Un golosissimo e facilissimo sformato di carciofi racchiuso da una croccante pasta fillo, ma potete usare anche la pasta sfoglia se preferite. La stagione di questo ortaggio stupendo si avvia…
Ricette con i carciofi: carciofi ripieni alla siciliana
Carciofi ripieni, in agrodolce, alla romana, alla giudia: sono infinite le ricette con i carciofi, tanto quanto la fantasia degli uomini. I carciofi sono tra le verdure invernali più amate e più diffuse in tutta Italia e specialmente al Centro-Sud e sono utilizzati in moltissime ricette, da soli o in abbinamento a pasta, riso, carne e pesce.
Il risotto con i carciofi è tra i risotti più buoni di sempre, come anche i carciofi ripieni, la caponata di carciofi, i carciofi fritti con o senza pastella. In Sicilia il carciofo violetto di Palermo è rinomato, ma ci sono anche le mammole romane, il carciofo pugliese e quello spinoso sardo.
In questa sezione trovate tutte le mie ricette regionali, dalla Sicilia alla Sardegna, e ricette ideate da me.
A mio parere, qualunque alimento può diventare un’ottima base per delle crocchette o polpette, soprattutto le verdure. In questo caso io ho usato come base i carciofi, ma li ho…
Tonnarelli cacio e pepe con carciofi. Amo la pasta all’uovo, l’accoppiata con i carciofi, il pecorino romano e il pepe la trasforma in un piatto saporitissimo anche se di una…
