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Guiso de ternera con patatas

Aquí está la receta del guiso con patatas de mi infancia, el plato único de carne que comía cuando era un niño otra vez. Preparé mi abuela, Del mismo modo que usted puede hacer preparaba mi mamá: un simple plato de ternera en trozos pequeños, patatas, perejil, un poco de vino blanco. Y prácticamente cualquier otra cosa. La carne es muy blanda y el sabor es increíble. Tal vez sea porque recuerdo las tardes de invierno en Messina, todos sentados alrededor de la mesa de la sala de estar, discutir con el último bocado. Pruébalo y deje que se trate de sus hijos, especialmente a aquellos que no comen carne: así que comer.

Ingredientes para 4 personas: 

  • un kilo de carne de ternera en trozos
  • 6 papas tamaño medianos
  • un diente de ajo
  • un vaso de vino blanco
  • una cebolla dorada
  • dos vasos de caldo de verduras o caldo de ternera
  • aceite de oliva virgen extra al gusto
  • perejil como sea necesario
  • sal y pimienta

Lavar las patatas y cortar primero la mitad y luego en cuartos. Freír las patatas en una olla grande con suficiente aceite de oliva, convirtiéndolos a menudo: cuando no son más que oro, eliminarlos. En la misma sartén, con aceite caliente, freír los trozos de carne de ternera, menudo torneado y rosolandoli de cada lado. Se retiran y se puso a un lado.

Pique la cebolla dorada y un diente de ajo. En la misma sartén, para freír la cebolla y el ajo en un poco de aceite de oliva y un poco de caldo de verduras. Ponga la carne en la sartén, elevar el calor y deglaze con un vaso de vino blanco. Cocine por cinco minutos. Mientras tanto, añadir caldo a la carne sin cubrir completamente. Condimentar con sal. Añadir un montón de perejil picado y dejar parte de la misma para su uso posterior. Cocer durante 30 minutos a fuego medio, cubriendo la sartén para medio y agitando de vez en cuando.

Organizar las patatas en la carne, siempre a fuego medio. Añadir sal y cocer durante 20 minutos con la tapa puesta, sin agitación. Comprobar la cocción de la carne y las patatas con un poco de saliva. Después de 20 minutos, añadir el resto del perejil, revolver y terminar de cocinar. Añadir pimienta molida.

Servir el guiso caliente, con su abundante salsa y pan casero tostado para hacer, Obviamente, el zapato. Disfrute de su comida!

EL EMPAREJAMIENTO: fragancias florales, manzana blanca y un gusto sabroso con buena acidez, son las características de este clásico DOC Soave (Monte Tenda), producido por Cantina Giannitessari, de Roncà, en la provincia de Verona.

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4 comentarios

Hedwig 04 de febrero de 2015 en 17:27

Buonooooo pena que el ternero está ahora infla con antibióticos y más deja una montaña de agua. Voy a intentar porque sé que como yo espero. Un abrazo y buenas noches.

Respuesta
Sicilians creativas en la cocina 04 de febrero de 2015 en 21:15

Hola Hedwig! Eh, sin embargo, tendrá a su carnicero. Yo rara vez comprar, pero cuando lo tomo porque sé lo que es un gran carnicero (estimado como joyas). Pruébalo y dime, pero con buena carne! Si lo prefiere, también puede utilizar la carne de vacuno (por ejemplo, una hermosa fassona), Evidentemente, es aún más sabrosa! Te abrazo, ADA

Respuesta
Hedwig 05 de febrero de 2015 en 15:09

Por desgracia, en Trieste pagan peces de oro si vas a ciertos vendedores de pescado como de su carnicero, pero, por desgracia para este mmmmmmm, el grande que yo sé tal vez la carne de oveja sarda, y yo creo que tengo que ir a ver al fassona. Pero este plato que tengo que hacer. Beso grande

Respuesta
Sicilians creativas en la cocina 05 de febrero de 2015 en 16:48

Hedwig falta de carne, Yo me atrevería a decir incluso de pollo! tan sólo Dime lo que piensas! ADA

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