Spagetti carbonara

Spagetti carbonara

Spagetti carbonara

Masada Roman geleneği: Spagetti carbonara. Bir tabak – Lazio mutfak sanatı zaferi – İtalya boyunca sevgili ve aynı zamanda yurt dışında ve çok sayıda yorumların bulur, birçok uygulama hatası. Gerçek carbonara, Burada yumurta krem olmalıdır, değil sıvı ve değil şifreli, yastık ve domuz pastırması istiyorum, ve tecrübeli pecorino romano. Ve sonra çok kara biber. Hiç yağ yok Açıkçası eklendi, yastık yeter. Makarna türü? Spagetti ve rigatoni teorisyenleri vardır. Büyük benim için ya.

4 kişi için malzemeler:

  • 400 gr spagetti veya rigatoni
  • 200 gr pastırma iki kalın dilimler halinde kesin.
  • 4 yumurta sarısı
  • 60 gram rendelenmiş pecorino romano Pdo
  • tuz
  • biber

Pastırma şeritler halinde yaklaşık 2 milimetre kalınlığında kesin ve bir yapışmaz tava koyun: Düşük ısı üzerinde kahverengi: yağ eritmek gerekir ve etli kısmı haline net ama değil 'sert'. Pastırma yağ tavada bırakarak, bir kenara, nerede krem sonra makarna.

Spagetti kaynar tuzlu suda pişirin. Makarna yemek iken, bir kapta peynir ve çekilmiş karabiber bol yumurta yendi, makarna yemek su krem ve düz almak için gerektiği gibi bir sürü ekleme. Tecrübeli pecorino peyniri çok lezzetli olduğundan tuz eklemenize gerek yoktur.

Spagetti veya "al dente" seçtiğiniz makarna drenaj, biraz koruyarak pişirme su, pastırma ile karışımı ve biraz yüksek ateşte 1 dakika atmak için pişirme su, bir emülsiyon oluşturmak için.

Tava ateşten alın ve peynir ve yumurta karışımı dökün, Sen bir kremalı sos kadar tüm makarna ve mix karıştırma. Cömert tutam karabiber ile hizmet ve, İstersen, biraz rendelenmiş pecorino peyniri ile.

EÞLEÞTİRME: bizim seçim bir Pecorino Milano Docg düştü. Biz seçtiniz En yüksek Muhammet d'acquaviva kiler, iyi asit tarafından çiçek ve biraz acı bitirmek, carbonara gibi yağlar açısından zengin bir yemek için ideal.

Şunlar da hoşunuza gidebilir

14 comments

Silvia 5 Ocak 2016 at 19:33

Sana yumurta sarısı tek gerçek derken seni? Cambridge'de sadece benim bildiğim Bunlar. Merhaba! İçin teşekkür ederiz
Senin blog. Silvia

Yanıt
Ada Parisi 5 Ocak 2016 at 20:43

Merhaba Silvia, Uyarı için teşekkür. Ve’ daha iyi belirtmek: Kesinlikle sadece sarısı.
Görüşmek üzere. ADA

