So bereiten Sie Tomaten-Basilikum-Nudeln zu Hause zu: das repräsentativste Gericht Italiens auf dem Tisch
Spaghetti mit Tomaten und Basilikum: Heute werde ich alles erklären Tricks und Geheimnisse um dieses perfekt zu Hause zuzubereiten Rezept Identität Das ist wahrscheinlich das weltweites Symbol Italiens am Tisch. Warum die Pasta mit Tomatensauce, in seiner großen Einfachheit, Es ist ein fantastisches Gericht, wenn es damit zubereitet wird hausgemachte frische Tomatensauce im Nachlass, nach Tradition, nur mit Tomate, Salz und Basilikum. Aber es ist auch köstlich, wenn Sie es tun mit fertigem Tomatenpüree, solange es von hoher Qualität ist. E, wenn sie in der Saison sind, Ich mag es, zu bereichern Spaghetti mit Tomaten und Basilikum mit ein paar frischen Pachino-Tomaten, die ich immer zu Hause habe und der Soße beifüge. Sowie mit frischem Basilikum und natürlich Parmigiano Reggiano Dop.
Denken Sie auch daran, dass dieses in Italien hergestellte Rezept auch seine eigene Feier hat. Laut Lebensmittelkalender ist dies tatsächlich der Fall 21. Juni Die Nationaler Tag der Tomatennudeln, das bekannteste Gericht der italienischen Küche in all seinen Facetten in Erinnerung zu behalten und zu verbreiten.
Welche Nudelform für die Herstellung von Tomatennudeln verwenden soll?
Mein Lieblingsformat für die Zubereitung klassischer Pasta mit Tomatensauce sind natürlich Spaghetti. Und ich meine auch quadratische Spaghetti oder Gitarren-Spaghetti. Während mit der kurzen parta bevorzuge ich dichtere und reichere Saucen wie die Fleischragout o zu traditionelles genuesisches Fleisch- und Zwiebelgericht Neapolitanischen. In der Tomatenpüree können Sie eine Knoblauchzehe oder ein Stück Zwiebel hinzufügen, zusätzlich zu Basilikum, um es zart zu parfümieren.
Weil Sie die Soße nicht zu dick machen möchten
Einer der Geheimnisse um es perfekt vorzubereiten Traditionelles Tomatenmark-Rezept ist das von Schrumpfen vermeiden zu viel Tomatensauce. Bereiten Sie die Soße in der Pfanne vor, bei schwacher Hitze und abgedeckt garen. Dadurch wird sichergestellt, dass die Feuchtigkeit in der Tomatensauce nicht verloren geht. Eine Soße, die zu trocken ist, In der Tat, es wird nicht in der Lage sein, in die Fasern der Nudeln einzudringen. Stattdessen, wenn er Soße ist flüssig kann sich im Laufe der Zeit verdicken Schäumend etwas Nudeln in der Pfanne. Und dank der Spaghettistärke wird es supercremig, dicht und glänzend.
Ein Trick, um den Säuregehalt des Pürees zu korrigieren
Il Geschmack von Tomatensauce ist entscheidend für den Erfolg dieses mediterranen Rezepts. Wenn Sie das Tomatenpüree im Sommer nicht selbst zubereiten, aber verwenden Sie die vorgefertigten, Ich rate Ihnen dazu ein wenig mischen’ aus frischen Tomaten mit streng italienischem und biologischem Tomatenpüree.
Sie könnten zum Beispiel eine Pachino g.g.A.-Tomatensauce vom Typ Piccadilly und etwas davon verwenden’ aus frischen Kirschtomaten, immer vom Piccadilly-Typ. Dabei handelt es sich um Tomaten mit einem angemessenen Maß an Süße und mäßiger Säure. A langsames Garen bei schwacher Hitze Dadurch wird der Zucker der Tomate konzentriert und es wird vermieden, der Soße den traditionellen Löffel Zucker hinzuzufügen, um den Säuregehalt des Pürees zu korrigieren. Auch weil, Erinnern wir uns daran, lDas Charakteristische an Tomaten ist genau diese Säure, was nicht zu einem übermäßig süßen Geschmack werden sollte.
Das Geheimnis guten Eincremens
L’Kochwasser ist ein weiteres davon entscheidende Elemente um eins zu machen perfekte und cremige Tomatennudeln. Ich empfehle Ihnen, beim Kochen der Nudeln eine Kelle Kochwasser mitzunehmen. Und bewahren Sie es in einem Glas auf. Dieses Wasser, Welches ist reich an Stärke, Es muss in die Pfanne gegeben werden, in die die Soße und die Nudeln für die letzte Aufrahmphase gegeben werden. Diese Phase wird gehen bei starker Hitze zubereitet, und begleitet von schnellen Drehbewegungen, um die Emulgierung zwischen den Fetten der Tomatensauce und der Stärke der Nudeln zu fördern. Am Ende des Eincremens, etwas hinzufügen’ rohes Olivenöl und Stücke Basilikumblätter, um die aromatischen Profile intakt zu halten. Und jetzt wünsche ich dir einen schönen Tag!
