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Espaguetis y albóndigas

No podía faltar en este blog un plato – y que siempre lo encontré extraño – se convirtió en una de las banderas de la made en Italy en el mundo? Espaguetis y albóndigas con salsa de tomate. Mi primer recuerdo de este plato está ligada a la película de Disney señora y el vagabundo: cena con velas en el callejón de un restaurante italiano espagueti y albóndigas es inolvidable y me gusta pensar que la reputación de este plato se originó a partir de ahí. Digamos que las albóndigas de salsa siciliana son una extraordinaria delicadeza de los tiempos de mi infancia, pero ni siquiera en mi "perverso” familia (culinaria hablando EH…) pasta usada. Ahora, Aunque, También experimenté este plato y te digo: No soy estúpidos americanos…

Ingredientes para 4 personas: 

para las albóndigas

  • 400 gramos de carne de res molida de primera elección
  • 2 rebanadas de pan de sandwich
  • leche entera, lo suficiente como
  • 1 huevo entero
  • 40 gramos de queso parmesano rallado
  • 20 gramos de queso de oveja rallado queso Dop
  • sal al gusto
  • un puñado de perejil picado
  • poco ajo
  • pan rallado para rebozar las albóndigas
  • aceite de cacahuete para freír las albóndigas

para la salsa

  • 700 ml de tomates pelados en trozos o salsa de tomate
  • 2 cucharadas de pasta de tomate
  • Cebolla dorada
  • medio vaso de vino blanco
  • sal al gusto
  • aceite de oliva virgen extra como sea necesario
  • una pizca de azúcar

Y aún

  • 360 gramos de espaguetis
  • pecorino stagionato PDO como sea necesario

Para las albóndigas, poner el pan en un bol y remojar con leche. Poner en un bol grande la carne picada, el huevo, ajo y perejil, Queso parmesano y queso de oveja rallado, luego agregar la crema empapado el pan y mezclar todo con cuidado. Sazonar con sal y pimienta. Formar bolas tan grandes como una nuez y sumergir en granos, luego freír en aceite de cacahuete hasta que estén doradas.

Mientras tanto, preparar la salsa de tomate: Picar la cebolla finamente y ponerlo en una cacerola con aceite. Saltear suavemente sobre un poco de calor y luego agregar el tomate y vino blanco. Suba el calor y deje que se ablande el alcohol del vino, luego agregar la pulpa o puré de. Añadir sal y poner una pizca de azúcar: Cocinar la salsa durante 10 minutos a fuego lento y luego colocar las albóndigas fritas. Saltear los todos otros 15 minutos sobre una baja del calor y reservar.

Hervir la pasta en agua con sal, drenaje dente y aliñar con la salsa y las albóndigas. Servir los tallarines están coronadas por las albóndigas con la salsa y servir el plato adornado con abundante queso de oveja rallado.

EL EMPAREJAMIENTO: Por su franqueza, por sus aromas y fácil adaptabilidad a salsas rojas elegimos Elite rojo Pgi Calabria producido por bodega Visalli, en la provincia de Reggio Calabria, utilizando el Gaglioppo y el Nerello Calabrese.

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6 comentarios

ENRICA 28 de octubre de 2013 en 12:30

Qué hermosos recuerdos han recordado con este plato y que cuadros de bella, te hace hambre!
Pero sabes cuando estoy en casa de mamá en Nápoles, el lunes, a menudo comer las albóndigas en la salsa y luego Domingo avanzado con eso sazonado pasta para que tenga un tipo de plato único su.
Un abrazo

Respuesta
Sicilians creativas en la cocina 28 de octubre de 2013 en 13:19

De dish americano! En el sur sabemos mejor cómo reutilizar las sobras albóndigas, siempre! Comí un ragout de albóndiga en Nápoles bueno no creemos que Enrica! Un abrazo, ADA

Respuesta
Sonia 28 de octubre de 2013 en 12:29

que bueno! Aquí deben estar abrochados! Cuando llegué a las albóndigas la palmada en la salsa y yo haciendo la pasta ;-)…. baciuzzi

Respuesta
Sicilians creativas en la cocina 28 de octubre de 2013 en 13:19

Yo también! No te pierdas los avanzando a propósito! Baciuzzi a usted!

Respuesta
Vaty 28 de octubre de 2013 en 11:39

Inmediatamente pensé en la dama y el vagabundo!
Desde pequeño, mis amigos americanos pidiendo constantemente mi para hacer espaguetis con albóndigas!!
Volver a leo su condimento.
Mientras tanto os deseo una buena semana Ada :**

Respuesta
Sicilians creativas en la cocina 28 de octubre de 2013 en 11:52

Un dibujo animado que ha marcado la infancia de muchos! Y la receta de su familia de espaguetis con albóndigas como Vaty? El mío es mucho sicilianizzata! Buen comienzo a la semana y buena continuación, ADA

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