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Espaguetis con achicoria y ammuddicati de camarones’

Un plato basado en el contraste de sabores entre el poco de di del radicchio amargo Igp de Treviso y la dulzura de las gambas. Y’ un sabor peculiar, no para todos: Si no como amargo busca en otra parte, Pero si te gusta la achicoria, entonces estos son los fideos que hacen para usted. Para hacerlos más ' golosi’ Hice el camarón 'ammuddicati', está cubierto de pan rallado, pero rápidamente: una cucharada de aceite de oliva en una sartén, rosolo los camarones durante unos segundos en ambos lados y luego unir una cucharada de pan rallado y soplan todo. Aceite caliente Únete el pan con el camarón que se mantienen crujientes.

Ingredientes para 4 personas:

  • di de medio radicchio rosso Treviso Igp
  • espaguetis 400 g
  • 500 gramos de camarones frescos
  • 2 cucharadas de pan rallado añejo
  • medio vaso de vino blanco
  • 10 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • la mitad de una cebolla
  • sal y pimienta
  • unas hojas de menta

Lavar la achicoria, quitando las hojas exteriores y las partes centrales blancas y cortadas en tiras finas. Picar la cebolla y sofreír con 8 cucharadas de aceite en una sartén, luego añadir la achicoria y mezclar bien: Desglasar con vino blanco, dejar evaporar y añadir algo de sal. Saltear la achicoria durante 5 minutos y apartar. Hervir la pasta en agua con sal y, como hornea, limpiar las gambas y saltear durante unos segundos en una sartén con 2 cucharadas de aceite de: poner el pan en migas y salte sobre ella rápidamente así se aferran a los camarones (Salo ellos porque me gustan salinidad natural). Escurrir los espaguetis al dente manteniendo a un lado un poco’ de la cocción de agua y añadir a la salsa de radicchio, mezclar con un poco’ de agua de cocción. Servir los espaguetis con camarones 'ammuddicati', Espolvorear con pimienta negra molida y un poco de menta picadito y servir.

EL EMPAREJAMIENTO: con este plato ' cielo y tierra’ sugerimos un emparejamiento con un Vermentino di Sardegna. Elegimos laAzul las bodegas de Santa María La Palma, Alghero. Un vino que se caracteriza por su frescura, un leve regusto de almendra que, Creemos que, puede llamar a la amargura de la achicoria y frustrar agradablemente dulzón sabor de camarón.

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9 comentarios

Adele 17 de abril de 2013 en 09:10

Confieso que no encantó el radicchio…pero la receta es muy atractiva y me encanta el primer pez que experimentará…y luego “muddicata” !!!!

Respuesta
Sicilians creativas en la cocina 17 de abril de 2013 en 12:34

Hola Adele! Muchas gracias… muchos no les gusta porque es un poco radicchio’ Amaro, Pero si pones poco y cortes delgados le da un aroma agradable al plato y dulce camarones y menta humedecer mucho. Tratar de! ADA

Respuesta
conunpocodizucchero.it 15 de abril de 2013 en 22:49

abuela de Uhhh ale siempre hace pasta con muddica! 😀 ti sento vicinissima alla mia famiglia ada!

Respuesta
Sicilians creativas en la cocina 15 de abril de 2013 en 23:17

Hola Elena!!! Tenemos muchas cosas en común, Me alegra conocerte!!! Falta muy poco!!!

Respuesta
Sicilians creativas en la cocina 15 de abril de 2013 en 23:18

Hola estimado! Echa un vistazo pensé con vinagre balsámico y renuncié porque no sabía cómo estaba con camarones. A humedezca pongo menta (y una pizca de azúcar en la receta no se porque se olvidó, ahora la agrego) Pero si usted trata de avisarme como que va con el vinagre balsámico que están dispuestos a cambiar la receta!!!

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Elena 15 de abril de 2013 en 22:16

buooooni!!Añado 2 cucharadas de vinagre balsámico con radicchio,sólo un pequeño sabor amargo ablandamiento x!!

Respuesta
No sólo azúcar 15 de abril de 2013 en 10:48

Me encanta el radicchio di treviso, pero tal vez que estoy prejuiciado porque es de mis acciones!!!

No sólo azúcar

Respuesta
Sicilians creativas en la cocina 15 de abril de 2013 en 11:59

También me gusta, Que tiene poco de amargura que fastidia de combinaciones… Sushmita gracias!!!

Respuesta
Sushmita 15 de abril de 2013 en 07:56

Tat luks impresionante 🙂 Sushmita

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