Mermelada tarta, Membrillo y chocolate

Tarta de membrillo y chocolate. Una tarta definitivamente invierno para gourmets, De hecho, para aquellos que no pueden resistirse a chocolate, Pero incluso con mermelada y membrillo jalea. Es para mí. De hecho este dulce yo literalmente cosido en el cuerpo: Galletas de chocolate, Sapa y mermelada de membrillo, Membrillo al horno en almíbar de Marsala y ganache de chocolate oscuro y canela. No tengo palabras para describir el erotismo (He dicho erotismo) de esta tarta que voy a hacer para el menú de la cena de Navidad: No es justo que él me ha llevado satisfacción sólo…

Ingredientes para una torta de Pan por 24 centímetros:

  • 250 gramos de galletas de Chocolate (para preparar a seguir la receta pulsando aquí conceptos básicos y añadir a la masa de 20 gramos de cacao en polvo, una pizca de canela y 20 gramos de azúcar)
  • 2 membrillos
  • canela como sea necesario
  • 1 diente
  • el mismo peso de membrillos en azúcar
  • 100 mililitros de Marsala seco
  • 250 gramos de chocolate negro
  • 250 ml de crema
  • 10 gramos de mantequilla
  • 250 gramos de mermelada de membrillo y sapa

Cáscara, lavar y luego en membrillos no demasiado delgadas. Poner en una cacerola con el Marsala, una cantidad de azúcar equivalente de manzanas, canela y clavo de olor: cubrir con agua y cocine hasta que el membrillo no tendrá (unos 40 minutos). Poner membrillos en un colador con un peso encima para eliminar el exceso de agua y deje que se enfríe totalmente.

Engrasar y enharinar la bandeja de la torta, extender la masa haciendo un borde elevado 3 cm y cocinar en horno a 180 grados durante 20 minutos blanco (Medios en blanco poner sobre la masa una hoja de papel de aluminio o papel de pergamino y encima legumbres secas o arroz). Una vez cocidos, Deje que se enfríe.

Para la ganache, picar el chocolate, Vierta la crema en una cacerola y poner a hervir, luego viértala sobre el chocolate revolviendo rápidamente hasta que la mezcla esté espesa, oscuro y completamente liso. Añadir la mantequilla y revuelva hasta que se derritan: Esto hará que sea más ganache brillante.

Cubrir el fondo de la tarta con mermelada de membrillo y sapa, colocar el membrillo confitura y repartirlos uniformemente sobre el pastel y, Finalmente, Verter la cubierta ganache de chocolate, llegar a unos milímetros del borde. Meter la tarta en el frigorífico hasta que la ganache no se convertirá en sólido. Recuerda que, para disfrutarlo en su mejor, tienes que mantener la tarta a temperatura ambiente durante 15 minutos antes de servir.

EL EMPAREJAMIENTO: El gusto imperante de chocolate en este sugiere una combinación clásica con un Barolo chinato. Elegimos producido por la empresa Cordero di Montezemolo: un vino con aromas especiados, incluyendo regaliz, Orégano y cilantro; con un busto suave y un final dulce, muy persistente.

 

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4 comentarios

Michele 18 de febrero de 2014 en 12:18

Recetas de pasteles integrales, hecho con mermelada de membrillo son definitivamente mis favoritos. Además de esta tarta que he probado y es muy buena, Te recomiendo el minueto dulce, que se realiza por el mismo atasco, cebada y el clavo de olor. Muy bien!!!

Respuesta
Sicilians creativas en la cocina 18 de febrero de 2014 en 12:22

Hola Michael, Bienvenido y gracias! No sé que este dulce, cebada y clavos te los pones en la mezcla? Dame la receta??? hay 🙂

Respuesta
Simona 05 de diciembre de 2013 en 23:07

Con esta tarta he conquistado!!!!!! Sólo puedo imaginar lo delicioso!!!!!!:) un beso grande Ada!!!!! Buenas noches!!

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Sicilians creativas en la cocina 05 de diciembre de 2013 en 23:31

Gracias Simona! Si conquisté enviar dos moldes!!! Un abrazo, ADA

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