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Espaguetis con tomate y albahaca

Espaguetis con tomate y albahaca

Espaguetis con tomate y albahaca: Italia en la mesa. Un plato simplemente increíble si se prepara con la pastelería casera en verano (Sólo tomate, sal y albahaca), pero también es bueno con varias pastas de tomate prefabricado y de alta calidad. Me gusta enriquecer los espaguetis con tomate y albahaca con un poco de tomate Pachino que siempre guardo en casa, un poco más’ albahaca fresca y, por supuesto, Parmesan Reggiano Dop.

El 17 de enero es el día internacional de la cocina en todo el mundo (Idic – Día internacional de la cocina italiana), ahora en su séptima edición y los espaguetis con tomate y albahaca, el plato más popular de la cocina italiana, Somos las estrellas.

Mi formato favorito para la pasta clásica de tomate es los espaguetis, incluso fideos cuadrados. Mientras que con la parta corta prefiero salsas más densas y ricas como el RAGU’ DE LA CARNE. En el puré de tomate se puede añadir un diente de ajo o un trozo de cebolla. No hagas una salsa demasiado espesa, porque la parte final de la cocción de fideos se lleva a cabo en una sartén con la salsa y es mejor que sea un poco’ más líquido, porque se espesará con almidón liberado de la pasta.

Espaguetis con tomate y albahaca

ESPAGUETIS CON TOMATE Y ALBAHACA

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PORCIONES: 4 TIEMPO DE PREPARACIÓN: TIEMPO DE PREPARACION:

INGREDIENTES

  • espaguetis de 350 g
  • 500 mililitros de salsa de tomate casera o una salsa de tomate orgánica gran
  • unas cuantas hojas de albahaca fresca
  • rallado parmesano Reggiano DOP, lo suficiente como
  • algunos tomates cherry
  • aceite de oliva extra virgen, lo suficiente como
  • un diente de ajo
  • un pedazo de apio
  • una pizca de azúcar
  • Sal, lo suficiente como

PROCEDIMIENTOS

Poner en una cazuela el aceite de oliva virgen extra, el ajo (o un trozo de cebolla) y el pedazo de apio, Rehogar sin tomar color y añadir el tomate cortado por la mitad. Dorarlas y añadir la salsa de tomate y el azúcar. Agregar sal y cocinar a fuego lento y hasta una salsa muy espesa, bien reducido, asegurándose de que los tomates cherry se deshizo. Retire el ajo y el apio.

Cocinar los spaghetti en abundante agua con sal y escurrirlas dente, mantener a un lado un poco’ de agua de cocción. Mezclar los espaguetis con salsa de tomate, la combinación de una o dos cucharadas de la cocción de agua y agregar, en el extremo, un chorrito de aceite de oliva virgen extra.

Sirva los espaguetis con Parmigiano Reggiano Dop al gusto y decore el plato con una hoja de albahaca fresca.

EL EMPAREJAMIENTO: Lugana Doc es nuestra sugerencia con este clásico italiano. La buena mineralidad y aromas de manzana, avellana y tomillo salvaje son las características que prevalecen en Lugana Prestige, producido por Bodegas Ca'Maiol, en Desenzano del Garda (Brescia).

Espaguetis con tomate y albahaca
Espaguetis con tomate y albahaca

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