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Strudel mit Brokkoli nach sizilianischer Art, Kabeljau und sonnengetrockneter Tomatentapenade

durch Ada Parisi
5 Min. lesen
Strudel di baccalà e broccoletti siciliani

Strudel con broccoli alla siciliana e baccalà, accompagnato da una tapenade di pomodori secchi: la ricetta di uno strudel salato sfizioso e diverso dal solito. Inspiriert wurde ich von einem Gericht, bereitete ich meine Großmutter, nicht mit dem Strudel-Teig, aber das ist immer noch mit einem Teig gewickelt und im Ofen geschmort: im Inneren waren, Brokkoli und Sardellen. Ich wollte auch variieren je nach was ich frisch auf dem Markt gefunden habe. Das Rezept für dieses köstliche rustikale Gericht lautet: ein Joker in der Küche e l’abbinamento con il baccalà è davvero sfizioso.

Hier ist mein Rezept: Strudel mit sizilianischen Brokkoli, Kabeljau und getrocknete Tomaten tapenade. Aber feinen mediterranen Aromen, die den Gaumen auf gesunde Weise zu befriedigen. La pasta è talmente sottile da essere trasparente e il ripieno è ricco ma delicato, Während die Sauce einen Hauch von Säure und Saline bringt. Ich garantiere, dass bereit ist, mit großer Leichtigkeit, sowohl die Pasta ist die Füllung. Aber wenn Sie keine Zeit haben,, potete utilizzare una pasta sfoglia già pronta oppure una pasta fillo. Im letzteren Fall, utilizzate almeno 4-5 fogli di pasta fillo e spennellateli con olio extravergine di oliva prima di sovrapporli l’uno all’altro.

poriti potete dare una occhiata allo HERZHAFTER STRUDEL MIT KRAUT UND KARTOFFELN (finden Sie die VIDEO-REZEPT auf meine YouTube-Kanal), mit der PAN BRIOCHE AI BROCCOLETTI oder Strudel LAUCH UND RICOTTA IN PHYLLOTEIG.

Strudel di baccalà e broccoletti siciliani

STRUDEL SALATO CON BROCCOLI E BACCALA'

Teile: 6 Vorbereitung: Kochen:
Nährwertangaben: 250 Kalorien 20 Fett
Bewertung: 5.0/5
( 1 Gestimmt )

Zutaten

  • FÜR BASE

150 Gramm Mehl 00

50 Milliliter Wasser

eine Prise Salz

einen Esslöffel Olivenöl extra vergine

  • Für die Füllung

800 Gramm Kabeljau

genug Milch blanchieren der Kabeljau

ein großer Brokkoli

20 Gramm gerösteten Pinienkernen

30 Gramm Rosinen eingeweicht bereits

eine Handvoll Kapern

15 schwarze Oliven

2 Esslöffel geriebener Pecorino-Käse Dop im Alter von

5 EL Olivenöl extra vergine

Salz und Pfeffer

4 alici sott'olio

  • FINISHING

ein Eigelb

2 Esslöffel Sahne oder Vollmilch

Maldon Salz

  • PER LA TAPENADE DI ACCOMPAGNAMENTO

15 pomodori secchi sott'olio

ein Esslöffel Essig

Timo

eine Prise geriebene Zitronenschale

gerade genug Olivenöl die Sauce emulgieren

geröstete Mandeln nach Bedarf

Verfahren

Preparare l'impasto per la base dello strudel. Geben Sie das Mehl auf die Arbeitsfläche, fare un buco al centro e mettervi il sale e l'olio, poi unire l'acqua tiepida e iniziare a impastare. Sie müssen etwa zehn Minuten kneten., bis einen glatten Teig entsteht, Keine Klumpen. In Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten ruhen lassen: Wenn Sie sich ausruhen, la consistenza cambierà e l'impasto diventerà elastico perché si svilupperà il glutine.

