Spaghetti alla puttanesca

Una cocina romana clásica pero, para mí ser siciliano, Recordar mi tierra, Dada la presencia de alcaparras y anchoas: Spaghetti alla puttanesca. Esta es una salsa muy simple pero muy sabrosa, en la que entran, teniendo en cuenta la autoría de la receta romana, las aceitunas de Gaeta. Me gusta picante pero, en cuanto a la utilización de la pimienta caliente, ajuste como desee: todo el mundo tiene diferentes gustos!

puttanesca de las pastas (receta fácil)

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PORCIONES: 4 TIEMPO DE PREPARACIÓN: TIEMPO DE PREPARACION:

INGREDIENTES

  • 360 gramos de espaguetis
  • 600 gramos de tomates San Marzano
  • 20 aceitunas de Gaeta (u otros aceitunas negras)
  • un puñado de alcaparras
  • 3 cucharadas de pasta de tomate
  • 10 filetes de anchoa en sal
  • 1 pimiento rojo
  • 1 diente de ajo
  • aceite de oliva extra virgen, lo suficiente como
  • Sal, lo suficiente como

PROCEDIMIENTOS

Para los espaguetis puttanesca alla, usted tiene que lavar y pelar los tomates, luego separarlos eliminar el agua de vegetación. Pique las anchoas después de haber enjuagado bien, denocciolare aceitunas y cortar en trozos pequeños.

Cubrir el fondo de una sartén con aceite de oliva virgen extra y añadir el ajo y guindilla (dejarlo todo y luego quitarlo si quieres ser menos salsa picante, dejarlo en rodajas y también dejar que las semillas si te gusta lágrimas): bajo calor y freír, Cuando el ajo esté dorado, quitárselo y tirarlo. Añadir las anchoas y triturar bien con un tenedor hasta que se derriten, a continuación, agregar las alcaparras. Por último, agregar la pasta de tomate y tomates.

Cocine la salsa a fuego lento durante unos veinte minutos y Puttanesca, Cuando la salsa se ha reducido, sabor para ajustar la sal si es necesario. Finalmente, Añadir las aceitunas. Hervir la pasta en agua con sal y escurrir al dente. Temporada de los espaguetis con la salsa y servir inmediatamente alla puttanesca espaguetis. Algunos dirán que es herético, pero me gustaría añadir al final un poco’ queso de oveja rallado. Disfrute de su comida!

EL EMPAREJAMIENTO: El sabor picante de esta receta va unida a una red como Nero d ' Avola Igt. Elegimos “Nerojbleo” producido por azienda siciliana Gulfi, en provincia di Ragusa: un vino con aromas a frutos rojos maduros, buen cuerpo y contenido alcohólico apoyado (14% ABV.).

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2 comentarios

Giulia 08 de noviembre de 2013 en 12:51

ADA! buen plato…verdaderamente grande tradición que nunca falla 😉 buen fin de semana!

Respuesta
Sicilians creativas en la cocina 10 de noviembre de 2013 en 10:28

Hola Giulia, Venga, sí, cada ahora y después un clásico toma…y es un placer comerlos!!! Un abrazo, ADA

Respuesta

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