モッツァレラチーズ 2015 で驚きベルギー, ここでは私のお気に入り

ロベルト Petza 胃文化場所の Pino Cuttaia マッシモ Bottura 勲 Degeimbre を歌ったハーモニーを渡し、神戸 Desramaults の魂を洗練されたシンプルさから. モッツァレラチーズ 2015 対蹠地で再生、平衡に、パエストゥムで開閉: 伝統と革新, シンプルさと極端な処理, 無邪気さと変装. アイテムのカーニバル, それらのいくつかはおそらくサインするつもり, 記憶に残る人: みんなはフォア グラウンドでモッツァレラ ディ bufala カンパーナ Dop を入れています。.

期待どおりに (いつものように見事にアルバート知っているとバーバラ ゲラによって書かれました。) ステージに誰もいかな成分の独自の解釈を与えたイタリア語と外国のシェフを交互. 以下の同意するモッツァレラチーズを使用する方法のシェフは、します。: 純度の支持者があります。, 何 Igles コレッリ 現代の技術の複雑なゲームで調味料、自発的に限定されること, または無糖の特別な甘いに自然に上演したロベルト Petza, またはパスタ '結合' ロザンナ Marziale. その後、解釈だけでなくモッツァレラチーズ シェフがあります。, しかし、通常伝統的なイタリア料理やあなたの思い出も, オーブン ベジタリアン西淡町肉のラグー ベースなし焼きパスタのためのゲル変換 (クリスティーナ バウアーマン), 白ナスのおろしチーズ (ハインツ ・ ベック), 粉の雲にモッツァレラチーズ ミルクはエキスパート選手を介して取得マッシモ Bottura は詩的に記述できるその唯一の手続.

パエストゥムの私の 2 日間について興味があった料理してみました, 明らかに偉大なシェフから何かを学ぶにどこでもをすることができませんでした。 (準備を進めている、普遍性への私). 完全に中心を見つけた, 2 つの外国人の料理, 偶然にも、驚くべきベルギーの両方, 私の個人的ランキングで最高の料理の表彰台に 3 つの場所の 2 つを勝利します。: 韓国シェフ フン Degeimbre を歌った ・神戸 Desramaults. Degeimbre のプレート, ベジタリアン, 現代の大皿は、します。, 繊細な美学, 変化し、同様に多くの多様性と味の完成度に対応する完璧な, 乳製品の酸味の相補的なトーンで再生 (政府水とモッツァレラチーズ), キムチ, 発酵野菜, マッシュの菊芋とハーブ.

宛先 神戸 Desramaults, 既に見た、Gulfood の評価, これはジャガイモとチーズとのペアリングの幼年期の記憶を再解釈している料理です。, 粘土のシェル内のジャガイモを調理し、シャムロックとしてハーブを使用しての手法を用いた, パエストゥムのマツ森林のコレクション; 神戸ミックス ポテト, ロースト ポテトとリーキの皮で覆われてネギとおいしいクリーム バッファローのゴルゴンゾーラ.

私は表彰台のためには、3 番目の料理 ロベルト Petza: 甘い, また繊細な前菜が, 赤いオレンジ ジュースで自然でモッツァレラチーズを毎朝, 新鮮なアーモンド, シャムロックの注入で緑のリンゴ, トマトと新鮮な緑のリンゴのシャーベットとシャムロック. 簡単なテクニックから料理, 同じ Petza で認められて、, キッチンをやりたいと説く “感情を与えるがそれを食べる”. そして完全に成功.

シチリアを言及します。 ピノ Cuttaia, 私は名誉を持っていたし、オープン、議会の負担, Ciccio Sultano. 最初使用、リコッタ チーズ、モッツァレラチーズ, 非常にシンプルな料理を作成するには: リコッタが卵の白身を偽物偽卵, 卵の黄身と (すべては、いくつかの瞬間を蒸し), 野生のハーブ, 豆とだけ湯通しアスパラガス, エンドウ豆のクリーム, ツナ明太子と漏れ. 料理味の過剰にのみ誓約を支払う.

Ciccio Sultano その職業のロースト、アーティ チョークのバロック式の伝統に触発さを確認します。 (火袋) 水牛のモッツァレラについて, トマトとハチミツや砂糖のシロップと砂糖漬けピーマン, シチリアのチキンスープ (マルサラと準備) 白トリュフ. また、ここで素敵なプレート, おそらく最もおいしいと目指す料理の人間の視覚に近い驚きを望んでいます。, しかし、また嫌というほど.

楽しいと圧倒的な兄弟の少し説得力のあるパフォーマンス Costardi, 昨年は、私は興奮していた. 今回彼らは 2 つの料理を準備, 私が困惑している左の最初: 麺類は通常水と 30% 水牛の支配の 70% から作られ、政府まだ休養液体で調理, サンマルツァーノトマトの, バジル風味 (ニンニクなし), 粉末のケーパー, 唐辛子エキスと提供されている前に糸に茎で焼かれたクリーミーなモッツァレラチーズ. 非最適な料理の温度 (あまりにも寒い) そして鍋に余分な調理液体準備を助けなかった. メインのコース上のスポットします。, パスタ クリーム (またはより良い風味を生成するために 70 度に時間半分の調理したパスタ、牛乳で作られました。), サクサクのメレンゲ, モッツァレラチーズとトマトのクリーム.

