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Tagliatelles porcini champignons et saucisses

par Ada Parisi
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Tagliatelles aux cèpes et saucisses, un plat de pâtes automne riche en saveur et en couleur, à préparer en un rien de temps et à l'épreuve des débutants. La combinaison de champignons et de saucisses me ramène toujours à ma lit de Sicile et surtout à l'Etna, où les pâtes (strictement semoule) avec des champignons porcini et saucisse est l'un des plats de la mémoire. aujourd'hui encore, quand à la fin de l'été ou l'automne, nous allons sur le volcan, c'est le plat que je suis toujours sur. Je dois admettre que j'aime les nouilles aux œufs plus que les nouilles de semoule., sont plus légers et plus croustillants. En tout cas, la combinaison de champignons et de saucisses est assez répandue dans toutes les régions montagneuses italiennes et sur ma chaîne YouTube vous trouverez le RECETTE VIDÉO pas à pas des nouilles aux champignons et saucisses.

Mes trucs pour les nouilles aux champignons porcini et saucisse parfaite

Ces nouilles aux champignons porcini et saucisses ont peu de secrets: un’excellente saucisse, un cobturateur très rapide de pâtes, qui doit rester al dente (Je suis le blanchi, trempez-le dans l'eau et après 2 minutes au plus le drain) et utilisation avisée de l’eau de cuisson, pour créer cette émulsion crémeuse qui rend le plat plus gourmand. Certains utilisent, pour augmenter l'onctuosité, crème de cuisson, mais à mon avis, en plus de peser le plat rend les saveurs plus plat et banal. Attention au sel: la saucisse est souvent très savoureux, alors n'oubliez pas de toujours goûter la sauce avant d'ajouter plus de sel.

Si vous préférez, vous pouvez également utiliser des champignons mélangés (chanterelles, punaises, Champignon) ou champignons congelés, le résultat sera toujours grand. Une pincée de safran rend ce plat encore plus savoureux et plus agréable à voir, doré comme les feuilles de #8217;automne. Depuis que nous sommes en saison, vous pouvez jeter un coup d'oeil à toutes mes RECETTES AUX CHAMPIGNONS et essayer, Si vous le souhaitez, se préparer à la pâtes aux œufs à la maison avec ma recette. Si vous n'aimez pas les saucisses, Je vous invite à jeter un oeil à la VIDEO RICETTA OF PASTA AVEC FUNGHI, simple et bon. Bonne Journee!

PORCINI ET SALSIC FUNGHI LELE (recette facile)

Portions: 4 Préparation: cuisine:
Faits nutritionnels: 250 calories 20 matières grasses
notation: 5.0/5
( 1,5 Voté )

Ingrédients

320 grammes de nouilles aux œufs

250 grammes de champignons (ou champignons mélangés)

350 grammes de saucisse

huile d’olive extra vierge, juste assez

un sachet de safran

60 millilitres de vin blanc sec

sel et poivre, juste assez

persil, juste assez

une gousse d’ail

une échalote ou un morceau d'oignon

un petit morceau de piment (facultatif)

râpé Parmigiano Reggiano AOP

procédure


Tagliatelles porcini champignons et saucisses

Les nouilles porcini champignons et saucisses sont rapides et faciles à préparer, comme vous le voyez dans VIDEO RECETTE ÉTAPE PAR ÉTAPE. Nettoyer les champignons, enlever l’extrémité terreuse et bien les brosser avec une éponge humide. Couper les champignons. Faire dorer dans une casserole une gousse d'ail et quelques tiges de persil (en plus du piment si vous aimez une note épicée), dans l'huile d'olive extra vierge. Lorsque l’ail est imbionné, ajouter les cèpes et faire sauter quelques minutes à feu vif: champignons ont juste à obtenir échaudé.

Porter à ébullition l’eau des nouilles, le saler légèrement.

Nettoyer et hacher l'oignon ou les échalotes, les mettre dans une casserole avec un filet d'huile d'olive extra vierge, ajouter un peu d'eau et cuire jusqu'à ce que l'oignon soit légèrement flétri. Enlever la saucisse de la carcasse, hacher et l'ajouter à la sauce à l'oignon, le brunir à feu vif. Mélanger la saucisse avec le vin blanc et laisser l’alcool s’évaporer. Assaisonner la saucisse d’un peu de poivre noir et d’un peu de persil frais haché, puis ajouter le safran dissous dans un peu d'eau de cuisson des pâtes, couvrir et cuire pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que la saucisse soit cuite et que la sauce soit dorée et étroite.. Déclencher, ajouter les champignons et le reste du persil haché.

Faire bouillir les nouilles et les égoutter après quelques minutes (s’il s’agit de nouilles aux œufs, la cuisson moyenne est de 5 minutes, puis les égoutter après 2-3 minutes au plus). Verser les nouilles dans la poêle avec la sauce aux champignons porcini et les saucisses et les sauter, ajouter de l'eau de cuisson des pâtes jusqu'à obtenir une sauce crémeuse. Ajouter un peu de parmesan après râpé et un filet d’huile. Ensuite, couronnez vos champignons porcini et nouilles saucisse avec un peu de poivre noir moulu frais. Bon appétit!

Remarque

CORRESPONDANCE: Vinujancu, Nouveau, Etna blanc produit par l’entreprise "Les Vignobles" par Salvo Foti, raisins carricante, Riesling, Grec et Minnella. La zone de production est celle de la municipalité de Bronte, sur le volcan Dena, en Sicile.

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