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Artichauts farcis aux oeufs sauce et pauvre (Recette sicilienne)

Artichauts farcis aux oeufs sauce et pauvre. Une sauce de paysans pauvres, qui représente Sicile, cuisinées avec des produits recyclés: les derniers artichauts, râpé Parmesan et pecorino, oeufs et pain rassis. Mais dans quelle mesure saveur dans cette « pauvreté ». Je ne peux pas vous dire l’origine du plat, bien sûr, qui est un plat unique’ Pourquoi vous mangez faisant Bootie’ avec du pain tellement: Ma grand-mère faite de lui, Palerme, et elle souvient où elle a appris. Ma mère l’a fait seulement quelques fois, Je n’ai aucune mémoire. Mais l’autre jour, Certain temps chanceux, m’a dit:  "Parce que le blog ne fait pas que le plat qui était la grand-mère? Pauvre sauce d’artichauts, celui à la menthe?’. J’ai expliquer le résultat: un plat délicieux, riche et végétarien. Je suis content que j’ai redécouvert il et partager avec vous. Si vous aimez artichauts également essayez notre ammuddicati des artichauts’, ou artichauts avec pommes de terre et oeufs, le artichauts cuits au four, le croquettes d’artichaut, petits pois et Bacon.

Ingrédients pour 4 personnes:

  • 8 artichauts
  • 6 œufs
  • 750 ml de purée de tomates
  • 100 grammes de fromage fumé, coupé en dés
  • 150 grammes de pain râpé
  • 60 grammes de fromage Parmesan râpé
  • 30 grammes de pecorino râpé romano AOP
  • un peu huile d’olive extra vierge
  • une poignée de menthe fraîche
  • sel et poivre
  • une pincée de sucre

Nettoyer les artichauts en retirant les feuilles plus difficile, la tige (artichauts se tiendra, puis retirez tout afin que vous ayez une base stable) et les extrémités et place que les pendant 10 minutes dans un bol avec de l’eau acidulées avec du jus de citron. Préparer la garniture en mélangeant la mie de pain, le Parmesan, pecorino. Assaisonner avec du sel et ajouter suffisamment d’huile pour obtenir une surface lisse mais granuleuse. Pousser au milieu de chaque artichaut quelques cubes de fromage fumé et remplissez les artichauts avec la farce, en appuyant fermement, Alors laissez autant que possible. Battre les deux oeufs avec une pincée de sel et allez dans le œuf juste la partie supérieure de l’artichaut, celui avec la farce, alors couvrez-le bien. Couvrir le fond d’une poêle antiadhésive avec l’huile d’olive et, Lorsqu’il est chaud, Faire frire le haut de l’artichaut, qui a trempé dans l’oeuf, pour former une croûte qui protégera la saveur d’artichaut mais surtout en pâtisserie.

Faire bouillir les œufs jusqu’au sodarle. Dans la même huile que vous faites frire les artichauts, verser la sauce tomate, Assaisonner avec du sel et ajouter une pincée de sucre. Mettre les tomates à ébullition et placez la casserole les artichauts farcis, avec la partie supérieure vers le haut. Couvrez et faites cuire sur feu doux. Pendant ce temps, enlever la coque pour les œufs et les alevins dans une poêle avec un peu d’huile, afin de les dorer de tous côtés (vous rendra fou, Soyez averti…rouleau), ensuite les fusionner avec sauce. Hacher la menthe finement et ajouter la menthe. La sauce doit cuire environ 20 minutes: sera prêt quand les artichauts soient tendres. Je vous recommande de que vous laissez reposer 5-10 minutes avant de servir avec une feuille de menthe pour décorer et pain maison abondant.

Le "plus": Une bière Lager, le type Weizen, è l’abbinamento consigliato per questo piatto. Abbiamo scelto la Bi-weizen « Il Miraggio », produite par la brasserie italienne, situé dans la province de Côme. Il est caractérisé par des notes de fruits et un léger goût accompagnée d’une bonne acidité qui réussit bien à la juxtaposition difficile avec la note d’artichaut et sauce tomate ferreux.

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9 commentaires

Rosalba 24 avril 2013 à 15:37

Essayez cette recette pendant de nombreuses années. les artichauts ainsi’ ma mère a fait qu’il avait appris l’épouse de mon grand-père qui était à castelvetrano à Trapani.
dans ma ville’ Aucun ne les connaît, mais quand ils ont goûté NN toujours aimé. Merci m’a fait faire un pas dans le temps. Tu es grand

Réponse
Siciliens créatifs dans la cuisine 24 avril 2013 à 15:39

Merci! Nous sommes aussi un rappel de l’enfance… Nous sommes heureux de partager avec vous. Salutations Ada

Réponse
Adele 23 avril 2013 à 09:25

Grand plat…Je pense que je l’ai déjà dit que j’adore les artichauts…ajouter ces ingrédients rend certainement savoureux !!! bon

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Barbara 22 avril 2013 à 21:15

Beaucoup, Très bien. les produits de notre pays que j’aime très cuisine pauvres.
Félicitations pour avoir posté.

Réponse
Siciliens créatifs dans la cuisine 22 avril 2013 à 23:00

Merci Barbara…la recette vient à moi, par le biais de ma mère, d’une tante lointaine de Trapani. Et’ juste un plat paysan de tradition. Merci pour les compliments et surtout de la visite. ADA

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Non seulement le sucre 22 avril 2013 à 14:55

Menthe donne certainement que très peu..

Non seulement le sucre

Réponse
Siciliens créatifs dans la cuisine 22 avril 2013 à 14:57

Oui, J’adore la menthe…sent le magnifique. Et le Roman Mint c’est encore mieux….

Réponse
conunpocodizucchero.it 22 avril 2013 à 14:40

En bref, pas tellement de pauvres! pour moi, c’est déjà riche! 🙂

Réponse
Siciliens créatifs dans la cuisine 22 avril 2013 à 14:43

🙂 E’ pauvre juste parce que c’est pas cher!

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