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Spaghetti Alla Amatriciana

Spaghetti Alla Amatriciana, Original-Rezept

Spaghetti Alla amatriciana: ein von der Flagge der Lazio Küche sowie PASTA CARBONARA und wunderbar Käse und Pfeffer. Die Pasta Amatriciana, berühmt in der ganzen Welt, Er wurde im Dorf von Amatrice geboren, Lazio und kam dann nach Rom dank der Hirten, die Transhumanz unterwegs waren. Trotz extrem einfach zu sein, Dieses Rezept weckt immer viele Diskussionen sowohl auf die Zutaten zu verwenden, sowohl die Art der Zubereitung. Ich folgte dem Rezept respektvoll von der Gemeinde Amatrice aufgezeichnet. Die Sauce Amatriciana, Tatsächlich, ist ein Deco, das heißt, ein "kommunaler Name". Und, alle Zweifel wegzunehmen, Ich schoss auch die VIDEO RECIPE SCHRITT FÜR SCHRITT, mit allen meinen Tipps für die perfekte Spaghetti amatriciana.

Die Zutaten Amatriciana

Seit dem 13. März 2020 ist die Amatriciana traditionelle Spezialität garantiert STG, mit der Aufnahme in das Europäische Register der Ursprungsbezeichnungen und geografischen Angaben (Dop-Igp) und garantierte traditionelle Spezialitäten (STG).

Zunächst, die Tomate nicht zwischen die Zutaten passen und Pasta Alla Amatriciana war schwarz, aber seit dem Ende des Jahres 1700 ist die Taumelscheibe rot gefärbt. Die Tomaten müssen vom Typ San Marzano, oder gebrochene Hand geschälte Tomaten, oder frisch, wenn sie in der Saison.

Die Pasta sollte lang sein.: Spaghetti oder bucatini. Eine weitere notwendige und wesentliche Zutaten für das Rezept ist der Speck von Amatrice, im Verhältnis von einem Viertel, bezogen auf das Gewicht des Teiges zu verwende. Verboten sind das Bauchfleisch.

Pecorino, Offensichtlich, muss, Amateurin, oder einem guten Pecorino sardo. Verwenden Sie nicht den Käse Pecorino Romano Dop in Versionen zu salzig. Auch die Chili erforderlich, Während der Einsatz von einem Schuss Weißwein kann man diskutieren: Ich benutze es nicht. Und nun wünsche ich Ihnen guten Tag!

Spaghetti Amatriciana (einfaches Rezept)

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PORTIONS: 4 VORBEREITUNGSCZeit: GARZEIT:

ZUTATEN

  • 400 g spaghetti
  • 135 Gramm Speck
  • 1 EL Olivenöl extra vergine
  • 1 rote Paprika
  • 400 g geschälte San Marzano Tomaten und frisch in der Saison
  • ein wenig Weißwein (Optional)
  • geriebenem Pecorino di Amatrice (nicht das, was Romano, wenn es zu salzig), soviel als nötig

VERFAHREN

Vor der Herstellung des Pasta Amatriciana, Blick auf die VIDEO RECIPE SCHRITT FÜR SCHRITT wo es ein paar kleine Vorsichtsmaßnahmen lassen folgen die perfekte Spaghetti Amatriciana zu erhalten. Reinigen Sie den Kopf und in 1 cm dicke Streifen schneiden. Braten Sie den Speck in einer heißen Pfanne, kein anderes Fett bis Golden und knusprig, aber nicht trocken.

Den Speck beiseite legen und etwas von dem überschüssiges Fett aus der Pfanne nehmen. Fügen Sie einen Schuss Olivenöl extra vergine, Erhitzen Sie und die Paprika und die Tomaten. Mit Salz würzen. 10-15 Minuten köcheln Sie lassen, bis man eine Soße gut reduziert, wie Sie sehen in VIDEO RECIPE SCHRITT FÜR SCHRITT. Kombinieren Sie den Speck und dann ruhen.

Kochen Sie die Nudeln in Salzwasser und abtropfen lassen Sie es al dente, halten Sie ein wenig’ von dem Kochwasser. Überspringen Sie die Nudeln in der Pfanne mit der sauce, Mantecandola bei Bedarf mit Wasser kochen und, Feuer aus, mit ein wenig geriebenem Pecorino-Käse.

Sofort servieren Spaghetti Amatriciana besprühen die Schüssel mit ein wenig mehr geriebenem Pecorino und guten Appetit!

DIE PAARUNG: Basis mit eine Rezept von würzigen Tomaten Sauce und eine Tendenz, Wir empfehlen die Kombination mit einem jungen Rotwein (mit wenigen Tanninen, Ich stimme nicht mit säurehaltigen Produkten wie die Sauce gut) oder mit einem Rosé. Wir haben uns entschieden ein Rosé: Vitiano, hergestellt von der Firma Falesco, in den Weinbergen zwischen Latium und Umbrien. Dieser Rosé wird aus den Trauben Cabernet gemacht., Merlot, Sangiovese und Aleatico. Von fruchtig, hat eine gute Säure, eine Weichheit, die gut mit dem würzigen Geschmack geht, mit einem langen herzhaften finish.

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2 Kommentare

Fabrizio 17. Februar 2016 bei 23:54

Liebe Ada, Es ist eine Weile her, ich schreibe euch, aber ich werde dich für immer folgen.
Ich freue mich sehr für das Rezept, das Sie sich an das Originalrezept halten. Meiner Meinung nach jeder vorgenommenen Änderungen verwandelt das Gericht in etwas anderes, das nicht Amatriciana aufgerufen werden soll.
Dann die gute Chaudhary, traditionelle Gerichte neu aufgelegt, sollten auch sie umgetauft, Typ: Spaghetti Alla Carletto.
Ich bin genau wie du. Der einzige Unterschied ist, dass manchmal die Pasta risotto.
Stattdessen fügen Sie ein wenig von der Gricia geriebener Zitronenschale. Wenn Sie noch nie getan, Versuch es. Und’ Sehr gut.

Viel Glück bei Ihrer Arbeit
Fabrizio

Antwort
Ada Parisi 19. Februar 2016 bei 09:59

Hallo Fabrizio, Ich freue mich, Sie hier zu sehen. Ich bin damit einverstanden, dass einige Rezepte gemacht und in ihrer ursprünglichen geachtet werden sollte. Offensichtlich, Da die Küche Fantasie, Ich schätze auch die besten und erfolgreichsten Varianten, frei inspiriert von traditionellen Rezepten, Wenn es klar ist, dass es, genau, von Varianten. Oft habe ich Zitronenschale in Kombination mit Speck oder bacon, Fügt einen Hauch von Frische und reduziert überschüssiges Fett. In Gauthier habe ich nie versucht., Ich werde auf jeden Fall. Vielen Dank und ich wünsche Ihnen guten Tag. ADA

Antwort

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