Tagliatelles porcini champignons et saucisses

Tagliatelles aux cèpes et saucisses, un premier plat d'automne plein de goût et de couleur, à préparer en un rien de temps et à l'épreuve des débutants. La combinaison de champignons et de saucisses me ramène toujours à ma lit de Sicile et surtout à l'Etna, où les pâtes (strictement semoule) avec des champignons porcini et saucisse est l'un des plats de la mémoire. aujourd'hui encore, quand à la fin de l'été ou l'automne, nous allons sur le volcan, c'est le plat que je suis toujours sur. Je dois admettre que j'aime les nouilles aux œufs plus que les nouilles de semoule., sont plus légers et plus croustillants. En tout cas, la combinaison de champignons et de saucisses est assez répandue dans toutes les régions montagneuses italiennes et sur ma chaîne YouTube vous trouverez le VIDEO RECEIVED champignons et saucisses de nouilles étape par étape.

Mes astuces

Ces nouilles aux champignons porcini et saucisses ont peu de secrets: une grande saucisse, cuisson rapide des pâtes, qui doit rester al dente (Je suis le blanchi, trempez-le dans l'eau et après 2 minutes au plus le drain) et l'utilisation judicieuse de #8217;l'eau de cuisson, pour créer cette émulsion crémeuse qui rend le plat plus gourmand. Certains utilisent, pour augmenter l'onctuosité, crème de cuisson, mais à mon avis, en plus de peser le plat rend les saveurs plus plat et banal. Attention au sel: la saucisse est souvent très savoureux, alors n'oubliez pas de toujours goûter la sauce avant d'ajouter plus de sel.

Si vous préférez, vous pouvez également utiliser des champignons mélangés (chanterelles, punaises, Champignon) ou champignons congelés, le résultat sera toujours grand. Une pincée de safran rend ce plat encore plus savoureux et plus agréable à voir, doré comme les feuilles de #8217;automne. Depuis que nous sommes en saison, vous pouvez jeter un coup d'oeil à toutes mes RECETTES AUX CHAMPIGNONS et essayer, Si vous le souhaitez, se préparer à la pâtes aux œufs à la maison avec ma recette. Si vous n'aimez pas les saucisses, Je vous invite à jeter un oeil à la VIDEO RICETTA OF PASTA AVEC FUNGHI, simple et bon. Bonne Journee!

PORCINI ET SALSIC FUNGHI LELE (recette facile)

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PORTIONS: 4 TEMPS DE PREPARATION: TEMPS DE CUISSON:

INGRÉDIENTS

  • 320 grammes de nouilles aux œufs
  • 250 grammes de champignons (ou champignons mélangés)
  • 350 grammes de saucisse
  • huile d’olive extra vierge, juste assez
  • un sachet de safran
  • 60 millilitres de vin blanc sec
  • sel et poivre, juste assez
  • persil, juste assez
  • une gousse d’ail
  • une échalote ou un morceau d'oignon
  • un petit morceau de piment (facultatif)
  • râpé Parmigiano Reggiano AOP

PROCÉDURE


Tagliatelles porcini champignons et saucisses

Les nouilles porcini champignons et saucisses sont rapides et faciles à préparer. Nettoyer les champignons, enlever l'extrémité terreuse et bien les brosser avec une éponge humidifiée. Couper les champignons. Faire dorer dans une casserole une gousse d'ail et quelques tiges de persil (en plus du piment si vous aimez une note épicée), dans l'huile d'olive extra vierge. Quand l'ail est doré, ajouter les cèpes et faire sauter quelques minutes à feu vif: champignons ont juste à obtenir échaudé.

Porter l'eau à ébullition pour les nouilles, le saler légèrement.

Nettoyer et hacher l'oignon ou les échalotes, les mettre dans une casserole avec un filet d'huile d'olive extra vierge, ajouter un peu d'eau et cuire jusqu'à ce que l'oignon soit légèrement flétri. Enlever la saucisse de la carcasse, hacher et l'ajouter à la sauce à l'oignon, le brunir à feu vif. Mélanger la saucisse avec le vin blanc et laisser l'alcool s'évaporer. Assaisonner la saucisse avec un peu’ poivre noir et un peu’ persil frais haché, puis ajouter le safran dissous dans un peu d'eau de cuisson des pâtes, couvrir et cuire pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que la saucisse soit cuite et que la sauce soit dorée et étroite.. Déclencher, ajouter les champignons et le reste du persil haché.

Faire bouillir les nouilles et les égoutter après quelques minutes (s'il s'agit de nouilles aux œufs, la cuisson moyenne est de 5 minutes, puis les égoutter après 2-3 minutes au plus). Verser les nouilles dans la poêle avec la sauce aux champignons porcini et les saucisses et les sauter, ajouter de l'eau de cuisson des pâtes jusqu'à obtenir une sauce crémeuse. Ajouter un peu’ par Parmigiano Reggiano Après râpé et un filet d'huile. Ensuite, complétez vos nouilles porcini champignons et saucisseavec un peu’ poivre noir moulu. Bon appétit!

Le "plus": Vinujancu, Nouveau, etna blanc produit par la société “Les Vignobles” par Salvo Foti, raisins carricante, Riesling, Grec et Minnella. La zone de production est celle de la municipalité de Bronte, sur le volcan Dena, en Sicile.

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