Manta de tarta sandía helada (El muluni de escarcha)

Manta de tarta sandía helada: receta de hoy viene directamente de Palermo, donde pasé unos días en julio. Migración ilegal fue una visita a los costos de la panadería, donde colaboré en la preparación de la Cassata siciliana y frutas de mazapán, girando las respectivas recetas videos. Ahora, Me encanta el Watermelon Frost, Lo que llamamos en Sicilia “El muluni de escarcha”, porque la sandía para nosotros es la “Macmillan”. Da Costa, sino también en todas las demás tiendas en Palermo, He visto que la helada sirve solo, como lo hice siempre, en las pequeñas tartas de galletas pero sobre todo en pasteles alta mantas que estaba muy intrigado. Yo nunca había cocinado al horno en una concha de masa helada, Pedí consejos de chefs reposteros a Costa y hoy os dejo una receta de la empanada rellenada de sandía helada manta. Un dulce delicioso, con el crujiente de masa mantecosa y helada suave y cremosa con un intenso aroma de jazmín (También puede utilizar los secos a menos que encontrar fresco) y luego la amargura del chocolate negro. Una precaución: la helada de la sandía se prepara el día antes de la tarta, Por qué debe pasarla a firma para arriba. Si no has probado la helada de la sandía, aprovecha para hacer la tarta de ambos es la helada solo, así que usted puede imaginar estar en Palermo, para ver el arte árabe-normando y respiración, en vivo, los aromas delicados de jazmín que impregna mi tierra. Combinamos un Dop Moscato di Noto.

Manta de tarta sandía helada

Ingredientes para un molde de torta de 20 cm de diámetro:
para de masa

  • 250 gramos de harina 00
  • 125 g de mantequilla fría
  • 100 gramos de azúcar
  • una pizca de canela
  • una yema de huevo
  • una pizca de sal
  • leche entera fría, lo suficiente como

para la Watermelon Frost

  • un litro de jugo de sandía
  • 90 gramos de almidón de maíz
  • 110 gramos de azúcar impalpable
  • infusión de 10-15 flores de jazmín en un poco de agua mineral para una noche (Opcional)

y aún

  • chocolate oscuro, lo suficiente como
  • mantequilla y harina para la torta de Pan
  • una yema de huevo y un poco de leche para el cepillado de la torta

Manta de tarta sandía helada

Para la helada, tienes que preparar el día antes de: ir a la licuadora tanta quanta de sandía, necesario para la obtención de un litro. Poner en una olla la fécula de maíz y el azúcar y mezclar bien. El jugo de sandía del hilo de rosca se fusionan, revolviendo con un batidor, hasta que la maicena se disuelva completamente, formando a una especie de masa de, luego agregar todo el jugo: usted tendrá que no obtener un líquido coágulos. Añadir el agua con jazmín.

Cocinar en sandía baja temperatura helada, sin dejar de remover porque tiende a pegarse a la parte inferior, hasta que se espese: te darás cuenta, poco a poco tomando calor, color que cambia cada vez más pulidos y profundos rojos. Tan pronto como la superficie forman pequeñas ondas, Apagar el fuego y poner el hielo en un recipiente. Deje que se enfríe a temperatura ambiente, luego cubrir con papel plástico y refrigere por 24 horas.

Para la masa: poner la harina sobre la superficie de trabajo, tiene al centro la manteca fría cortada en trocitos y trabajar rápidamente con la punta de tu dedos. Combinar la yema de huevo, azúcar, vainilla, la ralladura de limón y una pizca de sal y amasar hasta que resulte suave y homogénea. Darle la forma de un rollo y envuélvalo en plástico. Refrigerar por una hora.

Precalentar el horno a 180 grados.

Engrasar y enharinar la bandeja de la torta, cubierta en los lados y fondo con la masa. Pinchar toda la superficie de la masa con las puntas de un tenedor. Grueso, picar el chocolate y coloque en el fondo de la tarta. Con la ayuda de una cuchara, romper de la helada de la sandía haciendo cremoso. Entonces, verterla en la torta de Pan. Nivel el hielo y tapar con otro disco de hojaldre, procurando para completar los lados cerrando la masa con los dedos, para que el relleno no se derrame hacia fuera durante la cocción. Cepille la superficie de la tarta con yema de huevo un poco, mezclado con una cucharada de leche.

Cocer en el horno durante 40 minutos o hasta que el pastel no es oro. Enfriar el pastel con la helada de la sandía a temperatura ambiente y, Cuando esté frío, Guarde el pastel en el frigorífico. Consumir dentro de 3-4 días. Servir de postre después de haber sostenido durante 10-15 minutos a temperatura ambiente. Disfrute de su comida!

EL EMPAREJAMIENTO: Moscato di Noto Dop “Barroca”, producido por bodega Feudo di Rudinì. Un vino, producto en el campo entre tomates y Rosolini, excitan con sus delicados aromas de miel y flores blancas, con sabor de fruta confitada y con un buen equilibrio entre acidez y dulzor.

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4 comentarios

Fernando 24 de julio de 2017 en 08:03

Hola, ADA.
Pero lo bueno!!!?…

Respuesta
Parisi de ADA 25 de julio de 2017 en 13:33

Me encanta… Creo que mis favoritos siempre han! Besos!

Respuesta
speedy70 21 de julio de 2017 en 14:53

Especial dulce, Me gusta la sandía, i'il hacerlo de nuevo, Gracias!

Respuesta
Parisi de ADA 25 de julio de 2017 en 13:34

Muchas gracias! Déjame saber lo que piensa una vez que usted trate de? un cordial saludo, ADA

Respuesta

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