stefania

Respuesta
Sicilians creativas en la cocina 13 de diciembre de 2013 en 13:58

Ciao Stefania, de hecho dejé un Comentario en el blog pide si es necesario ya que tengo un botón de traducir en tu blog. Dejar una uniformidad para el blog y, a continuación, la traducción en el post frascos sólo tres recetas’ con el resto. Si tengo que hacerlo por la fuerza a pesar de la traducción supongo yo a renunciar a la participación… Me dejan saber, ADA

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