Tagliatelle porcini setas y salchichas

Tagliatelle con champiñones porcini y salchichas, un primer plato de otoño lleno de sabor y color, estar preparado en poco tiempo y a prueba de principiantes. L’setas y salchichas a juego siempre me lleva de vuelta a mi bedda de Sicilia y especialmente all’Etna, donde la pasta (sémola estrictamente semolina) con setas porcini y salchicha es uno de los platos de la memoria. incluso hoy en día, cuando a finales del verano o el otoño vamos en el volcán, es el plato en el que siempre estoy. Tengo que admitir que los fideos all’huevo me gusta más que la pasta de sémola, son más ligeros y crujientes. En cualquier caso, la combinación de setas y salchichas está bastante extendida en todas las zonas de montaña italianas y en mi canal de YouTube se encuentra el VIDEO RECIBIDO fideos paso a paso setas y salchichas.

Mis trucos

Estos fideos de setas porcini y salchichas tienen pocos secretos: un’gran salchicha, cocción rápida de pasta, que tiene que permanecer al dente (Soy el blanqueado, sumergirlo en el agua y después de 2 minutos como máximo en el drenaje) y el uso sabio de #8217;agua de cocción, para crear esa emulsión cremosa que hace que el plato más glollega. Algunos usan, para aumentar la cremosidad, crema de cocina, pero en mi opinión, además de pesar el plato hace que los sabores más planas y banales. Atención a la sal: la salchicha es a menudo muy sabrosa, así que recuerde probar siempre la salsa antes de agregar más sal.

Si quieres, también se pueden utilizar setas mixtas (Rebozuelos, tachuelas, Champiñón) o setas congeladas, el resultado seguirá siendo grande. Una pizca de azafrán hace que este plato sea aún más sabroso y agradable de ver, dorado como las hojas de otoño. Ya que estamos en temporada, echar un vistazo a todo mi RECETAS CON SETAS y tratar de, Si te gusta, preparándose para la pasta al huevo en casa con mi receta. Si no te gusta la salchicha, Los invito a echar un vistazo a la VIDEO RICETTA DE PASTA CON FUNGHI, simple y bueno. Que tengas un buen día!

LELE PORCINI Y SALSIC FUNGHI (receta fácil)

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PORCIONES: 4 TIEMPO DE PREPARACIÓN: TIEMPO DE PREPARACION:

INGREDIENTES

  • 320 gramos de fideos de huevo
  • 250 gramos de champiñones (o champiñones mezclados)
  • 350 gramos de salchicha
  • aceite de oliva extra virgen, lo suficiente como
  • un sobre de azafrán
  • 60 mililitros de vino blanco seco
  • sal y pimienta, lo suficiente como
  • perejil, lo suficiente como
  • un diente de ajo
  • una cado o un pedazo de cebolla
  • un trozo pequeño de guindilla (Opcional)
  • rallado parmesano Reggiano DOP

PROCEDIMIENTOS


Tagliatelle porcini setas y salchichas

Los fideos porcini setas y salchichas son rápidos y fáciles de preparar. Limpiar los champiñones, eliminando el extremo terroso y cepillándolos bien con una esponja humedecida. Cortar los champiñones. Marrón en una sartén un diente de ajo y un poco de perejil (además de chile si te gusta una nota picante), en el aceite de oliva virgen extra. Cuando el ajo esté dorado, añadir las setas porcini y saltear durante unos minutos a fuego alto: setas sólo tienen que conseguir escalded.

Lleve el agua a ebullición para los fideos, salar ligeramente.

Limpiar y picar la cebolla o las cafran, ponerlos en una sartén con una llovizna de aceite de oliva virgen extra, añadir un poco de agua y cocinar hasta que la cebolla esté ligeramente marchita. Quitar la salchicha de la carcasa, cortarlo y añadirlo a la salsa de cebolla, dorando a fuego alto. Licúe la salchicha con vino blanco y deje que el alcohol se evapore. Sazonar la salchicha con un poco’ pimienta negra y un poco’ perejil fresco picado, a continuación, añadir el azafrán disuelto en un poco de agua de cocción de la pasta, cubrir y cocinar durante 10 minutos o hasta que la salchicha esté cocida y la salsa esté dorada y estrecha. Fuego, añadir los champiñones y el resto del perejil picado.

Hervir los fideos y drenar después de unos minutos (si son fideos de huevo la cocción promedio es de 5 minutos, luego escurrirlos después de 2-3 minutos como máximo). Vierta los fideos en la sartén con la salsa de champiñones porcini y la salchicha y sáltelos, añadir agua de cocción de pasta hasta obtener una salsa cremosa. Añadir un poco’ por Parmigiano Reggiano Después de rallado y una llovizna de aceite. A continuación, complete sus fideos setas porcini y salchicha con un poco de’ pimienta negra molida. Disfrute de su comida!

EL EMPAREJAMIENTO: Vinujancu, Nuevo, etna blanco producido por la empresa “Los viñedos” por Salvo Foti, uvas carricante, Riesling, Griego y Minnella. El área de producción es la del municipio de Bronte, en el volcán Etna, en Sicilia.

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