タリアテルポルチーニのキノコとソーセージ

ポルチーニのキノコとソーセージのタリアテル, 味と色彩に満ちた初の秋の料理, 時間がないと初心者の証拠に備えるために. L’キノコとソーセージを一致させることは、常に私のシチリアのベッドダ、特にすべて’に戻ります;エトナ, パスタ (厳密にセモリナ) ポルチーニのキノコとソーセージは、記憶の料理の一つです. 今日でも, 夏の終わりか秋に火山に行くとき, いつも乗っている料理だ. 私はセモリナ麺よりも卵麺が好きであることを認めざるを言えません。, 軽くてクリスピー. いずれの場合で, キノコとソーセージの組み合わせは、すべてのイタリアの山岳地帯で非常に広く普及しており、私のYouTubeチャンネルでは、 ビデオ受け取ったステップバイステップの麺のキノコとソーセージ.

私のトリック

これらのポルチーニキノコ麺とソーセージは、いくつかの秘密を持っています: 偉大なソーセージ, 速いパスタ料理, アルデンテにとどまらない (私はブランチだ, 水に浸し、せいぜい2分後に排水管) そして#8217の賢明な使用;水を調理する, 料理をより食べやすくするクリーミーなエマルジョンを作るために. いくつかの使用, クリーミーさを増やす, 調理クリーム, しかし、私の意見では、料理を重量を量るに加えて、味がより平らで、平凡になります. 塩に注意: ソーセージはしばしばとてもおいしい, だから、より多くの塩を追加する前に、常にソースを味わうことを忘れないでください.

あなたが望むなら, また、混合キノコを使用することができます (ジロル茸, 鋲, シャンピニオン) または冷凍キノコ, 結果はまだ素晴らしいでしょう. サフランのピンチは、この料理をさらにおいしく、見るのに良くします, 紅葉のように黄金色. 私たちは季節に入っているので, すべての私を見ています きのこレシピ そして試してみる, よければ, の準備 卵パスタ 私のレシピで家で. ソーセージが好きじゃないなら, 私はあなたが見てみることを勧める フンギとパスタのビデオライスタ, シンプルで良い. こんにちは!

ポルチーニとサルシック・フンギ・レレ (簡単なレシピ)

これを印刷してください
部分: 4 準備時間: 調理時間:

食材

  • 卵麺320グラム
  • キノコの 250 グラム (または混合キノコ)
  • ソーセージの 350 グラム
  • エキストラバージン オリーブ オイル, だけで十分な
  • サフランのサシェ
  • 60 ミリリットル辛口の白ワイン
  • 塩とコショウ, だけで十分な
  • パセリ, だけで十分な
  • ニンニクのクローブ
  • ラッキョウまたは玉ねぎ
  • 唐辛子の小片 (オプション)
  • すりおろしたパルミジャーノ ・ レッジャーノ PDO

手続


タリアテルポルチーニのキノコとソーセージ

麺ポルチーニのキノコとソーセージは、迅速かつ簡単に準備できます. キノコをきれいに, 素朴な#8217の四肢を取り除き、湿ったスポンジでよくブラッシングする. マッシュルームをスライス. フライパンにニンニクのクローブとパセリの茎を茶色 (あなたがスパイシーなノートを愛するなら、唐辛子に加えて), エキストラバージンオリーブオイルで. ニンニクは黄金のとき, ポルチーニのキノコを加え、高火で数分間炒める: キノコはただやけどをする必要があります.

沸騰したl’麺用の水, 少し塩漬け.

玉ねぎまたはラッキョウをきれいにしてみじん切りにする, エキストラバージンオリーブオイルの霧雨で鍋にそれらを置く, 少し水を加えて、玉ねぎが少しふくらむまで調理する. ケーシングからソーセージを削除します, みじん切りにして玉ねぎソースに加える, 高熱で褐変する. ソーセージと白ワインをブレンドし、’アルコールを蒸発させる. ソーセージを少しで味付けする’ 黒こしょうと少し’ 新鮮なパセリのみじん切り, その後、パスタの少し調理水に溶けたサフランを追加します, 蓋をして10分間、またはソーセージが調理され、ソースが黄金色で狭くなるまで調理する. オフに解雇します。, キノコとみじん切りのパセリの残りの部分を追加します。.

麺を沸騰させ、数分後に水切りする (卵麺の場合、平均的な調理は5分です, その後、せいぜい2-3分後にそれらを排出します). ポルチーニのマッシュルームソースとソーセージで鍋に麺を注ぎ、それらをスキップ, クリーミーなソースが得られるまでパスタの調理水を加える. 少し追加します。’ パルミジャーノ・レッジャーノ おろしと油の霧雨の後. その後、少しであなたの麺ポルチーニキノコとソーセージを完了’ 地面の黒胡椒. どうぞ召し上がって下さい!

ペアリング: ヴィヌジャンク, エトナホワイトプロデュース’カンパニー “ザ ヴィンヤーズ” サルボ・フォティ, カリカンテブドウ, リースリング, ギリシャ語とミネラ. 生産地域は、ブロンテの自治体のそれです, エトナ火山で, シチリア島の.

また、見てみましょう。...

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