Spaghetti à la chicorée et ammuddicati des crevettes’

Un plat basé sur le contraste des saveurs entre le peu de di de chicorée amère Igp de Trévise et la douceur des crevettes. Et’ une saveur particulière, pas pour tout le monde: Si vous ne comme l’amer cherchez ailleurs, Mais si vous aimez radicchio, puis ce sont les nouilles, qu'ils le font pour vous. Pour les rendre plus « Odette’ J’ai fait les crevettes « ammuddicati », qui est couvert de chapelure, mais rapidement: une cuillère à soupe d’huile d’olive dans une poêle à frire, rosolo les crevettes pendant quelques secondes sur les deux côtés et puis rejoindre une cuillère à soupe de pain de miettes et soufflent tout. L’huile chaude rejoindre le pain aux crevettes qui restent croustillants.

Ingrédients pour 4 personnes:

  • di de moyenne radicchio rosso Trévise Igp
  • spaghetti de 400 g
  • 500 g de crevettes fraîches
  • 2 cuillères à soupe de pain râpé rassi
  • un demi-verre de vin blanc
  • 10 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
  • la moitié d’un oignon
  • sel et poivre
  • quelques feuilles de menthe

Laver les chicons, en enlevant les feuilles extérieures et les parties centrales blanches et coupées en fines lanières. Hacher l’oignon et le faire sauter avec 8 cuillères à soupe d’huile dans une poêle à frire, Ensuite, ajoutez la chicorée et bien mélanger: déglacer avec le vin blanc, laisser évaporer et ajouter du sel. Faire sauter la chicorée pendant 5 minutes et mettre de côté. Faire bouillir les pâtes dans l’eau salée et, comme il cuit, nettoyer les crevettes et faire sauter pendant quelques secondes dans une poêle avec 2 cuillères à soupe d’huile: Mettez la casserole sur la chapelure et sauter dessus rapidement alors que s’accrochent aux crevettes (Salo eux parce que j’aime leur salinité naturelle). Égoutter les spaghettis « al dente » maintien de côté un peu’ de la cuisine de l’eau et ajouter à la sauce chicorée, Il mélange avec un peu’ de l’eau de cuisson. Servir les spaghetti garni de crevettes « ammuddicati », Saupoudrez de poivre noir moulu et un peu de menthe haché et servir.

Le "plus": avec ce plat « ciel et terre’ nous vous proposons un jumelage avec un Vermentino di Sardegna. Nous avons choisi le Bleu les vignobles de Santa Maria La Palma, Alghero. Un vin qui se caractérise par sa fraîcheur, un léger arrière-goût d’amande qui, Nous pensons que, peut rappeler l’amertume de la chicorée et contrecarra agréablement sucré goût de crevette.

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9 commentaires

Adele 17 avril 2013 à 09:10

J’avoue pas vraiment aimé le radicchio…mais la recette est très accueillante et j’aime tous les premiers poissons que j’ai connaîtra…et puis qui “muddicata” !!!!

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Siciliens créatifs dans la cuisine 17 avril 2013 à 12:34

Salut Adele! Merci beaucoup… beaucoup n’aiment pas parce que c’est un petit radicchio’ Amaro, Mais si vous mettez peu et coupes minces donne un arôme agréable doux et plat de crevettes à la menthe amortissent beaucoup. Essayez! ADA

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conunpocodizucchero.it 15 avril 2013 à 22:49

grand-mère d’uhhh ale fait toujours des pâtes avec muddica! 😀 Je me sens proche de ma famille ada!

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Siciliens créatifs dans la cuisine 15 avril 2013 à 23:17

Salut Elena!!! Nous avons beaucoup de choses en commun, Je suis donc heureux de vous rencontrer!!! Manque de très peu!!!

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Siciliens créatifs dans la cuisine 15 avril 2013 à 23:18

Ciao carissima! Découvrez j’avais pensé au vinaigre balsamique et j’ai démissionné parce que je ne savais pas comment elle était avec crevettes. Pour atténuer j’ai mis Mint (et une pincée de sucre dans la recette n’est pas là parce que j’ai oublié, maintenant, je l’ajoute) Mais si vous essayez laissez-moi savoir comment ça se passe avec le vinaigre balsamique qui sont prêts à changer la recette!!!

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Elena 15 avril 2013 à 22:16

buooooni!!Je voudrais ajouter 2 cuillerées à soupe de vinaigre balsamique avec radicchio,juste un petit goût amer x du ramollissement!!

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Non seulement le sucre 15 avril 2013 à 10:48

J’adore le radicchio di treviso, mais peut-être que je suis partial parce que c’est de mes actions!!!

Non seulement le sucre

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Siciliens créatifs dans la cuisine 15 avril 2013 à 11:59

J’aime aussi beaucoup, Il a que peu d’amertume que je taquine combinaisons… Merci Sushmita!!!

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Sushmita 15 avril 2013 à 07:56

De Luks 🙂 impressionnant Sushmita

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