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Scharfe und würzige Schweinerippchen

durch Ada Parisi
13648 Ansichten 5 Min. lesen

Rippen (Spareribs) würzig und scharf Schweinefleisch: Ich präsentiere ein Gericht fast exotisch, Ich bin einfach nicht in der Lage zu sagen, welche exotischen Land habe ich die Idee. Ich bin nicht verrückt, ist, dass ich diese Schweinekoteletts gemacht, bei der Zusammenstellung einer Reihe von Inhaltsstoffen aus verschiedenen kulinarischen Traditionen und das, in meinem Kopf, Sie könnte gut mit einander und mit dem Schweinefleisch passen.: Früher habe ich Soja, Ingwer, die Reisessig, Koriander, Das curry, süße und würzige paprika, Zimt, Fenchelsamen, weicher brauner Zucker, Sesamsamen, Honig, Chili und Schnittlauch. Die Marinade für 3 Stunden, In einer Pfanne das Fleisch versiegeln Bräunung und backen, 2 Stunden bei 180 Grad, machen Spareribs verlieren das Fett, absorbieren Sie die Aromen von Gewürzen und werden Sie so zart und weich das Fleisch vom Knochen allein abfällt. Der Geschmack ist wirklich gut, Ich kann es nicht in Worten erklären: ein ausgewogenes Verhältnis von süß und salzig, würzig, aber nicht zu.

SCHWEINE Rippchen und scharf gewürzte

Teile: 4 Vorbereitung: Kochen:
Nährwertangaben: 250 Kalorien 20 Fett
Bewertung: 5.0/5
( 1 Gestimmt )

Zutaten

2 kg Schweinerippchen

2 Knoblauchzehen

1 frische Chili

genügend Schnittlauch

1 Teelöffel Zimt

20 g Sesam, leicht geröstet

ein Stück von 3 cm frischer Ingwer gerieben

einen Löffel Kastanienhonig

1 Esslöffel brauner Zucker weich

3 Esslöffel Reisessig

1 Teelöffel Koriandersamen

eine Prise curry

eine Prise paprika

1 Teelöffel süßer paprika

ein Stern-Anis

einen Teelöffel Fenchelsamen

5 EL Sojasauce

Salz nach Geschmack

600 ml Gemüsebrühe

6 EL Olivenöl extra vergine

eine Karotte

ein Lauch

Verfahren

Die Rippen sollten in den Gewürzen für mindestens drei Stunden marinieren. (aber auch während der Nacht). Dann, setzen Sie die Rippen in einem großen Bräter, die alle enthält bequem. Pfund in einem Mörser (Ich benutze eine in Stein, Wenn Sie es nicht haben, können Sie einen Fleischclap verwenden oder alles mischen) Koriander, Fenchelsamen, geriebenen Ingwer, pikante und süße paprika, Das curry, braunem Zucker und Zimt, dann alles mit dem Honig und Reisessig mischen, um eine dicke Paste zu bilden. Schmieren Sie die Paste erreicht den Mörtel auf die Schweinerippchen, dann dem Sternanis beitreten, Soja-sauce, gehackte Chili und Schnittlauch, Karotten und Lauch in ziemlich große Stücke schneiden und die Knoblauchzehen. Mit Plastikfolie decken Sie ab und lassen Sie marinieren für 3 Stunden oder über Nacht.

Heizen Sie den Backofen auf 180 Grad statische. Das Öl in eine Pfanne geben, erhitzen und die Rippen bei starker Hitze kochen: wie und wann sind die Rippen golden (sollte eine schöne Kruste bilden.), Legen Sie sie beiseite. Wenn sie alle gebräunt sie zurück in die Pfanne geben und die Marinade zu kombinieren, nehmen Sie Hitze, und fügen Sie Gemüsebrühe. Mit Salz würzen (Probieren Sie die Sauce und denken Sie daran, dass, wenn der Geschmack schrumpft es zu erhöhen und dass es bereits Sojasauce in der Marinade) und in die Auflaufform gießen. Backen Sie für 2 Stunden, das Kochen von Zeit zu Zeit überprüfen, Rühren die Rippen und Spritzen häufig mit der sauce. Wenn das Fleisch gebräunt ist und entfernt kommt allein aus den Knochen, wird fertiggestellt. An dieser Stelle, einen letzten Schritt in der Pfanne, bei starker Hitze, die Sauce und Zuckerguss schmale gut Spareribs zu machen.

Die Schweinerippchen mit ihrer Salsa servieren, Bestreuen der Plattenteller mit Chili und Schnittlauch fein gehackt und geröstetem Sesam.

MATCHING: Wir empfehlen einen Wein aus Umbrien: der Sagrantino di Montefalco Docg von Weingut produziert Antonelli San Marco, Jahrgang 2006. Ein Dichter Wein, heiß, mit einem starken Hauch von Gewürzen, am Gaumen ist er voll, mit einer ganz bestimmten Tanninen.

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4 Kommentare

Elisa 27. November 2013 - 09:35

Hallo Ada,
Dieses Gericht muss einen wunderbaren Duft!!!
Leistungen für den Wettbewerb!!!
Hallo

Antwort
Sizilianer kreativ in der Küche 27. November 2013 - 12:13

Hallo Elisa! Der Geruch war es, Was ich nicht sagen, denn es war wirklich reich an Gewürzen, aber es war gut! Vielen Dank und herzlich willkommen! ADA

Antwort
Vaty 29. Oktober 2013 - 16:15

Ich liebe unsterblich Beizen und ich es immer tue! Diese Mischung aus Gewürzen und Zutaten sollte wie eine fabelhafte Formel sein.!
Vielen Dank Ada!
Rezept eingefügt!

Antwort
Sizilianer kreativ in der Küche 29. Oktober 2013 - 17:02

Dank dir. Es scheint absurd aber fing ich an Aromen, dank Ihren Wettbewerb mischen. Und ich werde nicht mehr aufhören, zu lustig. Eine Umarmung, ADA

Antwort

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