Un accoppiamento classico: carne e purè di patate. Ma in questo caso la carne è un succoso filetto di manzo accompagnato da carciofi fritti, e il purè è il favoloso…
Ricette con i carciofi
Preparatevi alle ricette con i carciofi: di stagione dall’inizio di novembre e fino alla primavera inoltrata, i carciofi sono tra le verdure più amate dagli italiani. Ce ne sono decine di varietà in ogni regione e le ricette con i carciofi sono centinaia. In Sicilia i carciofi sono il re della tavola: carciofi in agrodolce, in umido, ripieni, con la maionese, caponata di carciofi, lasagne, pasta e risotti. Per non parlare dei carciofi fritti o in pastella.
Nessuno potrebbe dire di non a un buon risotto coni carciofi, magari con un po’ di bottarga, oppure ad una ricca frittata. Inoltre, i carciofi depurano l’organismo e hanno una azione coadiuvante della funzionalità epatica.
Carciofi ripieni e uova al sugo povero. Un sugo povero e contadino, che rappresenta la Sicilia, fatto con ingredienti di riciclo: gli ultimi carciofi, parmigiano e pecorino grattugiati, pane raffermo…
Carciofi e patate in umido. Ricetta facilissima ma buona davvero, correte a comprare i carciofi prima che finiscano!! Sono dei carciofi stufati con le patate, un filo di prezzemolo, aglio…
Un golosissimo e facilissimo sformato di carciofi racchiuso da una croccante pasta fillo, ma potete usare anche la pasta sfoglia se preferite. La stagione di questo ortaggio stupendo si avvia…
A mio parere, qualunque alimento può diventare un’ottima base per delle crocchette o polpette, soprattutto le verdure. In questo caso io ho usato come base i carciofi, ma li ho…
Tonnarelli cacio e pepe con carciofi. Amo la pasta all’uovo, l’accoppiata con i carciofi, il pecorino romano e il pepe la trasforma in un piatto saporitissimo anche se di una…
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