Pastel de chocolate blanco con café soplos de crema de nata y caramelos

Pastel de chocolate blanco con café soplos de crema de nata y caramelos. Finalmente aquí está la tarta para el cumpleaños de mi mamá: no negarás que pesaba más escribir la receta en este post que prepare la torta. El pastel parece complicado pero en realidad prepara cómodamente, Ya que tanto la nata es lo básico que puede (por el contrario, debe ) preparar un día de anticipación, así como las bombas de crema. Ciertas, es un pastel elaborado que toma algunos’ de la paciencia, pero el resultado es excelente.

Ingredientes para un pastel para 8 personas:
>para la base, dosis para una lata de torta de 22 cm de diámetro

  • 250 gramos de chocolate blanco
  • 200 gramos de azúcar impalpable
  • 200 ml de leche entera
  • 150 gramos de harina 00
  • 220 gramos de harina
  • 70 gramos de mantequilla
  • 3 huevos
  • una pizca de sal
  • una cucharada de extracto de vainilla
  • mantequilla y harina para los moldes tres

para el jarabe

  • 150 mililitros de agua
  • Ron 50 ml, Brandy o cereza
  • 100 gramos de azúcar

para la crema chantilly al café

  • 400 mililitros de leche entera fresca
  • 100 ml de crema
  • 150 gramos de yemas de huevo
  • 150 gramos de azúcar impalpable
  • 30 gramos de harina
  • una cucharada de extracto de vainilla
  • 2 cucharaditas de café instantáneo
  • una taza de café fuerte
  • 2 hojas de gelatina (4 gramos)
  • 400 ml de crema (para montar)

para bombas de crema caramelos (dosis para 20 bombas, los que avanzan no sobrevivirá largo…)

  • 60 mililitros de leche
  • 60 mililitros de agua
  • 50 gramos de mantequilla
  • una pizca de sal
  • media cucharadita de azúcar
  • 75 gramos de harina
  • 2 huevos
  • 100 gramos de azúcar para el caramelo
  • nata para el relleno según sea necesario

y aún

  • nata para decorar

Para la crema chantilly al café, Propongo prepara con unas horas por adelantado para permitir que la crema para firme bien, poner la gelatina en agua durante 15 minutos y vierta la leche en una cacerola, la crema, liofilizado de café y vainilla y poner a hervir a fuego lento. Mientras tanto, Montar con una batidora eléctrica o huevo las yemas con el azúcar en un tazón planetario, hasta que la mezcla hinchados y esponjosos, luego más montaje combinan la harina y café. Retire la leche del fuego y vierta la mezcla rápidamente hasta que se mezcla totalmente, entonces el líquido al fuego y se añade la cola de pescado bien exprimido: continuar la cocción, revolviendo constantemente, hasta que la crema espese. Retirar del fuego, Vierta la crema en un recipiente, cubrir con papel plástico y dejar que enfríe totalmente crema, primero a temperatura ambiente y luego en el refrigerador. Cuando la crema esté fría y densa, batir con un batidor a mano o con una espátula hasta hacer brillante y suave y añadir plan muy firme crema batida. Meter en el frigorífico hasta su uso.

Para la base de la torta (que te recomiendo que hagas un día de anticipación), Precalentar el horno a 160 grados estáticos. Poner la leche en una cacerola, azúcar, mantequilla y chocolate blanco y derretir a fuego suave sin hervir. A continuación dejamos la mezcla enfriar hasta que se enfríe y viértala en un mezclador planetario o en un recipiente grande donde trabajas con una batidora eléctrica. Mientras que la mezcla se enfría, desatar los huevos con un tenedor en un bol con la sal y la vainilla, entonces Únete a este cable el chocolate compuesto mezcla con suspensión para batir a velocidad media. Finalmente, unir la harina cernida dos trabajando poco tiempo la mezcla, de lo contrario puede ser difícil. Grasa y harina 3 latas de 20-22 cm y hornear durante unos 35 minutos, hasta prueba de palillo de dientes se seca. Retirar del horno y deje que se enfríe completamente en una rejilla de alambre.
Para el jarabe, poner el agua en una cacerola con el azúcar y el licor de su elección y reducir en un tercio, luego dejar enfriar.

