Tarta tatin de melocotón y pimienta tomillo

Un simple dulce y la tradición francesa, tarta tatin, clásico 'al revés pastel', Pero preparado en versión de verano con los melocotones amarillos, los difíciles de hervido y perfumado, con sabor a pimienta tomillo. Como base utilizo la corteza de pastelería pero la versión no demasiado dulce, que gran parte prefieren masa de hojaldre, demasiado crujiente. Me gusta servirlo caliente,, si se exceda que le puede acompañar al helado de vainilla o.

Ingredientes para un molde de unos 22-24 cm:

para el relleno

  • 5-7 melocotones (dependiendo del tamaño)
  • 3 cucharadas de azúcar granulada
  • 2 cucharadas de azúcar morena
  • el jugo de medio limón
  • 30 gramos de mantequilla
  • una ramita de tomillo pimienta

para la corteza de pastelería

  • 250 gramos de harina 00
  • un huevo
  • 70 gramos de azúcar impalpable
  • una pizca de sal
  • 120 gramos de mantequilla fría
  • una cucharada de extracto de vainilla

para decorar

  • una ramita de tomillo pimienta

Preparar la corteza de pastelería poner en un bol todos los ingredientes y amasar con los dedos hasta que la mezcla en grandes migas, a continuación, mezclar rápidamente juntos y formar una masa que va a descansar en el refrigerador por lo menos una hora.

Mientras la masa reposa, preparar el relleno: Pelar los melocotones, cortarlos por la mitad y extraer el núcleo, luego se corta en cuartos. Lavar y picar la pimienta tomillo. Ponga la cacerola (el mismo que luego entrar en el horno) la mantequilla y azúcares caramelizar, a continuación, a fuego lento: cuando se ha formado un caramelo de espesor, pero no demasiado oscura, sentar en los melocotones pan, lo más cerca posible el uno al otro sin huecos, con el lado plano mirando hacia abajo. Hacer caramelizar melocotones durante 3-4 minutos a fuego medio y luego convertirlos en el otro lado. Caramelizar durante 3-4 minutos y poner la sartén a un lado.

Precalentar el horno a 180 grados de estática. Tomar la masa y ponerla sobre una superficie de trabajo bien enharinada. Con la ayuda de un rodillo, También bien enharinada, obtener un tamaño ligeramente mayor círculo (aproximadamente 2 centímetros) a los de la sartén, a continuación, levante con cuidado y se echó en melocotones teniendo cuidado de meter un poco por encima de los bordes hacia el interior de la cacerola.

Hornear durante 25 minutos y luego durante otras 2 en un horno ventilado: la corteza de pastelería debe ser de color marrón dorado. Hacer que se enfríe durante 10 minutos,pasando un cuchillo a lo largo de los bordes de la sartén y desmoldar en una placa del mismo tamaño. Servir la torta tibia todavía, adornado con una ramita de tomillo.

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8 comentarios

Kenneth Kapasi 22 de septiembre de 2013 en 17:34

Muy buen plato Ada gracias tanto por sharing.Keep el buen trabajo.:)

Respuesta
Sicilians creativas en la cocina 22 de septiembre de 2013 en 23:22

Hola Kenneth! Muchas gracias!!!

Respuesta
Luisa 21 de septiembre de 2013 en 16:30

eh.. sabrosa? buena?.. Yo diría más.. Me encanta!

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Sicilians creativas en la cocina 22 de septiembre de 2013 en 01:19

Hola Louise! Muchas gracias, ADA

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Pattipa 21 de septiembre de 2013 en 15:29

Ada me has traído un'acquolina con tarta combinado con helado de vainilla….. Sgnam! Un beso o!

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Sicilians creativas en la cocina 22 de septiembre de 2013 en 01:20

Hola Patti, Gracias! Y damos la bienvenida!

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Silvana leonardi 21 de septiembre de 2013 en 00:23

hola es un poco’ Sigo sus recetas están siciliana aunque yo vivo en Milán desde hace muchos años mis mejores deseos tienen talento

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Sicilians creativas en la cocina 21 de septiembre de 2013 en 14:23

Hola Silvana! De dónde eres? He vivido en Milán siete años. Gracias y bienvenida en el blog! ADA

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