Linguine con ragù di scorfano e carciofi allo zafferano, un primo piatto mare e monti per cene con ospiti che amate
Ricette con i carciofi: carciofi ripieni alla siciliana
Carciofi ripieni, in agrodolce, alla romana, alla giudia: sono infinite le ricette con i carciofi, tanto quanto la fantasia degli uomini. I carciofi sono tra le verdure invernali più amate e più diffuse in tutta Italia e specialmente al Centro-Sud e sono utilizzati in moltissime ricette, da soli o in abbinamento a pasta, riso, carne e pesce.
Il risotto con i carciofi è tra i risotti più buoni di sempre, come anche i carciofi ripieni, la caponata di carciofi, i carciofi fritti con o senza pastella. In Sicilia il carciofo violetto di Palermo è rinomato, ma ci sono anche le mammole romane, il carciofo pugliese e quello spinoso sardo.
In questa sezione trovate tutte le mie ricette regionali, dalla Sicilia alla Sardegna, e ricette ideate da me.
Pappardelle con ragù di agnello, carciofi e ricotta affumicata: il primo piatto perfetto per chi a Pasqua non vuole rinunciare all’agnello
Uovo in camicia, carciofo, polenta e formaggio: un antipasto creativo che è quasi un piatto unico. Perfetto per una cena gourmet in chiave vegetariana
Quiche ai carciofi, con Fontal e Trentingrana: buonissima e facile, un piatto unico che piacerà a tutti. Potete farla con la pasta brisèe già pronta o prepararla in casa (ci vogliono 10 minuti) e usare il tipo di formaggio che preferite.
Pappardelle con crema di carciofi, rana pescatrice e melagrana: ricetta elegante per i menu di Natale
Abbacchio alla cacciatora, una delle ricette più tradizionali della cucina romana e della Pasqua. Servito con patate al forno e carciofi ripieni.
Una vellutata e saporita crema di carciofi con baccalà fritto in pastella e bottarga grattugiata: antipasto semplice ma di effetto.
Torta rustica di carciofi e ricotta: delicata e gustosissima. E facilissima da realizzare perché si prepara con la pasta sfoglia già pronta. Perfetta per un aperitivo o un buffet, oltre che come piatto unico.
Carciofi ripieni di risotto allo zafferano. Un modo originale e alternativo di farcire i carciofi, con un risotto cremoso e saporito. Possono essere serviti come antipasto o primo piatto, perfetti per i buffet.
