クレテ ・ セネージの 30 卵の黄身を白トリュフのタリオリーニ

パスタに入れてどのように多くの卵の黄身? 私は明らかに私は、生地中の30の卵の黄身と麺のレシピを残します. そうしたら, パスタが美味しい (私の情熱, 私がブラウズ卵を参照してください。, うどん, ファー ・を抵抗することはできません。) 卵がパスタに以上、良い生地にもたらすようには、知っておくべき. 今, ピエモンテ州で有名な"タヤリン"は、小麦粉のキロ当たり卵の黄身を 30 にするため (または 40 の卵黄とも, お勧め). 私は非常に才能のある女性とアルタ ランガでそれらを得るには十分に幸運だったし、家庭でそれらを試してみることにしました。. まぁ, 驚異的なことを教えてください。: テクスチャは非常に軽い, 弾性, カリカリ. 分を焼く, これ以上はない, シンプルなソースで完璧だと, トリュフのような, 良いミートソースやキノコも. 麺を作られました。, しかし、またそれはおいしいフェットチーネ. 我々 は特別な料理であると言う, 特別な人と特別な機会のために. だから私は自分でそれを準備することをお勧めし、! こんにちは!

パスタ 400 グラムのための原料:

  • 00 小麦粉 250 グラム
  • 8 卵の黄身
  • ぬるま湯: だけで十分な
  • 白トリュフ
  • バター 60 グラム
  • 塩、黒胡椒: だけで十分な
30 卵白トリュフのタリオリーニ

30 卵白トリュフのタリオリーニ

作業台の上の粉を入れてください。, 真ん中の大きい穴を作る (古典的な噴水) 卵の黄身を入れて、塩と. クルピーラ フォークで卵の黄身を破った, ミックスは、小麦粉を開始し、混練. 生地があまりにも難しい場合, 暖かい水小さじ 1 杯を加えて混練を開始, まだ追加, 非常に少量で常に, 必要な場合. 滑らかな生地を取得する必要, 滑らかで、弾性. プラスチック製のラップに包んで、30 分以上休ませてください (いくつかの時間をより良い) 室温で. アンチ パスタ マシンは、いくつかのシート生地を作る, 徐々 により多くのシンナー (マシンの数値が 6 のうち 9 です。). 少し卵シートを振りかける’ 小麦粉し、彼ら自身にそれらをロールバック, その後、麺を作るのにナイフで切ってください。, フェットチーネ, パッパルデッレまたは任意の希望. タオルの上に菓子を置く, 軽く打ち粉をした後.

私が提案するすぐに塩水を沸騰クックパスタ: 料理の分だけ, 特に小さいサイズの形式を選択した場合.

ドレッシング, クラシックに行くし、バターをドレスアップすることを決めた, 黒胡椒、クレテ ・ セネージの白トリュフ. トリュフの部分をみじん切り, 私はそれに少し薄茶色鍋にバターを温めてください。; 私は黒コショウを追加し、トリュフのみじん切り. ソースにパスタをスキップされます。, 少しそれをミックスします。’ 調理水. 最後にパスタを提供して少し格子’ 各部分の上のトリュフの. どうぞ召し上がって下さい!

ペアリング: としてトレンティーノ ・南チロルの古典的なワイン、 ゲヴュルツトラミネール スーツ、, この料理はトリュフとバターの香りをもたらすので. によって生成される芳香族の白ワインを選びました。 セラー ・ Mezzacorona: ボディのワイン, 熟したトロピカル フルーツのアロマと, SAPID と味.

また、見てみましょう。...

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