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Spaghetti et boulettes de viande

Ne pouvait pas manquer sur ce blog un plat – et que j’ai toujours trouvé ça bizarre – est devenu l’un des indicateurs de la fabriqué en Italie dans le monde? Spaghetti et boulettes de viande à la sauce tomate. Mon premier souvenir de ce plat est lié pour le film de Disney Lady et le vagabond: dîner aux chandelles dans la ruelle d’un restaurant à l’italienne spaghetti et boulettes de viande est inoubliable et j’aime à penser que la réputation de ce plat est originaire de là. Disons que les boulettes de viande sauce sicilienne sont une délicatesse extraordinaire des moments de mon enfance, mais pas même dans mon "perverse” famille (culinaires parler hein…) pâtes utilisées. Maintenant, Bien que, J’ai aussi connu ce plat et je vais vous dire: Je ne suis pas stupides américains…

Ingrédients pour 4 personnes: 

pour les boulettes de viande

  • 400 grammes de viande hachée par first choice
  • 2 tranches de pain de mie
  • lait entier, juste assez
  • 1 oeuf entier
  • 40 grammes de Parmesan râpé
  • 20 g de pecorino râpé fromage Dop
  • une pincée de sel
  • une poignée de persil haché
  • ail haché petit
  • chapelure pour enrober les boulettes de viande
  • huile d’arachide pour frire les boulettes de viande

pour la sauce

  • 700 ml de tomates pelées en morceaux ou en sauce tomate
  • 2 cuillères à soupe de pâte de tomate
  • Oignon doré
  • un demi-verre de vin blanc
  • une pincée de sel
  • un peu huile d’olive extra vierge
  • une pincée de sucre

Et encore

  • 360 grammes de spaghetti
  • pecorino stagionato AOP au besoin

Pour les boulettes de viande, mettre le pain dans un bol et le faire tremper avec du lait. Mettre dans un saladier la viande hachée, l’oeuf, l’ail et au persil, Fromage parmesan et pecorino râpé, puis ajoutez la crème ramollie pain et mélanger le tout avec soin. Assaisonner de sel et poivre. Former des boules rondes gros comme une noix et plonger en grains, puis les faire frire dans l’huile d’arachide jusqu'à ce qu’elles soient brun doré.

Pendant ce temps, préparer la sauce tomate: Finement, hacher l’oignon et mettez-le dans une casserole avec de l’huile. Faire revenir doucement sur une faible chaleur et puis ajoutez le vin blanc tomate. Augmentez la chaleur et laisser pour ramollir l’alcool, puis ajoutez la pulpe ou purée. Saler et mettre une pincée de sucre: Cuire la sauce pendant 10 minutes à feu doux, puis placez les boulettes de viande frites. Faire sauter les tous les autres 15 minutes sur une faible chaleur et mettre de côté.

Faire bouillir les pâtes dans l’eau salée, Egouttez-le « al dente » et s’habiller avec la sauce et les boulettes de viande. Servir les nouilles, donc ils sont surmontés par les boulettes de viande avec la sauce et servent Garni le plat avec beaucoup de fromage pecorino râpé.

Le "plus": Pour sa franchise, pour ses parfums et l’adaptabilité facile aux sauces rouges, nous avons choisi Elite rouge IGP Calabre produit par la cave Visalli, dans la province de Reggio de Calabre, en utilisant le Gaglioppo et Nerello Calabrese.

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6 commentaires

Enrica 28 octobre 2013 à 12:30

Quels beaux souvenirs vous avez rappelé avec ce plat et puis cette photos de bella, vous fait faim!
Mais vous savez que lorsque je suis à la maison de maman à Naples, lundi, ils mangent souvent les boulettes dans la sauce et puis avancé dimanche avec celle assaisonné pâtes afin que vous ayez un type de plat unique votre.
Un câlin

Réponse
Siciliens créatifs dans la cuisine 28 octobre 2013 à 13:19

Autre que plat américain! Nous dans le Sud mieux connaître comment réutiliser les restes boulettes de viande, toujours! J’ai mangé un ragoût de boulettes de viande à Naples le bon ne peut pas beleave Enrica! Un câlin, ADA

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Sonia 28 octobre 2013 à 12:29

que de bonnes! doit ici être happé! Quand je suis arrivé les boulettes de viande la gifle dans la sauce et je fais la pâte ;-)…. baciuzzi

Réponse
Siciliens créatifs dans la cuisine 28 octobre 2013 à 13:19

Moi aussi! Je ne rate jamais les faire progresser sur le but! Baciuzzi à vous!

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Vaty 28 octobre 2013 à 11:39

J’ai immédiatement pensé à Lady et le vagabond!
des petites, mes amis américains demandant constamment mes pour faire des spaghettis aux boulettes de viande!!
J’ai relu votre assaisonnement.
En attendant, je vous souhaite une bonne semaine Ada :**

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Siciliens créatifs dans la cuisine 28 octobre 2013 à 11:52

Un dessin animé qui a marqué l’enfance de nombreux! Et la recette pour votre famille de spaghettis aux boulettes de viande comment Vaty? Le mien est beaucoup sicilianizzata! Bon début de semaine et bonne continuation, ADA

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