New York cheese cake con chocolate

tarta de queso de Nueva York con chocolate y frambuesas. Receta de hoy es una bomba, en todas las direcciones: sin duda es una bomba calórica, Visto ingredientes. Y’ una bomba de sabor, porque cuando han probado una cucharada de queso chocolate torta Nueva York, crema, con la base crujiente y la acidez de la frambuesa, Ya no puede hacer sin él. Y’ una bomba como una receta en sí mismo, porque es realmente muy fácil de preparar y el éxito, Te garantizo, está asegurado, Hice con un dark chocolate, más pecaminoso, pero también se puede hacer con chocolate con leche o blanco (150 y 170 gramos respectivamente dosis aumentando). Como guarnición, en vez del clásico compuesto por tarta de queso, Preferí utilizar frambuesas crudas, ya sea por tener una acidez más alta en contraste con el dulce, ya sea por una mera cuestión estética, Confieso. Obviamente, en este caso se puede usar arándanos, Ribes, ambos ambos crudos cocidos. Mientras que en primavera y verano, sobre todo porque es un postre que se come frío, Me abbinerei las fresas con chocolate tarta de queso, albaricoques y melocotones. Y’ importante que el resto de dulces durante la noche en el refrigerador, a la firma y para que los sabores se mezclan bien. Estoy seguro de que usted disfrutará mucho. Espero que aviso mi cerámica nueva: Éste viene de Faenza y es un artista que me gusta, Mirta Morigi: Mi amigo me lo dio, por una vez, él perfectamente centrada a mi gusto… milagros de la primavera. Y no se olvide de probar la versión clásica de Tarta de queso New York, con compota de fresas o cremosissima tarta de queso sin hornear con moras y arándanos.

NUEVA YORK tarta de queso con CHOCOLATE y frambuesas

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PORCIONES: 8 TIEMPO DE PREPARACIÓN: TIEMPO DE PREPARACION:

INGREDIENTES

  • DOSIS DE PIE DE 22 CENTÍMETROS:
  • 450 gramos de queso crema (Philadelphia, Robiola o ricotta)
  • 120 gramos de chocolate negro
  • una pizca de sal fina
  • 4 huevos enteros
  • 90 gramos de efectivo del azúcar
  • 1 cucharada de extracto de vainilla orgánica
  • frambuesas frescas u otras frutas rojas para decorar, lo suficiente como
  • azúcar glas para decorar, lo suficiente como
  • para la base
  • 140 gramos de digestivo tipo cookies
  • 80 gramos de mantequilla, derretida
  • 2 cucharadas cacao en polvo sin azúcar
  • 30 gramos de azúcar moreno
  • una pizca de sal fina

PROCEDIMIENTOS

Para la base de la tarta de queso con chocolate y frambuesas: poner en galletas de Blender, Sal, el cacao en polvo y azúcar y mezcla hasta que todo el polvo. Añadir la mantequilla derretida y continuar a batir hasta que la mezcla. ENMANTECAR el molde y enharinar ligeramente, luego Vierta la mezcla de galletas y cacao en la parte inferior, presionar y nivelar bien tanto en la parte inferior a ambos lados, para formar un borde como una tarta. Meter la tarta en el frigorífico durante al menos una hora.

Mientras tanto precalentar el horno a 150 grados de estática.

Para el relleno de pasteles de queso de chocolate y frambuesas: trabajo con una batidora eléctrica (o en un procesador de alimentos) el queso crema con el azúcar, sal y vainilla, hasta que la mezcla esté lisa y suave. Agregar un huevo a la vez, continuar a batir a velocidad media, hasta que la mezcla haya absorbido bien el huevo. Siga el mismo procedimiento con los otros tres huevos. Finalmente, usted tendrá que obtener una masa muy cremosa.

Grueso, picar el chocolate y derretir en microondas o Bain Marie, luego vierta al ras en la crema de queso y huevo, siempre trabajando la mezcla con las aspas a baja velocidad. Vierta la crema de queso y chocolate en la base de galletas. Ponga la cacerola con el pastel de queso de Nueva York con el chocolate y frambuesas en una sartén grande y llenarlo con agua hasta dos tercios de la altura de la torta, luego hornee, una altura media, de 45 a 50 minutos. Recuerde que el pastel de queso con chocolate y frambuesas (al igual que cualquier pastel de queso) debe seguir siendo el centro cremoso. Enfriar el pastel completamente y se deja reposar en el refrigerador durante la noche.

Adornar la tarta de chocolate con frambuesas o frutas que haya elegido, Espolvorear con un poco’ servir y azúcar glas. Disfrute de su comida!

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8 comentarios

Maia 25 de abril de 2017 en 10:56

Cabecero: gran! Si quería una base más gruesa, Cómo se cambian las cantidades y tiempos de cocción?
Muchas gracias.

Respuesta
Parisi de ADA 26 de abril de 2017 en 11:16

Hola Maia, Gracias! Si quieres una base más gruesa simplemente aumentar proporcionalmente la cantidad de galletas y mantequilla. Yo diría que 60 gramos de galletas de mantequilla y 15 debería ser suficiente. Obviamente la alternativa es reducir el diámetro de la base. Temas cocina siguen siendo los mismos. Un cordial saludo, ADA

Respuesta
Maia 01 de abril de 2017 en 09:04

Hola!
Unas preguntas: porque mide la olla que utilizó? Puedo usar una vainilla en vez del extracto? Y si reemplazar frambuesas con fresas?
Gracias y buen día.

Respuesta
Parisi de ADA 01 de abril de 2017 en 13:15

Aquí estoy! Entonces mi cacerola 24 cm, También se puede utilizar lo que cocine unos minutos a partir de 22. Puede utilizar la vaina de vainilla y fresas, ambos crudos y saltear ligeramente en una sartén con un poco de azúcar y jugo de limón. Les espero guste!!!!

Respuesta
Maia 05 de abril de 2017 en 05:53

Muchas gracias! A prepararla, hacerle saber. Tus postres que he probado hasta ahora encontraron todos los grandes!

Respuesta
Parisi de ADA 05 de abril de 2017 en 11:07

Pero gracias a ti! entonces espero!!! un cordial saludo, ADA

Respuesta
Antonella 31 de marzo de 2017 en 12:33

Querida Ada! Hola y Bienvenidos de nuevo!
Hermoso este pastel de queso, chocolate marca la diferencia! Yo mientras hace preparé un papel marmoleado, cacao y vainilla :-). Ideal para verano!
Adiós!
Antonella

Respuesta
Parisi de ADA 31 de marzo de 2017 en 12:55

Gracias Antonella! Me parece una solución de gran verano, de hecho sugiero para probar con melocotones y albaricoques, No puedo esperar para que llegue el buen fruto!
ADA

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