Während der Teig ruht, die Füllung zubereiten. Legen Sie in eine Auflaufform, Kabeljau und mit der Milch bedecken, zum Kochen bringen und kochen für ca. 5-10 Minuten je nach Dicke des Fisches. Abtropfen lassen Sie und entfernen Sie Haut und Knochen und legen Sie es beiseite.

Reinigen Sie den Brokkoli, Teilen Sie es in Spitzen und waschen Sie es. 10 Minuten in Salzwasser kochen und abtropfen lassen. Mettere in un tegame l'olio e rosolarvi l'aglio, dann entfernen Sie diese und fügen Sie die Sardellen, Pinienkerne, l'uvetta e i capperi tritati, dann fügen Sie die Brokkoli und kochen für 10-15 Minuten: müssen Geschmack und Browning gewinnen, aber nicht verwerfen. Würzen Sie mit Salz und Pfeffer und die Oliven, grob gehackt.

Heizen Sie den Backofen auf 180 Grad belüftet. Auf Teig Strudel Arbeitsplatte gut bemehlten mit Nudelholz ausrollen: müssen sehr, sehr dünn. Der Teig ist elastisch und hält perfekt, Es gelang mir, es auf rund zwei Millimeter ausrollen. Den Teig auf einem Tuch und breitete es gut, Top-gebräunt Brokkoli und dann komplett mit der Kabeljau verlassen 2 cm von jedem Rand.

Ripiegare i bordi verso l'interno e, mit Hilfe der Leinwand, Rollen Sie den Strudel auf sich selbst. Heben Sie sie vorsichtig mit dem Tuch und legen Sie sie auf ein Backblech mit Backpapier ausgekleidet und leicht geölt, gleiten langsam von oben das Geschirrtuch.

Cospargere la superficie dello strudel con l'uovo leggermente sbattuto con la panna e spolverizzare la superficie con un po' di sale Maldon. 25-20 Minuten backen Sie bis die Oberfläche goldbraun und etwas abkühlen lassen.

Mentre lo strudel riposa, preparare la tapenade frullando insieme tutti gli ingredienti, mit Ausnahme der Mandeln, und indem man die Menge an Öl benötigt emulgieren. Fügen Sie dann die Mandeln, geröstet und grob gehackt. Warmer Apfelstrudel zu dienen, in schneiden Sie dicke Scheiben und Soße.

Hinweis

MATCHING: Abbiamo scelto uno Chardonnay prodotto in Puglia dalla Weingut Paul Leo. Numen è un vino fresco, mit Aromen von Früchten und Aprikosen, und einen ausgewogenen Geschmack.

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11 Kommentare

Mari 22. Februar 2014 - 15:55

Liebe Ada, Ich mag Ihre strudel, Warum hat diesen Geschmack, kräftigen Sie Farben und Düfte und Zeichen Sie, die nur die mediterranen Rezepten haben Sie. Ich mag die Füllung, sondern auch die begleitende sauce, ganz süße Trend der Füllung ausgewogen mit seinen Geschmack und sein Aroma.
Dosen des Gebäcks entnehmen Sie den Betrag, den sie den Strudel Teig bezeichnet, die gekocht werden musste, aber ich denke, du hast die gleichen Teig verwendet Dosen von süß, im Ofen zu backen, weil sonst ich nicht, dass Sie nicht in der Lage glaube, Rollen den Teig so dünn wäre.
Herzlichen Glückwunsch, Rezept sehr gut konzipiert und ausgeführt, Vielen Dank für Ihren Vorschlag.
Mari

Antwort
Sizilianer kreativ in der Küche 22. Februar 2014 - 16:33

Hallo Mari, Danke. Die Dosen wurden genau diese Eello Strudel salzig und ich legte sie den Teig von hand. Slno verwendet, weil ich Esrcitando mit Filo-Teig und Ihre Dosen bin waren sehr ausgewogen. Küsse, ADA

Antwort
mirtilla 19. Februar 2014 - 21:53

Hallo!!
Ich entdeckte einen Blog Dank AIFB, von denen ich auch Mitglied bin,und ich werde Sie ab heute Abend mit Freude folgen!!!!
wunderbar dieser Strudel!
Mirtilla
http://www.angolocottura.com

Antwort
Sizilianer kreativ in der Küche 19. Februar 2014 - 22:09

Hallo Mirtilla, Danke! Ich bin Ihr Blog, ich kannte ihn bereits, Herzlichen Glückwunsch! ADA

Antwort
Elena 19. Februar 2014 - 16:17

MMM…schmeckt und riecht in meinem Haus!!

