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Mediterráneo espaguetis con queso y pimientos

Una variación de la pasta clásico con pimientos que ya hemos publicado: en esto también hay las anchoas, tomates secos y un montón de queso rallado. Dos alternativas para el queso: o el queso provolone silano o ragusana. Tiene una forma más 'sabor salado', más mediterráneo, especialmente debido al sabor de las anchoas y tomates secos que, en Sicilia, Se preparan en aceite con alcaparras, cucunci ed erbe aromatiche. Se vi piacciono i peperoni provate anche le mezzemaniche crema con tocino o lagLiespaguetis con pimientos.

Ingredientes para 4 personas:

  • 2 pimientos rojos y 2 pimientos amarillos
  • una cebolla dorada
  • 8 tomates secos en aceite
  • 5 filetes de anchoa en aceite de
  • espaguetis 400 g
  • 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • medio vaso de vino blanco seco
  • 15 gramos de alcaparras picadas
  • cucunci 8
  • sal y pimienta
  • 80 gramos de queso silano o ragusano

Lavar y limpiar los pimientos, quitar las semillas y los miembros blancos de la verdura. Conseguirlos aparte y luego en tiras delgadas (unos 10 cm de largo y medio centímetro de grosor). Limpiar y cortar muy finamente la cebolla. En una sartén poner el aceite, permiten calentar, Añadir la cebolla y sofreír a fuego bajo durante 5 minutos, teniendo cuidado de no quemarlo: añadir los filetes de anchoa, aplastarlos con un tenedor hasta que disuelva. Combinar los tomates secos cortados en tiras, alcaparras y cucunci todo picado. Finalmente, añadir los pimientos y remover bien para ungir con aceite: Una vez que usted ha tomado calor, añadir el vino blanco y sal. Hacer cocer a fuego medio durante unos 10-15 minutos. Hervir la pasta en agua con sal: dejando de lado un poco de drenaje de agua de cocción. Combinar la pasta con pimientos y sopla todo en la sartén durante un minuto, añadiendo unas cucharadas de agua de cocción si es necesario. Servir después de haber generosamente roció el plato con el queso provolone o Ragusa.

EL EMPAREJAMIENTO: Con estos fideos optar por beber un Doc blanca de las Marcas, por toques de melocotón y sabor delicado: la Bianchello Metauro, la uva cultivada en la provincia de Pesaro. Se recomienda unala maduraGranja Roberto Lucarelli.

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4 comentarios

Bruna 30 de octubre de 2013 en 14:00

Complimentiiiiiiiiiiiiii 🙂

Respuesta
Sicilians creativas en la cocina 30 de octubre de 2013 en 14:06

gracias Bruna! Un abrazo y bienvenida!

Respuesta
Elena 03 de marzo de 2013 en 08:22

idea perfecta para la cena esta sera..posso preguntar cuáles son los cocunci en italiano?y donde se puede encontrar??GRZ…

Respuesta
fratelli_ai_fornelli 03 de marzo de 2013 en 12:33

Hola Elena, entonces, los cucunci son el fruto de la planta de la alcaparra. Alcaparras son la flor. Puede encontrarlos en sal o vinagre en buenas charcuterías, pero se puede utilizar con seguridad sólo alcaparras. El sabor es muy similar, aunque más delicada, y son especialmente hermoso ver, pero van muy bien las alcaparras…Un saludo

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