Spaghetti Alla amatriciana: eine der Flaggen der Laienküche, zusammen mit PASTA CARBONARA und die wunderbare Pasta Käse und Pfeffer. Die Pasta Amatriciana, berühmt in der ganzen Welt, Er wurde im Dorf von Amatrice geboren, in Latium und dann bis nach Rom, dank der Bewegungen der Hirten, die Transhumanz. Trotz extrem einfach zu sein, Dieses Rezept weckt immer viele Diskussionen sowohl auf die Zutaten zu verwenden, sowohl die Art der Zubereitung. Ich folgte dem Rezept respektvoll von der Gemeinde Amatrice aufgezeichnet. Die Sauce Amatriciana, Tatsächlich, ist ein Deco, oder ein “Gemeindebezeichnung”. Und, alle Zweifel wegzunehmen, Ich schoss auch die VIDEO RECIPE SCHRITT FÜR SCHRITT, mit allen meinen Tipps für die perfekte Spaghetti amatriciana.
Die Zutaten Amatriciana
Seit dem 13. März 2020 ist die Amatriciana traditionelle Spezialität garantiert STG, mit der Aufnahme in das Europäische Register der Ursprungsbezeichnungen und geografischen Angaben (Dop-Igp) und garantierte traditionelle Spezialitäten (STG).
Zunächst, die Tomate nicht zwischen die Zutaten passen und Pasta Alla Amatriciana war schwarz, aber seit dem Ende des Jahres 1700 ist die Taumelscheibe rot gefärbt. Die Tomaten müssen vom Typ San Marzano, oder gebrochene Hand geschälte Tomaten, oder frisch, wenn sie in der Saison.
Die Pasta sollte lang sein.: Spaghetti oder bucatini. Eine weitere notwendige und wesentliche Zutaten für das Rezept ist der Speck von Amatrice, im Verhältnis von einem Viertel, bezogen auf das Gewicht des Teiges zu verwende. Verboten sind das Bauchfleisch.
Pecorino, Offensichtlich, muss, Amateurin, oder ein guter sardischer Pecorino Dop. Verwenden Sie nicht den Käse Pecorino Romano Dop in Versionen zu salzig, aber bevorzugen Sie Versionen mit weniger Salz. Auch die Chili erforderlich, Während der Einsatz von einem Schuss Weißwein kann man diskutieren. Und nun wünsche ich Ihnen guten Tag!
2 Kommentare
Liebe Ada, Es ist eine Weile her, ich schreibe euch, aber ich werde dich für immer folgen.
Ich freue mich sehr für das Rezept, das Sie sich an das Originalrezept halten. Meiner Meinung nach jeder vorgenommenen Änderungen verwandelt das Gericht in etwas anderes, das nicht Amatriciana aufgerufen werden soll.
Dann die gute Chaudhary, traditionelle Gerichte neu aufgelegt, sollten auch sie umgetauft, Typ: Spaghetti Alla Carletto.
Ich bin genau wie du. Der einzige Unterschied ist, dass manchmal die Pasta risotto.
Stattdessen fügen Sie ein wenig von der Gricia geriebener Zitronenschale. Wenn Sie noch nie getan, Versuch es. Und’ Sehr gut.
Viel Glück bei Ihrer Arbeit
Fabrizio
Hallo Fabrizio, Ich freue mich, Sie hier zu sehen. Ich bin damit einverstanden, dass einige Rezepte gemacht und in ihrer ursprünglichen geachtet werden sollte. Offensichtlich, Da die Küche Fantasie, Ich schätze auch die besten und erfolgreichsten Varianten, frei inspiriert von traditionellen Rezepten, Wenn es klar ist, dass es, genau, von Varianten. Oft habe ich Zitronenschale in Kombination mit Speck oder bacon, Fügt einen Hauch von Frische und reduziert überschüssiges Fett. In Gauthier habe ich nie versucht., Ich werde auf jeden Fall. Vielen Dank und ich wünsche Ihnen guten Tag. ADA