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Kalbsragout mit Kartoffeln

Sizilianisches Rezept für einen einfachen und schmackhaften zweiten Gang Fleisch

durch Ada Parisi
5 Min. lesen
Spezzatino di vitello con patate

Wie man Kalbseintopf mit Kartoffeln nach sizilianischer Art zubereitet

Heute erkläre ich es Wie man das Rezept für Kalbseintopf mit Kartoffeln nach sizilianischer Art zubereitet. Und’ die Eintopf meiner Kindheit, Der Einzige wichtigsten Fleisch Dass ich, als ich klein war, gerne gegessen habe. Ich bereitete meine Großmutter, meine Mutter bereitet es vor und in der gleichen Weise bereite ich es vor. Kalbseintopf mit Kartoffeln ist ein traditionelles Rezept der gesamten italienischen und sizilianischen Küche, Aber natürlich Jede Familie hat ihr eigenes Geheimnis.

Tatsächlich, Es handelt sich um eine Sehr einfaches Gericht mit Kalbfleisch in Blöcken, Kartoffeln, Zwiebeln, Petersilie, Kleines VIno weiß. Und so ziemlich alles, was. Das Recht Garzeit und Bräunung einem sehr zarten Fleisch Leben einhauchen, Er schneidet mit einer Gabel. Und Die Soße schmeckt einfach super, Perfekt für eine Scarpetta mit viel hausgemachtem Brot, aber auch zum Würzen von Nudeln. In Sizilien nennt man Nudeln, die mit einer Fleischsoße gewürzt sind “Glasur-Paste” und es wird in der Regel mit der Sauce von LACERTO AGGLAZED zubereitet, der Falsomagro TO PALERMITANA oder Eintopf.

Ich weiß nicht, warum ich, dass ich kein Fleisch liebe, ist so begeistert von diesem Rezept. Vielleicht ist es weil ich erinnere mich an den Winterabenden in Messina, alle sitzen um den Tisch im Wohnzimmer, mit den letzten Bissen zu streiten. Probieren Sie es und lassen Sie es versuchen, Ihre Kinder, vor allem für diejenigen, die kein Fleisch essen: so essen Sie. Wenn du weiche und saftige Eintopfrezepte liebst, Auch versuchen Sie es Lammeintopf mit Zwiebeln und PEAS oder die der Rindfleisch mit der perfekten Sauce, um die Fettuccine zu würzen. Und nun wünsche ich Ihnen guten Tag!

Spezzatino di vitello con patate

VEAL STEW MIT POTATOES

Teile: 4 Vorbereitung: Kochen:
Nährwertangaben: 250 Kalorien 20 Fett
Bewertung: 2.5/5
( 2 Gestimmt )

Zutaten

ein Kilo Rindfleisch in kleine Stücke

6 mittelgroße mittelgroße Kartoffeln

eine Knoblauchzehe

ein Glas Weißwein

eine goldene Zwiebel

zwei Tassen Gemüse Brühe oder Kalbfleisch Soße

Natives Olivenöl extra

Petersilie

Salz und Pfeffer

Verfahren

Die Zubereitung von Kalbseintopf mit Kartoffeln ist sehr einfach. Waschen Sie die Kartoffeln und schneiden Sie sie zuerst in der Mitte und dann in Viertel. Die Kartoffeln in einer ziemlich breiten Pfanne mit Olivenöl anpöffnen, wandeln sie oft: wenn sie nur golden sein werden, aus der Pfanne zu entfernen und beiseite zu legen. In der gleichen Pfanne, sauté Kalbstocchetti in nativem Olivenöl extra, Drehen sie oft und bräunen sie, bis sie golden auf jeder Seite sind. Entfernen Sie das Fleisch und legen Sie.

Kalbsragout mit Kartoffeln

Die goldene Zwiebel und eine Knoblauchzehe grob hacken. In der gleichen Pfanne, in der Sie das Fleisch und die Kartoffeln sautierten, Zwiebel und Knoblauch mit einem Schuss Olivenöl und wenig Gemüsebrühe imbionieren. Legen Sie das Fleisch in der Pfanne, die Hitze erhöhen und mit einem Glas Weißwein ablöschen. Fünf Minuten backen. In der Zwischenzeit, Die Brühe zum Fleisch ohne vollständig abdecken. Mit Salz würzen. Fügen Sie reichlich gehackte Petersilie hinzu und lassen Sie eine auseinander, um sie in Zukunft nutzen. 30 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln Sie lassen, halb die Pfanne abdecken und unter gelegentlichem Rühren.

Ordnen Sie die Kartoffeln auf Fleisch, immer bei mittlerer Hitze. Salzen und 30 Minuten kochen lassen, mit der Pfanne bedeckt, ohne sich zu rühren. Überprüfen Sie das Kochen Fleisch und Kartoffeln mit einem kleinen Spieß. Nach 30 Minuten, Fügen Sie den Rest der Petersilie, mindestens weitere 15-20 Minuten rühren und weiterkochen. Kalbseintopf mit Kartoffeln wird fertig sein, wenn das Fleisch sehr zart ist. Fügen Sie den frisch gemahlenen Pfeffer am Ende des Kochens.

Rohrleitungen heißen Eintopf servieren, mit der Sauce und reichlich selbstgebackenes Brot getoastet, machen, Offensichtlich, der Pantoffel. Bon appétit!

Hinweis

MATCHING: Florale Düfte, weißer Apfel und einen herzhaften Geschmack mit guter Säure, sind die Markenzeichen dieser Soave Classico Doc (Monte Tenda), produziert von Weingut Giannitessari, in Roncà, in der Provinz von Verona.

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4 Kommentare

Hedwig 4. Februar 2015 - 17:27

Buonooooo schade, dass heute das Kalb aufgeblasen wird mit Antibiotika und mehr in der Tat lassen einen Berg von Wasser. Ich werde versuchen, weil ich weiß, dass ich es auch hoffentlich mag. Eine Umarmung und guten Abend.

Antwort
Sizilianer kreativ in der Küche 4. Februar 2015 - 21:15

Hallo Hedwig! EH, aber Sie müssen Ihr Metzger. Ich kaufe selten, aber wenn ich es nehme ich weiß was es ist, denn ich habe einen sehr guten Metzger (teurer als ein Juweliergeschäft). Probieren Sie es und Sie mir sagen, aber mit dem guten Fleisch! Wenn Sie möchten, können Sie auch das Rindfleisch verwenden können (eine schöne Fassona zum Beispiel), ist offensichtlich immer noch schmackhafter! Ich umarme dich, ADA

Antwort
Hedwig 5. Februar 2015 - 15:09

Leider in Triest zahlen Sie Goldfisch, gehst du nach bestimmten Fischhändler als Sie von Ihrem Metzger, aber leider für diese mmmmmmm, große von jemandem weiß ich, dass ich vielleicht Hammel Sarda finden, und ich denke auch, dass die Fassona gehen sehen. Aber dieses Gericht, das ich zu tun habe. Dicken Kuss

Antwort
Sizilianer kreativ in der Küche 5. Februar 2015 - 16:48

Hedwig Foul mit Rindfleisch, Ich wage sogar Huhn! Also sag mir, was Sie denken! ADA

Antwort

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