Spaghetti Alla Amatriciana

Spaghetti Alla amatriciana: eine der Flaggen der Laienküche, zusammen mit PASTA CARBONARA und die wunderbare Pasta Käse und Pfeffer. Die Pasta Amatriciana, berühmt in der ganzen Welt, Er wurde im Dorf von Amatrice geboren, in Latium und dann bis nach Rom, dank der Bewegungen der Hirten, die Transhumanz. Trotz extrem einfach zu sein, Dieses Rezept weckt immer viele Diskussionen sowohl auf die Zutaten zu verwenden, sowohl die Art der Zubereitung. Ich folgte dem Rezept respektvoll von der Gemeinde Amatrice aufgezeichnet. Die Sauce Amatriciana, Tatsächlich, ist ein Deco, oder ein “Gemeindebezeichnung”. Und, alle Zweifel wegzunehmen, Ich schoss auch die VIDEO RECIPE SCHRITT FÜR SCHRITT, mit allen meinen Tipps für die perfekte Spaghetti amatriciana.

Die Zutaten Amatriciana

Seit dem 13. März 2020 ist die Amatriciana traditionelle Spezialität garantiert STG, mit der Aufnahme in das Europäische Register der Ursprungsbezeichnungen und geografischen Angaben (Dop-Igp) und garantierte traditionelle Spezialitäten (STG).

Zunächst, die Tomate nicht zwischen die Zutaten passen und Pasta Alla Amatriciana war schwarz, aber seit dem Ende des Jahres 1700 ist die Taumelscheibe rot gefärbt. Die Tomaten müssen vom Typ San Marzano, oder gebrochene Hand geschälte Tomaten, oder frisch, wenn sie in der Saison.

Die Pasta sollte lang sein.: Spaghetti oder bucatini. Eine weitere notwendige und wesentliche Zutaten für das Rezept ist der Speck von Amatrice, im Verhältnis von einem Viertel, bezogen auf das Gewicht des Teiges zu verwende. Verboten sind das Bauchfleisch.

Pecorino, Offensichtlich, muss, Amateurin, oder ein guter sardischer Pecorino Dop. Verwenden Sie nicht den Käse Pecorino Romano Dop in Versionen zu salzig, aber bevorzugen Sie Versionen mit weniger Salz. Auch die Chili erforderlich, Während der Einsatz von einem Schuss Weißwein kann man diskutieren. Und nun wünsche ich Ihnen guten Tag!

Spaghetti Amatriciana (einfaches Rezept)

Teile: 4 Vorbereitung: 15 Minuten Kochen: 30 Minuten 30 Minuten

Nährwertangaben: 250 Kalorien 20 Fett

Bewertung: 5.0/5

( 2 Gestimmt )

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Zutaten

400 g spaghetti

100 g Speck

1 EL Olivenöl extra vergine

1 rote Paprika

400 g geschälte San Marzano Tomaten und frisch in der Saison

ein wenig Weißwein (Optional)

geriebenem Pecorino di Amatrice (nicht das, was Romano, wenn es zu salzig), soviel als nötig

Verfahren

Vor der Herstellung des Pasta Amatriciana, Blick auf die VIDEO RECIPE SCHRITT FÜR SCHRITT wo es ein paar kleine Vorsichtsmaßnahmen lassen folgen die perfekte Spaghetti Amatriciana zu erhalten. Reinigen Sie den Kopf und in 1 cm dicke Streifen schneiden. Braten Sie den Speck in einer heißen Pfanne, kein anderes Fett bis Golden und knusprig, aber nicht trocken.

Den Speck beiseite legen und etwas von dem überschüssiges Fett aus der Pfanne nehmen. Fügen Sie einen Schuss Olivenöl extra vergine, Erhitzen Sie und die Paprika und die Tomaten. Mit Salz würzen. 10-15 Minuten köcheln Sie lassen, bis man eine Soße gut reduziert, wie Sie sehen in VIDEO RECIPE SCHRITT FÜR SCHRITT. Kombinieren Sie den Speck und dann ruhen.

Kochen Sie die Nudeln in Salzwasser und abtropfen lassen Sie es al dente, Lagerung eines Teils des Kochwassers. Überspringen Sie die Nudeln in der Pfanne mit der sauce, halten Sie es bei Bedarf mit Kochwasser und, Feuer aus, mit ein wenig geriebenem Pecorino-Käse.

Sofort servieren Spaghetti Amatriciana besprühen die Schüssel mit ein wenig mehr geriebenem Pecorino und guten Appetit!

MATCHING: Basis mit eine Rezept von würzigen Tomaten Sauce und eine Tendenz, empfehlen wir die Kombination mit einem jungen Rotwein (mit wenigen Tanninen, Ich stimme nicht mit säurehaltigen Produkten wie die Sauce gut) oder mit einem Rosé. Wir haben uns entschieden ein Rosé: Vitiano, produziert von der Firma Falesco, in den Weinbergen zwischen Latium und Umbrien. Dieser Rosé wird aus den Trauben Cabernet gemacht., Merlot, Sangiovese und Aleatico. Von fruchtig, hat eine gute Säure, eine Weichheit, die gut mit dem würzigen Geschmack geht, mit einem langen herzhaften finish.