Méditerranéenne spaghetti au fromage et poivrons

Une variation des pâtes classiques avec des poivrons que nous avons déjà affiché: en cela, il y a aussi les anchois, Tomates séchées au soleil et copieux fromage râpés. Deux variantes pour le fromage: ou caciocavallo ou provolone Ragusa. Il a un goût plus « salée », plus de Méditerranée, principalement en raison de la salinité des anchois et tomates séchées, en Sicile, préparer les légumes dans l’huile et câpres, herbes & cucunci. Si vous aimez les poivrons aussi essayez le mezzemaniche crémeuse aux lardons ou le gLi spaghettis aux poivrons.

Ingrédients pour 4 personnes:

  • 2 poivrons rouges et 2 poivrons jaunes
  • un oignon doré
  • 8 tomates séchées dans l’huile
  • filets de 5 anchois à l’huile
  • spaghetti de 400 g
  • 6 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
  • un demi-verre de vin blanc sec
  • 15 g de câpres hachées
  • 8 cucunci
  • sel et poivre
  • 80 g de caciocavallo ragusano ou

Laver et nettoyer les poivrons, enlever les graines et les membres blancs du végétal. Les amener dehors, puis en fines lanières (environ 10 cm de longueur et d’un demi-centimètre d’épaisseur). Nettoyer et émincer très finement l’oignon. Dans une casserole mettre de l’huile, laisser réchauffer, Ajouter l’oignon et le faire revenir à feu doux pendant 5 minutes, en veillant à ne pas brûler: Ajouter les filets d’anchois, les écraser avec une fourchette jusqu'à ce qu’ils se dissolvent. Mélanger les tomates séchées coupées en lanières, les câpres hachées et cucunci entier. Enfin, Ajouter les poivrons et remuer bien pour les badigeonner d’huile: Une fois que vous avez pris la chaleur, Ajouter le vin blanc et le sel. Faire cuire à feu moyen pendant environ 10-15 minutes. Faire bouillir les pâtes dans l’eau salée: Égoutter les mettre de côté un peu d’eau de cuisson. Mélanger les pâtes aux poivrons et il souffle tout dans la casserole pendant une minute, en ajoutant quelques cuillerées d’eau de cuisson si nécessaire. Servir après avoir saupoudré généreusement de Ragusa caciocavallo ou provolone.

Le "plus": Avec ce spaghetti nous choisir de boire un blanc Marche Doc, par des notes de pêche et délicate saveur: la bianchello del Metauro, raisins cultivés dans la province de Pesaro. Nous recommandons une La mûre Ferme de Roberto Lucarelli.

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4 commentaires

Brunette 30 octobre 2013 à 14:00

Complimentiiiiiiiiiiiiii 🙂

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Siciliens créatifs dans la cuisine 30 octobre 2013 à 14:06

Merci Bruna! Un câlin et Bienvenue!

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Elena 3 mars 2013 à 08:22

idée parfaite pour le dîner de ce soir... puis-je demander à ce que sont le cocunci?vous y trouverez??GRZ…

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fratelli_ai_fornelli 3 mars 2013 à 12:33

Salut Elena, puis, le cucunci sont le fruit de la plante de câpres. Les câpres sont fleur. Vous pouvez les trouver dans le sel ou le vinaigre dans les bonnes épiceries fines, mais vous ne pouvez utiliser que les câpres. La saveur est très similaire, Bien que plus doux, et sont particulièrement beau à regarder, mais ils sont grands câpres…Un saluto

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