Para las bombas de crema, poner en una cazuela el agua, la leche, la mantequilla en cuadritos, sal y azúcar y llevar a ebullición a fuego medio. Retirar del fuego y espolvorear la harina en la sartén, revolver hasta obtener una masa lisa y firme. Poner la cacerola al fuego y cocinar la mezcla durante un minuto, revolviendo constantemente. Vierta la mezcla en un bol y añadir los huevos, uno por uno, para absorber el primer huevo antes de fusionar a la segunda y así sucesivamente: Cuando esto se hace, Tendrás que conseguir un amarillo fuerte, Lisa, suave y aterciopelada. Precalentar el horno a 180 grados y la línea de una bandeja para hornear con papel pergamino: usando un saco à poche distribuir la masa en grupos tan grandes como una nuez, bien espaciadas, y hornear durante 15-20 minutos. El pan debe ser oro, fragante y cables dentro de. Dejar enfriar en una rejilla de alambre.

Para el caramelo, poner el azúcar en una sartén con una cucharada de agua y dejar caramelizar a fuego lento: Cuando a Baker, Sumergir cada soplos de crema de caramelo con los buñuelos con las tenazas y ser muy cuidadoso al levantar, pues el caramelo caldissim. Poner los panes sobre una rejilla hasta que el caramelo se solidifica y entonces los rellene con crema batida.

Composición de la torta: Después si es necesario dibujar los discos básicos de la torta con un cuchillo, les Moje bien y llenar las tres capas con la crema chantilly al café. Entonces cubierta toda la torta de chantilly con una espátula. Decorar la parte superior de la torta con pasta Choux caramelizada y decorar, Si te gusta, los bordes de la torta y la base con la crema batida, utilizando una manga pastelera y utilizando su imaginación.
EL EMPAREJAMIENTO: Con esta torta, No recomendamos un vino pero una grappa. En particular, Elegimos la Barril de poli, una grappa de uvas rojas, producidos por las destilerías Poli, en la provincia de Vicenza. Vainilla, cacao, café y tostados de la madera son los aromas de este destilado, Sabor armónico y decidido.

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6 comentarios

Serena 08 de noviembre de 2014 en 19:27

Hola ada, Hice la crema de café, Tengo aún que añadir nata pero ahora, incluso sin crema, Te estoy diciendo es un magnífico. Tuve que hacer un cambio en la cantidad de crema y leche porque utilizo productos vegetales y como puede haber adivinado el arroz con leche es menos “completo” leche entera de vaca. Gran verdad!! Gracias. Obviamente cuando publicar la torta, Yo te lo haremos saber! pasar una buena tarde, Serena

Respuesta
Sicilians creativas en la cocina 09 de noviembre de 2014 en 22:31

Serena gracias, pero muchas gracias! Y’ la torta que hice para mi mamá que le encanta la crema de café y fui especialmente cuidadoso, Pero viniendo de ti es un honor! Te quiero muchísimo, ADA

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Margherita Coletta 06 de junio de 2014 en 13:57

Maravilloso para la vista! Mis felicitaciones! Tengo dos preguntas que hacerte: las dosis dadas se aplican a uno o todos tres bases? Y entonces.. no pudiendo encontrar la harina self-raising, Podría reemplazar con harina 00 y si cantidad ?? Gracias!

Respuesta
Sicilians creativas en la cocina 06 de junio de 2014 en 14:45

Hola Margaret, Gracias y bienvenida! Entonces, las dosis son para todas las bases de tres: Te aconsejo que cocinarlas individualmente para no haber cortado un pastel en tercios, por lo que podemos romper o desmenuzar. Para la harina, mantener la misma dosis con el 00 pero poner dos cucharaditas de polvo para hornear o un sobrecito de polvo para hornear. Debe elevarse tranquilamente: disolver en un poco de leche o setaccialo directamente con la harina. Me dejan saber! ADA

Respuesta
Shortbread de bordado 27 de febrero de 2014 en 16:44

ADA complimentissimi, Esta torta es un capolavolo de la bondad, la Vale es una persona maravillosa y juntos tomar una combinación ganadora. Feliz cumpleaños a tu mamá, un beso Manu

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Sicilians creativas en la cocina 27 de febrero de 2014 en 17:26

Gracias Manu! Lo probé un par de veces antes de ser satisfecho, pero me ayudó mucho! Besos, ADA

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