fbpx

Alcachofas rellenas con huevos salsa y pobres (Receta siciliana)

Alcachofas rellenas con huevos salsa y pobres. Un agricultor pobre y salsa, que representa Sicilia, hecho con ingredientes reciclados: los últimos alcachofas, parmesano rallado y queso de oveja, pan duro y huevos. Pero la cantidad de sabor en esta 'pobreza'. No puedo decir el origen del plato, que por supuesto es una placa 'single’ porque se come haciendo que el 'zapato’ con tanto pan: Hice mi abuela, Palermo, e incluso se acordó de dónde había aprendido. Mi madre ha hecho muy pocas veces, No tengo memoria. Pero el otro día, mientras charlábamos, Me dijo:  '¿Por qué no blog para ese plato que hizo la abuela? Los pobres salsa de alcachofa, el que tiene la menta?'. Yo me explico esto es el resultado: un plato sabroso, rica y más vegetariana. Estoy contento de haber descubierto y para compartirlo con ustedes. Si te gusta la alcachofas también probar con nuestros ammuddicati de alcachofas’, el alcachofas con patatas y huevos, el alcachofas al horno, el Croquetas de alcachofa, guisantes y tocino.

Ingredientes para 4 personas:

  • 8 alcachofas
  • 6 huevos
  • 750 ml de puré de tomate
  • 100 gramos de queso ahumado, cortado en cubitos
  • 150 gramos de pan rallado
  • 60 gramos de queso parmesano rallado
  • 30 gramos de queso rallado pecorino romano DOP
  • aceite de oliva virgen extra como sea necesario
  • un puñado de menta fresca
  • sal y pimienta
  • una pizca de azúcar

Limpiar las alcachofas quitando las hojas exteriores duras, el vástago de la (las alcachofas deben estar, a continuación, quitar todo el fin de tener una base estable) y los extremos y colocarlos durante 10 minutos en un recipiente con agua acidulada con jugo de limón. Preparar el relleno mezclando juntos el pan rallado, el parmesano, queso de oveja. Añadir sal y combinar una cantidad suficiente de aceite para hacer una masa suave pero desmotado. Empujar el medio de cada uno corazones de alcachofa poco de queso ahumado en dados y rellenar las alcachofas con el relleno presionando así, a fin de obtener lo más posible. Batir los huevos con una pizca de sal y el huevo pase sólo la parte superior de la alcachofa, el uno con el relleno, con el fin de cubrir bien. Cubrir el fondo de una sartén con aceite y, Cuando está caliente, freír la parte superior de la alcachofa, uno empapado con huevo, para formar una costra que dará sabor, pero la mayoría se proteja cocinar la alcachofa.

Hervir los huevos hasta sodarle. En el mismo aceite de freír las alcachofas en la que se vierte el puré de tomate, se sazona con sal y añadir una pizca de azúcar. Llevar a ebullición y colocar los tomates en las alcachofas rellenas de pan, con la parte superior mirando hacia arriba. Tapar y cocer a fuego lento. Mientras tanto, quitar los huevos con cáscara y se fríen en una sartén con un poco de aceite, con el fin de dorar desde todos los lados (Se le hará loco, se advierte…rollo), a continuación, añadir a la salsa. Picar la menta finamente y también se unen a la menta. La salsa debe cocinar unos 20 minutos: Todavía estará listo cuando las alcachofas estén tiernas. Yo lo recomiendo para descansar 5-10 minutos antes de servir con una hoja de menta para adornar y un montón de pan casero.

EL EMPAREJAMIENTO: Una cerveza de cerveza dorada, del tipo de trigo, è l’abbinamento consigliato per questo piatto. Abbiamo scelto la Bi-weizen “Il Miraggio”, producido por el italiano Brewery, que se encuentra en la provincia de Como. Se caracteriza por toques de fruta y un ligero sabor acompañado de una acidez moderada que sucede así en la combinación difícil con nota ferroso de alcachofa y con la salsa de tomate.

También te

9 comentarios

Rosalba 24 de abril de 2013 en 15:37

Trato de esta receta desde hace muchos años. alcachofas por lo’ Los hizo mi madre que los había aprendido la esposa de mi abuelo, que estaba en Castelvetrano Trapani.
en mi ciudad’ nn conocer a nadie, pero qualdo han probado ellos siempre han gustado. Gracias a usted, usted me hizo dar un paso atrás en el tiempo. Usted está gran

Respuesta
Sicilians creativas en la cocina 24 de abril de 2013 en 15:39

Gracias! Para nosotros son un recuerdo de infancia… nos gusta compartir con usted. saludos Ada

Respuesta
Adele 23 de abril de 2013 en 09:25

Gran plato…Creo que ya he dicho me encanta alcachofas…la adición de estos ingredientes hace que sean definitivamente sabrosa !!! buena

Respuesta
Bárbara 22 de abril de 2013 en 21:15

Mucho, Muy bien. platos sencillos de nuestra tradición país que me gusta.
Felicidades por haber publicado.

Respuesta
Sicilians creativas en la cocina 22 de abril de 2013 en 23:00

Gracias Barbara…Me da la receta, por mi madre, a partir de una tía lejana de Trapani. Y’ sólo un simple plato de la tradición campesina. Gracias por las felicitaciones y sobre todo la visita. ADA

Respuesta
No sólo azúcar 22 de abril de 2013 en 14:55

Menta sin duda da un poco extra..

No sólo azúcar

Respuesta
Sicilians creativas en la cocina 22 de abril de 2013 en 14:57

Sí, Me encanta la menta…Tiene una fragancia maravillosa. Y la menta romana es aún más buena….

Respuesta
conunpocodizucchero.it 22 de abril de 2013 en 14:40

En pocas palabras, no tan pobres! para mí ya es rica! 🙂

Respuesta
Sicilians creativas en la cocina 22 de abril de 2013 en 14:43

🙂 E’ ser pobre porque es barato!

Respuesta

Deja un comentario

Este sitio utiliza para reducir el spam Akismet. Aprender cómo se procesa sus datos comentario.