Spaghettis aux moules, Alla siciliana

Pâtes aux moules sicilienne. Aujourd'hui, l'un des plus pauvres et savoureuses recettes de fruits de mer de Sicile: pâtes aux moules. Je donne ma façon j'offre, Alla siciliana, avec tranches de tomates et une pincée de miettes de pain frit sur le dessus. Les pâtes aux moules est une recette pauvre parce que, Contrairement aux autres produits de la mer, les moules encore de très peu coûtent et, Si bien nettoyés et cuits, ils ont une saveur unique. En Sicile la moules poivrées, en blanc mais aussi en rouge, Il est l'un des entrées d'ordonnance de menu de fruits de mer, ainsi que le merveilleux moules gratinées, tandis que les pâtes aux moules est une excellente alternative économique à pâtes aux palourdes. Si vous aimez les variantes délicieuses, vous pouvez aussi bucatini cacio e pepe aux moules, vraiment savoureux et facile à préparer. J’aime que cette pâte a un très léger arôme du safran, En plus d’une belle couleur dorée, alors j’ai mis un ou deux pâtes de pistils d’eau bouillante. De plus,, Je suggère que vous gagnez l’idiosyncrasie correspondant normal poissons-fromages et essayez ces spaghetti avec un saupoudrage léger de fromage pecorino Dop âgé de fromage, mieux si canestrato siciliano. Alors dites-moi. L’important dans une recette vraiment facile à préparer, consiste à nettoyer les moules: Je vais vous expliquer tout dans la recette. Et maintenant j’ai souhaiter vous bonne journée.

SPAGHETTI AVEC MOULES, SICILE (recette rapide)

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PORTIONS: 4 TEMPS DE PREPARATION: TEMPS DE CUISSON:

INGRÉDIENTS

  • 1,5,2 kg de moules
  • 360 grammes de spaghetti, spaghetti ou linguine
  • 400 grammes de tomates fraîches
  • un bouquet de persil
  • 2 gousses d’ail
  • un petit morceau de piment (facultatif)
  • 60 millilitres de vin blanc sec
  • huile d’olive extra vierge, juste assez
  • chapelure ou mie de pain sec, juste assez
  • quelques pistils de safran (facultatif)
  • fromage de brebis AOP (facultatif), juste assez

PROCÉDURE

Tout d’abord nettoyer les moules: Mettez-les dans l’eau froide pendant 20 minutes, jeter ceux avec coquille cassé ou fendu. Ensuite avec la lame d’un couteau (et beaucoup d’attention) Retirez tous les dépôts de coquilles. Puis, Frottez-les avec une rétine sous l’eau courante. Enfin, arracher l’amende, le chaume sombre qui détient la moule accompagnée de fruits de mer. Rincer les moules une dernière fois et les mettre dans un bol à cool en attendant de les utiliser. Nettoyer une fois, les moules sont cuites dès que possible. Si vous souhaitez conserver dans le réfrigérateur pour quelques heures, Mettez-les dans un bol recouvert d’un linge humide: dans ce cas, vous pouvez alors procéder au nettoyage après deux ou trois heures.

Lavez les tomates, pratiquer une croix gravée sur la cosse et étuvé secondes dans l’eau bouillante. Puis plongez-les une minute dans l’eau froide et les éplucher (Vous le verrez donc vous tous scalpé ? en un clin d’oeil). Coupez-les en deux, enlever les graines et l’eau de végétation et coupés en lanières.

Hacher finement le persil, nettoyer les gousses d’ail et les écraser légèrement avec la lame du couteau.

Toast de la mie de pain dans une poêle (Si vous voulez vous pouvez ajouter un peu d’huile, ainsi sera plus savoureux).

Mettre dans une casserole un peu d’huile d’olive extra vierge, Ajouter les moules, couvrir avec un couvercle et faire cuire à feu moyen jusqu'à ce qu’ils ont ouvert. Les moules s’ouvrent progressivement, Retirez de la poêle. Enfin, Quand ils sont ouverts, filtrer l’eau avec une passoire très dense et mettre de côté.

Retirer les moules de la coquille, garder de côté quelques dans leur coquille pour garnir. Couvrir les fruits de mer d’une pellicule de plastique en contact, afin de conserver l’humidité, et mettre de côté.

Faire frire dans une poêle l’ail et le piment dans l’huile d’olive, Ajouter les moules et le blanc vin et laisser évaporer l’eau. Puis ajouter les tomates et la moitié du persil haché. Restreignent la sauce legerement huilee, puis éteignez le feu.

Faire bouillir les pâtes dans beaucoup d’eau (auquel je vais ajouter un ou deux pistils de safran) et égouttez « al dente ». Finir de cuire les pâtes dans la sauce des moules et des tomates, Ajouter l’huile d’olive extra vierge jusqu'à ce que vous avez une émulsion crémeuse. Ajouter les moules et le reste du persil.

Servir spaghetti aux vongole alla siciliana arrosé le plat avec la mie de pain frit. Si vous le souhaitez, Vous pouvez également ajouter un peu’ pecorino râpé, qui se marie bien avec les moules. Bon appétit!

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10 commentaires

Giovanni 20 Septembre 2018 à 20:33

Salut Ada, parce que le vin? Merci et salutations…

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Ada Parisi 21 Septembre 2018 à 11:59

Salut John. Je mets toujours une goutte de vin pour donner à la plaque un soupçon d'acidité et de diminuer l'onctuosité des inévitables avec des sauces de fruits de mer. Ma mère, Par exemple,, le pas. Vous pouvez faire ce que vous aimez, mais si vous décidez de mettre un peu’ (ce qui en fait bien mélanger), vous verrez que vous remarquerez la différence. Un accueil chaleureux, ADA

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Giovanni 21 Septembre 2018 à 13:18

Voir?…De modestes recettes Performer j'ai bien fait de demander des conseils à l'artiste (J'aime aussi comprendre). Je vais suivre vos conseils et je vais utiliser le vin. Cela sonne bien. salutations et remerciements renouvellement! Salut!

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Ada Parisi 25 Septembre 2018 à 11:00

Merci John, “artiste” est un peu’ Trop! Disons que vous trouvez l'amour dans les plats, même dans le plus simple, un contraste: chaud-froid, croustillant-crémeuse, aigre-douce. Permettez-moi de savoir quand vous avez eu! ADA

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Marina 9 septembre 2017 à 20:42

Un grand Merci à ceux qui partagent, détails et enseigne ces merveilles de la cuisine sicilienne. Pâtes aux moules était très bon, comme toutes les autres recettes que j’avais ressenti auparavant, Alors, vraiment Félicitations pour votre travail, et Merci !
Marina Maclean (du Piémont)

Réponse
Ada Parisi 11 septembre 2017 à 11:59

Marina vraiment Merci beaucoup pour vos paroles. Je dis toujours que le blog enlève moi qui peu’ au moment où je laisse le travail, mais quand j’ai lu ces commentaires mon effort est largement récompensé. Un Bonjour de salutation et dire cher vers le Piémont magnifique. ADA

Réponse
Alexandre 23 août 2017 à 22:05

Salut ada
Cela cuire certainement!!
Quelle merveille !
Merci
Alexandre

Réponse
Ada Parisi 29 août 2017 à 16:13

Merci Alessandro! Et faites le moi savoir!

Réponse
LEA 23 août 2017 à 16:29

OTTIMOO
DÉLICIEUX À UN PRIX AVANTAGEUX

Réponse
Ada Parisi 23 août 2017 à 17:55

Salut Léa! Exact, bon et pas cher! Il faut parfois!!!!Ada

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