Un piattino da leccarsi i baffi. Non solo: è una ricetta facile, veloce da preparare e chic. Pollo in cocotte con carciofi e bacon, racchiuso da un croccante scrigno di…
Ricette con i carciofi
Preparatevi alle ricette con i carciofi: di stagione dall’inizio di novembre e fino alla primavera inoltrata, i carciofi sono tra le verdure più amate dagli italiani. Ce ne sono decine di varietà in ogni regione e le ricette con i carciofi sono centinaia. In Sicilia i carciofi sono il re della tavola: carciofi in agrodolce, in umido, ripieni, con la maionese, caponata di carciofi, lasagne, pasta e risotti. Per non parlare dei carciofi fritti o in pastella.
Nessuno potrebbe dire di non a un buon risotto coni carciofi, magari con un po’ di bottarga, oppure ad una ricca frittata. Inoltre, i carciofi depurano l’organismo e hanno una azione coadiuvante della funzionalità epatica.
Crepes di grano saraceno con carciofi e crema di Parmigiano Reggiano Dop: da servire in versione mini se volete un finger food per un aperitivo o per un antipasto sfizioso,…
Carciofi in umido con patate viola: se qualcuno di voi mi dice che non va matto per i carciofi chiudo bottega! Sono buonissimi, teneri, dolci, con un ripieno insaporito da…
Coniglio in umido con carciofi e patate. Come avrete capito, il coniglio è una delle carni che uso più spesso: carne bianca, molto magra, economica, piuttosto neutra di sapore e…
Rigatoni gratinati con carciofi e pancetta: un primo piatto molto sostanzioso e un po’ rustico, che funge anche da piatto unico, che a me dà sempre grandi soddisfazioni. Ogni volta…
Flan di carciofi con fonduta di pecorino e speck: se vi piacciono i carciofi, il pecorino, lo speck e i tortini morbidi di verdura questo morbidissimo flan fa decisamente per…
Spaghetti ai carciofi con pancetta, crema di pecorino e tartufo: questo primo piatto racchiude molti degli ingredienti che amo di più. E’ semplicissimo da preparare e di grande effetto: la…
Risotto con carciofi e mascarpone. Io stravedo per i risotti, e adoro quello ai carciofi. Mi piace molto la versione base, cremosa e sapida al punto giusto, mi piace quello…
Il buono della panatura senza la frittura. Oggi vi presento delle costolette di maiale impanate con pane grattato, parmigiano e un trito di erbe aromatiche, accompagnate dai carciofi fritti e…
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