Spaghetti avec sauce de calmar et amandes

Spaghetti avec sauce de calmar et amandes. Un plat frais, rapide et facile à préparer. La sauce calmars et amandes grillées est un premier savoureux et élégant bien sûr du poisson, absolument pas difficile à préparer: le zeste de citron râpé ajoute une touche de fraîcheur. Je prépare habituellement cette première plaque avec les queues des calmars, lorsque vous les achetez pour préparer Stuffed, donc avec une seule préparation de passer à la fois la première et la seconde plaque, bien que vous pouvez utiliser les calmars entiers, parce qu’il est haché finement. Si vous êtes désireux de plats principaux de poissons, pâtes au ragout de calmars et d'amandes est une bonne alternative et rapide à des plats classiques tels que pâtes aux palourdes ou le pâtes aux moules et pecorino ou le pâtes aux moules siciliennes. En bref, Essayez ce plat, parce que je suis sûr que ce sera une carte sauvage dans votre cuisine. Bonne Journee!

SAUCE PÂTES AVEC « SQUID ET AMANDES

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PORTIONS: 4 TEMPS DE PREPARATION: TEMPS DE CUISSON:

INGRÉDIENTS

  • 600 grammi di calamari già puliti
  • 380 grammi di spaghetti o altra pasta lunga
  • 300 grammes de tomates Piccadilly
  • persil frais haché, juste assez
  • citron organique râpé, juste assez
  • un petit morceau de piment
  • huile d’olive extra vierge, juste assez
  • Sel, juste assez
  • une gousse d’ail
  • 40 grammes de flocons d’amandes

PROCÉDURE

Pour préparer des spaghettis à la sauce calmars et amandes, vous devez couper les calmars de couteau après les laver soigneusement (en supposant qu'ils sont déjà propres). Hacher finement l'ail aussi et le persil. Lavez les tomates, faire une incision en croix sur le dessus et les jeter pendant 10 secondes dans une casserole d’eau bouillante pour faciliter le dépouillement: enlever la peau et couper les tomates en filets éliminant les graines et l'eau de la végétation.

Mettre dans une casserole l'huile d'olive extra vierge, le piment et l’ail et faites-les réchauffer, rejoindre calmars et faire frire si nécessaire ajouter un peu d'eau chaude. Ajoutez aussi les tomates et le persil haché. Cuocere a fuoco medio per 10 minuti, jusqu'à ce que la sauce n’est pas limitée. En fin de cuisson, ajouter le reste du persil et le zeste de citron.

Pendant ce temps, des flocons aux amandes grillées dans une casserole et mettre les moitiés avec sauce. Faire bouillir les pâtes dans l’eau salée et égouttez « al dente » qui a infirmé un verre d’eau bouillante. Mélanger les pâtes aux calamars sauce à la viande et mélanger en ajoutant lentement un peu’ l’eau de cuisson. Servir les spaghettis avec ragout calmars et d'amande remplir le pot avec un peu’ persil, amandes grillées et un peu de zeste de citron.

Le "plus": Pour ce plat, Nous avons choisi un Rosé de Campanie. En particulier, une entreprise rose Irpinia Doc Borgodangelo. Et’ un vin élaboré à partir du cépage Aglianico (100 %): douceur et senteurs de fruits rouges sont ses principales caractéristiques qui sont bien adaptés à cette recette.

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16 commentaires

Joan Lombardi 6 juillet 2013 à 20:53

Belle recette et votre explication est parfaite: tout ce qui doit être dit, rien de plus et rien de moins. Bon!!!!

Réponse
Siciliens créatifs dans la cuisine 6 juillet 2013 à 23:36

Merci! ADA

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Monica 4 juillet 2013 à 18:49

Mais ce premier plat délicieux!!!
Demain c’est vendredi, Nous avons manger du poisson et je me sens votre sauce de calmar, Il est si accueillante… 🙂

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Siciliens créatifs dans la cuisine 4 juillet 2013 à 23:21

Salut Monica! Merci! Essayez-le et s’il vous plaît faites le moi savoir! J’attends avec impatience et, J'espère, Bon appétit! ADA

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Valentina 3 juillet 2013 à 16:28

Votre touche magique est là, le mandorle e la zeste di limone sono la ciliegina sulla torta 🙂 Complimenti, plat si accueillante! Un gros bisou :**

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Siciliens créatifs dans la cuisine 3 juillet 2013 à 16:53

Mais Merci Vale, après, il prend l’un de vos gâteaux! Bisous, ADA

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Cuisine de Kitty 3 juillet 2013 à 10:23

Un premier cours de King et les compliments des invités, je suis sûr que vous arriverez à fiotte!

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Siciliens créatifs dans la cuisine 3 juillet 2013 à 12:23

Merci!

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Erica de Paul 3 juillet 2013 à 08:14

Assiette à dîner…… J’ai essayé il y a quelques jours une version noire de poissons (calmars et poulpes) et, , imaginer la saveur, J’ai trouver votre version louable!

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Siciliens créatifs dans la cuisine 3 juillet 2013 à 12:26

Le ragoût de poulpe!!! Je n’ai jamais fait, C’est sur ma liste, et maintenant que vous avez rappelé moi qui montait vers le haut!

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Maurizia 3 juillet 2013 à 07:41

….. vous êtes toujours bon, mais vos recettes de poissons sont imbattables!
Au revoir
Maurizia

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Siciliens créatifs dans la cuisine 3 juillet 2013 à 12:33

Merci Neph! C’est peut-être parce que j’aime particulièrement les poissons, Comment voyez-vous que la viande a beaucoup d’espace entre mes recettes…. Bisous

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Cendre- foodfashionparty 3 juillet 2013 à 06:23

Je vois encre de seiche, utilisé très souvent, vous avez toute autre alternative?

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Siciliens créatifs dans la cuisine 3 juillet 2013 à 12:37

Salut Ash! Vous pouvez utiliser octopus ou tout type de poissons que vous aimez. Faire attention au temps de cuisson parce que doux poisson cuit très peu, mais vous pouvez suivre la recette à toutes les autres étapes.

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La luna sul cucchiaio 2 juillet 2013 à 23:38

Nonostante ora fanno venire l'acquolina Bocca….. però uno spaghetto di mezzanotte….. Vist!

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Siciliens créatifs dans la cuisine 3 juillet 2013 à 12:34

Prossima volta che ti viene l'acquolina passa da me che ci facciamo uno spuntino! Ada bisous

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