Gefüllte Artischocken mit Sauce Eiern und Armen (Sizilianischen Rezept)

Gefüllte Artischocken mit Sauce Eiern und Armen. Ein armer Bauer und Soße, dass repräsentiert Sizilien, mit Recycling-Zutaten: die letzten Artischocken, geriebenem Parmesan und Pecorino, altbackenes Brot und Eier. Aber wie viel Geschmack in dieser ‚Armut‘. Ich kann nicht dem Ursprung des Schals sagen, was natürlich eine Platte ‚single’ weil Sie den ‚Schuh essen machen’ mit so viel Brot: Ich habe meine Großmutter, Palermo, und sogar erinnerte sie sich, wo er gelernt hatte,. Meine Mutter hat nur sehr wenige Male getan, Ich habe keine Erinnerung. Aber neulich, während wir im Chat, Er sagte mir,:  ‚Warum bloggen nicht für das Gericht, das die Großmutter gemacht? Die schlechte Artischocke Sauce, das mit der Minze?’. Me Ich habe erklärt dies das Ergebnis: ein schmackhaftes Gericht, reich und Vegetarier. Ich bin froh, dass ich entdeckt und es mit Ihnen zu teilen. Wenn Sie wie Artischocken auch versuchen, unsere Artischocken ammuddicati’, die Artischocken mit Kartoffeln und Eiern, die gebackene Artischocken, die Artischocke-Kroketten, Erbsen und Speck.

Zutaten für 4 Personen:

• 8 Artischocken
• 6 Eiern
• 750 ml Tomatenmark
• 100 g geräucherten Käse gewürfelt
• 150 Gramm geriebenem Brot
• 60 g geriebenen Parmesan
• 30 Gramm geriebenem Pecorino Romano DOP
• extra natives Olivenöl nach Bedarf
• eine Handvoll frische Minze
• Salz und Pfeffer
• eine Prise Zucker

Die Artischocken putzen durch die harten äußeren Blätter entfernen, der Stamm (die Artischocken müssen stehen, Entfernen Sie alle dann, um eine stabile Basis zu haben,) und die Enden und legen Sie sie für 10 Minuten in einer Schüssel mit Wasser mit Zitronensaft gesäuert. Bereiten Sie die Füllung durch das Paniermehl Zusammenmischen, den Parmesan, Pecorino. Mit Salz und kombiniert, um eine ausreichende Menge an Öl zu einem weichen Teig zu machen, aber entkörnt. Drücken Sie die Mitte jeder Artischockenherzen etwas gewürfelte geräuchertem Käse und füllen Sie die Artischocken mit der Füllung gut unter Druck, so bekommen so weit wie möglich. Eier mit einer Prise Salz und das Ei Pass nur der obere Teil der Artischocke, der mit dem Anfüllen, um es gut zu decken. Den Boden einer Pfanne mit Öl und, Wenn es heiß ist, Frittieren des oberen Teils der Artischocke, ein mit Ei getränkt, eine Kruste zu bilden, den Geschmack geben wird, aber die meisten werden Artischocken Kochen schützen.

Kochen Sie die Eier bis sodarle. Im gleichen Öl braten die Artischocken, in dem gießen Sie das Tomatenmark, mit Salz und eine Prise Zucker hinzufügen. Zum Kochen bringen und legen Sie die Tomaten in die Pfanne gefüllte Artischocken, mit der Oberseite nach oben gerichtet. Zu und bei schwacher Hitze kochen. In der Zwischenzeit, Entfernen der Schaleneier und in einer Pfanne mit etwas Öl, um von allen Seiten versengen (Sie werden Sie verrückt, Seien Sie gewarnt…Rolle), fügen Sie sie dann in die Sauce. Hacken Sie die Minze fein und auch Minze beitreten. Die Sauce sollte etwa 20 Minuten kochen: Es wird nach wie vor bereit, wenn die Artischocken zart. Ich empfehle ihn 5-10 Minuten ruhen lassen, bevor sie mit einem Blatt Minze zum Garnieren und viel selbstgebackenem Brot serviert.

DIE PAARUNG: Ein Lager-Bier, del tipo Weizen, ist die empfohlene Paarung für dieses Gericht. Wir haben uns für das Bi-weizen "Das Wunder" entschieden, von italienischer Brauerei, die in der Provinz Como ist. Es wird durch eine moderate Säure von einem Hauch von Früchten und einem leichten Geschmack begleitet gekennzeichnet, die mit Eisen Kenntnis von Artischocke und mit der Tomatensauce gut in der schwierigen Kombination gelingt.