2 つの大規模な臨床試験やそれらを研究 クリスティーナ バウアーマン ハインツ ・ ベック. レストランのガラスのシェフ, 唯一の女性シェフ万博 2015 さん, 研究と実験のための情熱がすべてのステップから流出した料理を準備します。, ただし、焼きパスタと非常に異なる料理は常に伝統的なイタリアのリスク存在を召喚. クリスティーナは、強い小麦粉から始まって、タンパク質が豊富なので西淡町を準備していると, さまざまなステージ, 水牛のミルクで焼いたパンになった. 彼はすべての地面のテクスチャを得ることそれをみじん切りし、伝統的なソースを用意しています. 彼はスモーク バーベキュー トマト '燃え' 焼きたてのペストリーの皮の典型的なとジーティでいっぱいのメモを与えること (ここであまりにも処罰料理, 間違いなく過剰です, パスタ), 水牛のモッツァレラのゲルと (少しは鍋にも心の味します。). 最終的に, 彼はスモークし、完全に燃やされて注意を強化するトマトのパスタを砕いた.

ハインツ ・ ベック, 常に謙虚です, 交感神経と測定, 偉大なシェフのだけでなく、原材料とお客様の健康のための巨大な尊敬を持つ熱心な学者の職業を確認し、カプレーゼと、パルメザン チーズのアイデアに触発された料理を準備. 最初はバジル詰めトルテッリーニです。 (ブランチング, 氷の中の過去, エキストラバージン オリーブ オイルと、液体窒素で過去とブレンド) 水牛モッツァレラチーズ、トマトと乾燥バター バター. 主なコース, 鮮度を追加しました, バランスの取れた酸味と軽さ, 白ナスは、します。 (30 秒ごと電子レンジで調理) トマトにわずかに透明な水のリンク (葛と, また胃プロテクターである日本ルート) モッツァレラチーズの地殻, クルトン、パセリこの場合液体窒素を使った.

面白いと技術的にスフレのモッツァレラチーズ エルネスト ・型, '' その主要な敵として認識する準備のために水にネクタイ偉大な挑戦に直面してください。. そして, 軽いスフレを楽しみながら, 糸のモッツァレラチーズ, それは優秀な結果を増粘剤の分野で実験の 3 カ月の指示します。. 唯一の欠点、料理の味の欠如: 麺を増長, トマト, モッツァレラチーズとバジルのペストの雪が少し塩辛い優秀なスフレを増加するを与えるのに十分ではないです。.

甘いお菓子のためにそれを与える ジャック ・下忍, リコッタ ディ bufala でシュー生地を提示, クリームと砂糖無料バッファロー牛乳を充填, エキストラバージン オリーブ オイルとバジルの釉薬とアニスとビーツの小枝をビートと水牛のリコッタ チーズのボウルと. ときの味, 健康と高度化を満たす.

イベントを閉じるには マッシモ Bottura. 驚くことに、国民が望んでいます。, 急展開を期待し、それを取得します: あなたは惜しみなく与えるシェフ tristellato, 食品は、彼のビジョンについての協議が、また文化, 共有するものを刺激し、彼と私たちの心の近くにあるトピックについての協議を鼓舞, リサイクル. 11 の命令は「捨ててはいけない」ので. 我々 はすべてに同意して. その後、芸術, 動機を与える、作成することができます常に: イースト ビレッジの 'いたずらしたいバッファロー' トランス ジェンダーのアンディ ・ ウォーホルの絵画とモッツァレラディ bufala のブレンドします。, 誰を愛し、誰も彼らはモッツァレラチーズに必要な貴重なホワイトゴールドを与えていないので男性の牛への当てつけ. そして Bao が主な成分を取り出すことがあります。: バッファローのボール. うん, ボール, 精巣. 文字通りの意味で, なぜ、動物の肉の部分にすぎませんし、, よう, 食べられるように設計されています. 誰かが笑う, 誰かの目を砲撃: 今日はバッファローのボールを食べる. オイルを投げる, ニンニク, 赤唐辛子、パセリ、低温で調理して薄切り, ハーブの地中海スープに, オリーブ, ケッパー, オレガノ オイルとクリームと, レモンを振りかける粉のカロリー (あまりにも現在の方法, あまりにも酸っぱい, 多くの危険な最終的な結果を弱体化させる) モッツァレラチーズ小麦粉ケーキを添えて (モッツァレラチーズからミルクを描画します, それは脂肪を作るまで泡します。, それ脱水液体は泡サイフォンを乗ってバッファローと小麦粉をによって血清を作成し、メレンゲのように焼く).

そして、もしバッファローがお父さんになりたいですか?, バオの 2 番目のプレートは、望んでいますです。, でも多分無理, 理由は北南になりたいです。: ピザとは全く関係ない食材を香りで誘発されるピザへのオマージュ. ピザ生地は焼きたてのポレンタ, 冷却, 水牛のミルクでふるい、脱水し、, 退避し、シャキッとした小さなスパイクになるまでオーブンで調理. トマト濃縮物は密な焦げたピザ トマトをシミュレートするオレガノ焼き, アンチョビのビットがあるし、モッツアレラのスープでリゾットにモッツァレラチーズをシミュレート (伝説のチーズとコショウのリゾットのような). 面白い料理, 地中海の香りが強く、. 北南は本当になることができます。? たぶんしません, 多分もしたいし、.

寝る場所: 今年私は l を選んだ’キョウチクトウ ホテル パエストゥム, 私は運無しで 2 年間ダイビングだろうプールで素敵なリゾート, モッツァレラチーズがフルタイムのコミットメント. 今年もレストランを試しになった, 再訪洗練された郷土料理を楽しむことができます。.

また、見てみましょう。...

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