Yanıt
Fabrizio caffarelli 23 Nisan 2014 at 19:25

Sevgili Ada, I gerçekten beğenmek senin blog dürüst olduğun için, Ne demek istediğimi anlarsınız.
Çoğu çok iyi okuyun tarifleri bulabilirsiniz. Onlar are değil katılıyorum Carbonara üzerinde.
Carbonara için pastırma pişirme amatriciana ve Gauthier doğru miktarı anahtarıdır. Bu geçmek için sadece biraz alır ve atmak için, Aksi takdirde bu pişmiş ve mükemmellik gevrek değil.
almak için doğru sonuç değil yemek yüksek ateşte, Ama çok düşük ısı ve aksi takdirde sabırlı aksine tüm yağ değil serbest bırakmak ve pişirme noktadan geçmesinin.
Size fırçalamak yumurta pecorino ile form yardımcı olur biraz nişasta kremalı sos yakalamak için küçük bir pişirme su eklemek iyidir. Risottare geleneksel şekilde yemek yerine hamur daha iyisi olurdu. Bu ihtiyaç duydukları bir kremalı sos olmadan oluşturmak için tabii ki Amerikan tarafından önerilen olarak krem koymak o makarna için geçerlidir.
Önce al dente hamur biraz drenaj.
Nerede pastırma pişmiştir tavada hamur üzerinde Tamam, Ama bunu daha fazla fırında diye yastık olmadan sen saklanmış. Ne zaman hamur yastık serbest yağ ile terbiyeli, cirpilmis yumurta ve peynir ve değil tersi bir kase içine hamur dökün, Aksi takdirde yumurta makarna ısı ile yemek yaparken tava ısı ile pişmiş. Sonra pastırma ekleyin.
Vermek o a denemek eğer sen-si olmak zaman ve arzu ve kararlarını hakkında bilmek izin verirsen.
Brava, almak o yukarıya. Fabrizio

Yanıt
Sicilyalılar yaratıcı mutfak 23 Nisan 2014 at 19:30

Teşekkürler Fabrizio, Birçok zaten yapılan yorumlar o gez tarifte okuma söylemek zorundayım benim: pastırma yavaş yavaş onun için yağ kaybetmek pişmiş, hamur pastırma ve ben her zaman ama bu sefer yazmayı unuttum eklemek pişirme su olmadan atladı gerekir. Hamur gelince, Benim için al dente nedir hiçbir fikrim yok, Paket üzerinde belirtilmiş yarım saatte hamur fırında. Diğer öneriler ile ilgili olarak, Kesinlikle deneyeceğim, ve ı-ecek güncelleştirmek tarifi, Uzun zaman önce belki de biraz dikkat ile yazdı. Hangi ile beni takip ilgi için teşekkür ederiz. ADA

Yanıt
Mike lananna 10 Şubat 2014 at 14:54

Basit ve lezzetli seviyorum! Biraz krema eklendi!
İnanılmaz !!!!!!!

Yanıt
Sicilyalılar yaratıcı mutfak 10 Şubat 2014 at 22:19

Merhaba Mike! Bloguma Hoşgeldiniz ve teşekkür ederim! İtalya'da biz krem carbonara içinde genellikle kullanmayın, Ama ı bilmek o yurt dışında oldukça sık kullanılır. Alkış, ADA

Yanıt
Barbara 8 Nisan 2013 at 15:17

Bu çok iyi görünüyor, Bunu denemeliyim. Ama söyle bana neden bezelye ve havuç içinde vardır gibi görünüyor? Öyle?

Yanıt
fratelli_ai_fornelli 8 Nisan 2013 at 15:56

Hayır barbara, Orada hiçbir bezelye ve havuç yok. Tarifte yazılan bir carbonara unsurlarıdır. Sadece yumurta, Pastırma, Pecorino peyniri ve pepper.try ve me.ciao ve teşekkür söyle!

Yanıt
Mike Lananna 25 Mart 2013 at 02:01

Basit harika,Teşekkür aşk

Yanıt
fratelli_ai_fornelli 25 Mart 2013 at 11:28

Teşekkürler Mike!!!

Yanıt
Amalia Dafni 17 Mart 2013 at 16:01

Sadece aşk! Bayılırım! Bayılırım!

Yanıt
fratelli_ai_fornelli 17 Mart 2013 at 16:02

Teşekkürler!!!!

Yanıt
conunpocodizucchero.it 15 Mart 2013 at 16:19

sembra un piatto facile la carbonara, Anne sigara è affatto Cosi! E ho apprezzato tanto questa tua ricetta e la doverosa introduzione. Brava!

Yanıt
fratelli_ai_fornelli 15 Mart 2013 at 16:23

Hayır, Sigara è facile, soprattutto la giusta consistenza dell'uovo. E tante volte sigara mi è venuta gel avrebbe dovuto…Büyük bir öpücük

Yanıt

Yorum Yap

Bu site spam azaltmak için Akismet kullanır. Yorumunuz verileri işlenirken öğrenin.