Tarta con crema pastelera y mermelada

Tarta de color amarillo con crema y mermelada. Nosotros no podíamos hacer una tarta…de masa y mermelada son una clásica pastelería, pero en el corazón una tarta que preparaba una tía de Benevento, hecho con mermelada de crema pastelera y fresa o cereza. Elegimos el último… Pruébelo y háganos saber lo que piensas. Acompañado de un café es fabuloso. En cualquier caso, Una vez que la masa te aconsejo hacer más, Decimos doble la dosis, y también hacer una tarta con la mermelada sólo, menos perecederos que con crema, tener una ' reserva’ para el desayuno. Si te gusta empanadas no olvides de ir a ver nuestro Tarta de ricotta y chocolate.

Ingredientes para un pastel de pan de 22-24 cm:

para la masa:

  • 400 gramos de harina 00
  • 180 gramos de mantequilla fría
  • 150 gramos de azúcar
  • cáscara rallada de un limón
  • 2 yemas de huevo
  • una pizca de sal
  • mantequilla y harina a la grasa y el Pan
  • 200 gramos de mermelada de fresa
  • para la crema

  • leche entera de 250 ml
  • 2 yemas de huevo
  • 1 cucharada de harina
  • 2 cucharadas de azúcar
  • al gusto rallado ralladura de un limón o algunos’ Extracto de vainilla
  • Preparar la natilla, deben ser muy gruesas ya que necesita para manejar’ el corte del pastel: en una cacerola pone las yemas de huevo y el azúcar y batir bien mezclando con una cuchara de madera hasta que la mezcla se convierte en amarillo pálido y esponjoso. Añada la harina, revolviendo constantemente y asegurarse de que no hay grumos. Cuando la mezcla es liso e incluso empezar a combinar el lavado vertiendo leche, pianissimo y no añadir más antes de que usted absorba la cantidad anterior. Una vez que la mezcla se ha convertido en líquido, Añadir el resto de la leche y ralladura de limón o vainilla, Dependiendo de tu aroma preferido dar crema. Poner la cacerola a fuego bajo y revolver bien durante todo el tiempo hasta que la crema haya espesado. Deje que se enfríe a temperatura ambiente.

    Precalentar el horno a 180 grados. Poner la harina sobre la superficie de trabajo y hacer un agujero en el centro: Añadir la mantequilla fría cortada en trocitos y trabajar rápidamente con la punta de tu dedos. Combinar las yemas de huevo, azúcar, la ralladura de limón y una pizca de sal y amasar hasta que resulte suave y homogénea, No hay grumos de mantequilla. Debe ser coherente, con el fin de permitir una 'bola' que se envuelva en plástico se enrolle y ponga en la nevera reposar al menos 30 minutos.

    Engrasar y enharinar un molde para pasteles con 22 o 24 cm de apertura de bisagra, dividir la masa de hojaldre en dos partes (un poco’ más pequeño que el otro) y cubrir el fondo de la herida con una capa de pasta hasta menos de medio centímetro. Hacer una pasta junta a lo largo del perímetro de la sartén unos 2 cm. Pinchar la masa con un tenedor, tanto en la parte inferior del borde. Poner la mermelada en el centro de la bandeja y la crema a lo largo de la parte exterior y cerca del borde. Estirar la masa restante en un redondo’ el tamaño de la bandeja y la cubierta. Pinchar la parte superior de la pasta y el cepillo con yema de huevo para que usted añada una cucharada de leche. Hornear durante unos 40 minutos: la masa debe ser oro. Deje que se enfríe, Espolvorear con azúcar glas y servir.

    EL EMPAREJAMIENTO: con este postre recomendamos un Mirto blanco de Cerdeña, producido en Cagliari por la empresa Myrsine. Il mirto bianco es muy diferente a la roja: Se hace con bayas blancas u hojas es un licor muy delicado, aromas de país. Para la tarta es un gran partido. Todo probado fría, pero no helado.

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    12 comentarios

    conunpocodizucchero.it 03 de marzo de 2013 en 22:26

    debe ser suave pero suave…. 🙂

    Respuesta
    fratelli_ai_fornelli 03 de marzo de 2013 en 23:30

    Y’ muy bien y cuando coma recuerdo que tía de Benevento… Tengo que estar agradecido por la receta…Besos

    Respuesta
    Loretta 03 de marzo de 2013 en 11:16

    Hola Ada. No dejaré... Hi LORETTA

    Respuesta
    fratelli_ai_fornelli 03 de marzo de 2013 en 12:31

    Gracias Loretta!!

    Respuesta
    Loretta 02 de marzo de 2013 en 23:09

    hermoso pastel,Bonita foto,Me gustan las recetas con más pasos de los preparativos no sólo escribió

    Respuesta
    fratelli_ai_fornelli 02 de marzo de 2013 en 23:43

    Gracias Loretta, Estamos tratando de. Esperamos verte de nuevo aquí. Hola Ada

    Respuesta
    SIMMY 02 de marzo de 2013 en 17:59

    deliziosee

    Respuesta
    fratelli_ai_fornelli 02 de marzo de 2013 en 18:00

    Grazieee!!

    Respuesta
    Victoria 02 de marzo de 2013 en 13:37

    Fantásticas todas tus recetas y me gustan mucho Ada tienen un aspecto increible.
    UN saludo

    Fantástico de ADA me gusta todas tus recetas y se ven increíbles.

    Gracias por unirse a Cocineros del Mundo en Google +
    Felicitaciones por tu blog y tu receta y Bienvenido.
    Saludos
    La Tauleta

    Respuesta
    fratelli_ai_fornelli 02 de marzo de 2013 en 13:45

    Hola Victoria, Muchas gracias por tu amabilidad…Es un placer ser miembro de Cocineros del Mundo en Google + y compartir mis recetas contigo y el otro. Tengo mucho que aprender de todas tus recetas…. Gracias

    Respuesta
    Mariangela 02 de marzo de 2013 en 12:13

    Mmmmmmm una delizia vera, metto da parte la ricetta!!!! Buon sabato, spero da voi il tempo sia migliore!

    Respuesta
    fratelli_ai_fornelli 02 de marzo de 2013 en 12:21

    Tu sei sempre troppo gentile…è nuvoloso ma ancora il tempo tiene. Mi sa però la pioggia arriva anche nella Capitale….

    Respuesta

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