In Sicilia le chiamiamo “Mulinciane abbuttunate”, nel resto d’Italia sono le melanzane ripiene al sugo. Un piatto della tradizione contadina che oggi viene preparato molto raramente e quasi esclusivamente in…
Paccheri allo zafferano con ragù di gallinella e melanzana rossa di Rotonda. Oggi vi lascio un ricchissimo sugo di pesce, a base di gallinella, molto semplice ma stuzzicante: ragù di…
Nasello. Un pesce azzurro che costa pochissimo, ha una bella carne bianca soda, contiene omega 3. Basta un poco di fantasia e si può rendere questo pesce un piatto raffinato,…
Ravioli impastati a mano con il nero di seppie e ripieni di pesce spada a ghiotta. Questo piatto è un omaggio alla Sicilia e alle sue tradizioni, in particolare a Messina,…
Una pasta coloratissima, leggera e saporita, fatta con una ratatouille di verdure. E’ un tripudio di melanzane, peperoni, zucchine e fa tanto primavera, che ne dite? Il tocco in più…
Ecco la mia interpretazione tradizionale del classico primo piatto italiano con pomodoro, melanzane, mozzarella e basilico. In questo caso la mozzarella è in crema con una brunoise di melanzane fritte…
Caponata di melanzane con involtini di spigola e scarola. Un piatto che è metà tradizione e metà invenzione: la caponata è quella di famiglia. Una versione diversa dalle tante caponate…
