ricette di carnevale

Gli struffoli

Le ricette di Carnevale attraversano l’Italia da Nord a Sud, raccontando storie, usi e tradizioni. Hanno in comune l’essere dolci semplici, con impasti preparati con pochi ingredienti (farina, strutto o burro, uova), quasi sempre fritti e conditi con miele o zucchero. I dolci di Carnevale cambiano nome a secondo della zona ma tutti, grandi e piccini, amano le chiacchiere, le castagnole, gli struffoli, le frittelle con l’uvetta o quelle di riso, le bombe fritte o zeppoline.

Tra le regioni che più mantengono le tradizioni culinarie delle ricette di Carnevale c’è sicuramente la Sardegna. Dove i dolci di Carnevale sono golose polpette di ricotta, gli arrubiolus, ma anche dolcetti simili a braccialetti intrecciati, gli acciuleddi.