Antwort
Sizilianer kreativ in der Küche 19. Februar 2014 - 22:09

🙂 essere un po’ Zuhause… eine Umarmung, ADA

Antwort
Alessandra 19. Februar 2014 - 13:18

Uhr, ADA, spätestens vor einer halben Stunde bemerkte ich eine Rezept, die hat Ihre eigene inspiration- ein Teller mit tradition, einer anderen Region der Strudel von der ursprünglichen, überarbeitet, so dass wir in der Füllung der Teig Nüsse zu beenden; eine Viertelstunde vor, Dasselbe. Ankunftszeit in Ihrem Blog und was in den Sinn kommt ist, dass Sie eine Art doppelte Rennen skizziert werden, beide Stile von Kreativität Tout court, und auf die Kontamination von regionalen Rezepte. Es genügt zu sagen, Ihre Vorschläge sind von enormem Interesse, Warum konzentrieren sich die Aufmerksamkeit des Lesers auf mehr Punkte, so dass es noch reiche und spannende Herausforderung des Monats. Außerdem, Es sind Ihre Beiträge, Detektoren Ihres persönlichen Geschmacks. Sie ist so ein Strudel, die Begeisterung und Zustimmung nur erstellen können, der ausgewählte Paarungen und den Mix aus Konsistenzgründen verbindet, die Tradition und innovation. Wie Sie sagen, originalgetreue mit dem Namen Ihres Blogs: Sizilien, auf der einen Seite, und Kreativität von anderen. Und als George.. “Was sonst?” Herzlichen Glückwunsch in der Tat!

Antwort
Sizilianer kreativ in der Küche 19. Februar 2014 - 13:22

Alessandra, In der Zwischenzeit, Dank nicht nur für die schönen Worte, sondern für die offensichtlichen Sorgfalt und Aufmerksamkeit, die Sie umsetzen, lesen Sie jedes Rezept, bei der Interpretation der Bedeutung, im Verständnis der Ursprünge und Ziele. Es ist nicht ungewöhnlich und es freut mich ungemein. Jetzt muss ich wandern gehen an alle Blogs, die auf der Suche nach diesem Rezept, die, das Sie erwähnt haben, Warum nicht ich es verlieren. Jedoch bewusst sein, dass Sie originell zu sein, Kreative, traditionelle, aber es ist die Art von Herausforderung, die Sie festlegen, wer alles besser macht, Das macht uns mehr original, kreativer und traditionelleren. Der Vergleich, Wann ist es geöffnet, nicht kompetitiver, nicht hedonistisch, ist immer die Basis, um besser zu werden. Eine große Umarmung, ADA

Antwort
Flavia 19. Februar 2014 - 11:13

ADA… Ihr Match Brokkoli, Kabeljau und getrocknete Tomaten I love it…. Ich wünsche dir einen schönen Tag, Flavia

Antwort
Sizilianer kreativ in der Küche 19. Februar 2014 - 11:24

Vielen Dank Flavia! Und herzlich willkommen auf meinem blog! ADA

Antwort
Tamara 18. Februar 2014 - 23:35

schönes Rezept Ada, die Aromen von Sizilien es sind alle…Ich hatte Strudel Kuchen am Nachmittag, aber ich habe das gleiche problem, ist bereits auf dem Blog und mit dem gleichen Teig, Ich mache das immer, dass, Ich mache es zu salzig…Hallo Liebe

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