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Côtes de porc épicé et piquant

côtes (côtes levées) porc épicé et épicé: Je présentais un plat presque exotique, Je ne suis pas en mesure de dire quel pays exotique j’ai eu l’idée. Je ne suis pas devenu fou, est que j’ai fait ces côtelettes de porc en rassemblant un certain nombre d’ingrédients de différentes traditions culinaires et qui, dans mon esprit, vous pourriez correspondent bien entre eux et avec la viande de porc: J’ai utilisé le soja, Gingembre, le vinaigre de riz, coriandre, le curry, paprika doux et épicé, cannelle, graines de fenouil, cassonade, graines de sésame, miel, le piment et ciboulette. La marinade pendant 3 heures, Dorer dans une poêle de la viande de phoque et cuite au four, 2 heures à 180 degrés, faire des côtes levées peuvent perdre toute la graisse, absorber les arômes d’épices et de devenir tellement tendre et doux, que la viande se détache seul os.  Le goût est vraiment bon, Je ne peux pas l’expliquer en mots: selon la prépondérance des sucrés et salés, épicé, mais pas trop.

CÔTES DE PORC ET Spicy

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PORTIONS: 4 TEMPS DE PREPARATION: TEMPS DE CUISSON:

INGRÉDIENTS

  • côtes de porc de 2 kg
  • 2 gousses d’ail
  • 1 piment frais
  • assez ciboulette
  • 1 cuillère à café de cannelle
  • 20 grammes de graines de sésame légèrement grillées
  • un morceau de 3 cm de gingembre frais râpé
  • une cuillerée de miel de châtaignier
  • 1 cuillère à soupe de sucre brun doux
  • 3 cuillères à soupe de vinaigre de riz
  • graines de coriandre 1 cuillère à café
  • une pincée de curry
  • une pincée de paprika
  • 1 cuillère à café de paprika doux
  • un anis étoilé
  • une cuillère à café de graines de fenouil
  • 5 cuillères à soupe de sauce soja
  • une pincée de sel
  • 600 ml de bouillon de légumes
  • 6 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
  • une carotte
  • un poireau

PROCÉDURE

Les côtes doivent Mariner dans des épices pendant au moins trois heures (mais aussi tout au long de la nuit). Puis, mettre les côtes dans une grande rôtissoire contenant toutes confortablement. Livre dans un mortier (J’utilise un en pierre, Si vous ne l’avez pas vous pouvez utiliser une viande Pounder ou mélange) coriandre, graines de fenouil, gingembre râpé, paprika épicé et sucré, le curry, cassonade et cannelle, puis mélanger avec le vinaigre de riz et de miel pour former une pâte épaisse. Enduire la pâte obtenue le mortier sur les côtes de porc, puis ajoutez l’anis étoilé, sauce de soja, poivre et ciboulette hachée, jus de carotte et de poireau, coupé en morceaux assez gros et les gousses d’ail. Couvrir d’une pellicule plastique et laisser mariner pendant 3 heures ou toute la nuit.

Préchauffer le four à 180 degrés de statiques. Mettre l’huile dans une poêle, chauffer et faire revenir les côtes sur un feu vif: fur et à mesure les côtes sont de couleur dorées (devrait faire une belle croûte), mettre de côté. Quand ils sont tous les dorer dans la poêle et combinent tous la marinade, prendre la chaleur et ajouter le bouillon de légumes. Saler (goûter la sauce et gardez à l’esprit que lorsque vous réduisez la saveur va augmenter et qu’il existe déjà le soja sauce dans la marinade) et versez dans le plat de cuisson. Cuire au four pendant 2 heures, vérifier la cuisson de temps en temps, en remuant les côtes et la pulvérisation fréquemment avec la sauce. Quand la viande est dorée et vient à elle seule des os, sera prêt. À ce stade, une dernière étape dans la casserole, sur un feu vif, pour faire la sauce et le glaçage étroit bien côtes levées.

Servir les côtelettes avec leur salsa, Saupoudrer le plateau avec le piment et ciboulette finement hachées et grillées sésame.

Le "plus": Suggérer un vin d’Ombrie: le Sagrantino di Montefalco Docg produit par Winery Antonelli San Marco, Millésime 2006. Un vin dense, chaud, avec une forte touche d’épices, la bouche est pleine, avec une très nette des tanins.

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4 commentaires

ELISA 27 novembre 2013 à 09:35

Salut Ada,
Ce plat doit avoir un parfum merveilleux!!!
réalisations pour le concours!!!
Salut

Réponse
Siciliens créatifs dans la cuisine 27 novembre 2013 à 12:13

Bonjour Elisa! L’odeur était là, Ce que je ne peux vous dire parce que c’était vraiment riche en épices, mais c’était bon! Merci et Bienvenue! ADA

Réponse
Vaty 29 octobre 2013 à 16:15

J’aime follement décapage et je le fais toujours! Ce mélange d’épices et ingrédients devrait être comme une fabuleuse formule!
Merci Ada!
Recette inséré!

Réponse
Siciliens créatifs dans la cuisine 29 octobre 2013 à 17:02

Merci. Il semble absurde, mais j’ai commencé à mélanger les saveurs, grâce à votre concours. Et je n’arrête plus, trop drôle. Un câlin, ADA

Réponse

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